עוגות שמרים הן מהקינוחים הקלאסיים והאהובים ביותר בתחום הקונדיטוריה. יש להן טעם עשיר ומיוחד שהופך אותן לפופולריות במיוחד בכל עונה ואירוע. במתכון זה נעסוק בהכנה של עוגת שמרים פרווה מהירה וקלה. הטעמים העמוקים וניחוח השמרים הטבעי הם חלק בלתי נפרד מהחוויה. דבר המאפשר להגיש את העוגה גם בסיום ארוחה בשרית ללא חשש. חשוב שנשים לב לתהליך ההכנה של עוגות שמרים אם אנחנו רוצים להשיג תוצאות מושלמות. בפרויקט זה נלמד כיצד להכין עוגת שמרים פרווה כך שהיא תהיה רכה וטעימה, עם מראה זהוב מרהיב. המתכון מתאים לפוד טו יו ועונה על דרישות של אנשים המחפשים מתכונים קלים שניתן להכין בבית. ההקפדה על השלבים תהפוך את עוגת השמרים הזו למשהו מיוחד ובלתי נשכח.
מצרכים
מאתיה 500 גרם
כפית וחצי שמרים יבשים
80 גרם סוכר
100 מ"ל מים פושרים
100 מ"ל שמן רגיל
ארבע ביצים
כפית תמצית וניל
קורט מלח
הנה הפתיחה
מקפידים על איכות המצרכים כדי להבטיח את תוצאות הבצק והמרקם המעולה שנוצר. ראשית נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר בתוך קערת ערבוב גדולה. לאחר מכן נוסיף מים פושרים ונערבב היטב עד לתערובת אחידה. נכניס גם שמן בהדרגה כשאנחנו ממשיכים לערבב ולהרגיש את עקביות הבצק. הקפדנו לוודא שאין גושים שהבצק חלק ומועשר בריחות משמחים של שמרים וסוכר. כמו כן נוסיף את הביצים אחת אחת נמשיך לערבב בהתמדה. השלב האחרון בהכנת הבצק הוא לגרוס עליו מלח ותמצית וניל כדי להוסיף עומק טעם.
חלק חשוב נוסף בתהליך ההכנה של עוגת שמרים זה ההקפדה על מנוחה נכונה. כאשר סיימנו עם הלישה כדאי לכסות את הקערה בניילון ולהניח אותה במקום חמים למנוחה והעלאה של הנפח. כשהבצק שוהה במקום חמים השמרים מפעילים את תהליך ההתרחבות שלהם והתוצאה היא בצק רך ואוורירי. המתנה של שעה עד שעתיים תניב את הבצק האופטימלי. אם הבצק התפח כראוי הוא אמור להיות רך וכפול מהנפח המקורי שלו מה שנותן התחלה מצוינת לתהליך האפייה.
אופן החיתוך והגלגול
לאחר שהבצק הוכן יש לאפשר לו לנוח בזמן ההכנה של המלית. נרדד את הבצק על משטח מקומח כדי שלא יידבק אליו. הצלחתה של עוגת שמרים תלויה רבות ביכולת שלנו להשיג עלה בצק דק ואחיד כך שאין חלק אחד עבה במיוחד או דק מדי. העבודה על הרידוד דורשת מעט סבלנות אבל ברגע שהשגנו תוצאה טובה אנו מוכנים להמשיך לשלב הבא אם רוצים להיות בטוחים שהבצק לא יידבק ניתן להבריש מעט שמן.
במהלך פעילות החיתוך הגלגול היא חלק מהותי בהצלחת המוצר הסופי. נחתוך את הבצק לרצועות אידיאליות ונגלגל אותן לגלילות עדינות. זה מוסיף יותר נפח ויוצר רושם מרהיב בפרט בעת החיתוך והאפייה. העובדה שהבצק עשיר בשמן ובעריכות מדויקות נותנת לעוגה מראה קראנצ'י זהוב ועשיר. לאחר מכן נניח את הגלילות על תבנית מרופדת בנייר אפייה לשאלה נוספת.
ההתפחה והשאלה החוזרת
כמו בתהליך המקדים של ההתפחה הראשונית גם כאן יש לעלות את המוגשים. כדי לקבל תוצר המשלוב ומאוורר מומלץ לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהניח במקום חמים למשך כחצי שעה נוספת לפני האפייה. ההמתנה שוב תגרום לשמרים להמשיך את פעילותם והעוגות יעלו.
כדי לבדוק אם הגלילות מוכנות לאפייה נלחץ עליהן קלות אם הן חוזרות למצב המקורי זהו סימן טוב שהן מוכנות להיכנס לתנור. זמן האפייה משמעותי לטיב העוגה לכן יש להקפיד על טמפרטורה של 180 מעלות.
האידי וויסרה
אין כמו הריח הנפלא של עוגת שמרים הנעשית בבית. כשהעוגה בתנור הריח הממכר מתפשט בחלל החדר ורומז על מה שעתיד להיות חוויה מתוקה וטעימה. לאחר האפייה כדאי להניח לעוגה להתקרר קלות לפני הסרתה מהתבנית כדי לשמור עליה משלמות.
זה בדיוק הזמן לשלב את המנות. משום שלעוגת שמרים יש טעם מיוחד שכדאי לשמר לא להפריז בקישוטים. מעט אבקת סוכר עדינה תספיק כדי לשלב נופך אסתטי מתוחכם מבלי להקטין מתיקות המוצקת הארומטית שמציעה העוגה.
איך לשרת ולשמור
יש להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר להעניק לה זמן התאזנות אחרי התנור. החיתוך יהיה פשוט בעזר סכין חדה שיישם בעדינות את היופי הפנימי שלה. לחשוב על שילובים מיוחדים כמו פירות או שתיה חמה המשלימים את החוויה.
אם רוצים לשמור על עוגת השמרים לאורך זמן ניתן לשמור בכלי פלסטיק אטום ולמקם במקרר. עוגת שמרים פרווה תישאר טרייה למשך חמישה עד שבעה ימים אם עסקתם היטב.
אנו מזמינים אותכם לבדוק את מה שיש לאתר פוד טו יו להציע אם אתם מחפשים מתכונים נוספים ורעיונות מקוריים לעוגות ומאפים. אם זקוקים לסיוע או הדרכה אל תהססו ליצור אתנו קשר. נשמח לעזור רק בשבילכם. לקוחותינו תמיד עומדים בראש מעייננו יוצרות אצלנו מוטיבציה להמשיך ולהתחדש בשירות חדשני לא פחות מהטעם.
