מתכון לחלות שבת

בחיי היומיום האינטנסיביים שלנו, הרגע שבו מתכוננים לשבת ומניחים את החלות על השולחן מכניס מעט שלווה וקדושה. אחת מהמסורות היותר יפות וטעימות היא אפיית חלות שבת בבית. יש משהו מאוד מיוחד בתהליך הפשוט והתוצאה היפה. ריח החלות העולה מהתנור והטעם הייחודי שלהן מהווים חגיגה חושית וטעימה. כדי להכין חלות שבת מושלמות נדרשת קצת מיומנות, אבל יותר מזה דרוש רצון ובעיקר אהבה לעשייה ולבני המשפחה.

מצרכים לחלות שבת

– 1 ק"ג קמח לבן

– 2 כפות שמרים יבשים

– 1/2 כוס סוכר

– 1/2 כוס שמן

– 2 ביצים

– 2 כוסות מים חמימים

– 1 כף מלח

לציפוי:

– ביצה טרופה

– שומשום לפי הטעם

אופן ההכנה

בקערה גדולה לערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. להוסיף את השמן, הביצים והמים ולערבב היטב עד לקבלת בצק רך ולא דביק. ללוש את הבצק בידיים נקיות או במעבד מזון כעשר דקות. למשוך ולמשוך עד שהבצק חלק ואחיד. אם הבצק דביק ניתן להוסיף עוד קצת קמח, אך חשוב להימנע מיותר מדי קמח כדי שהחלות לא יהיו קשות מדי. לאחר לישת הבצק לערבב פנימה את המלח. לכסות את הקערה בניילון נצמד או במגבת ולהניח לתפוח עד שהבצק מכפיל את נפחו. לאחר שהבצק תפח ללוש מעט להוציא את האוויר. לחלק את הבצק לשלושה חלקים שווים ולהכין מכל חלק חלה בטכניקת הקליעה המועדפת עליכם. להניח את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהשאיר לתפיחה נוספת כחצי שעה. לחמם את התנור ל-180 מעלות. לאחר תפיחה נוספת יש למרוח את החלות בביצה הטרופה ולפזר עליהן שומשום לפי הטעם. לאפות בתנור כ-25-30 דקות עד שהחלות זהובות וריחניות.

טיפים להצלחת המתכון

ראשית, הקפידו להשתמש בקמח טרי ומומלץ גם לנפות אותו לפני השימוש. ניפוי הקמח יסייע ליצור בצק קל ואוורירי יותר. לטובת הבצק והבצקים בכלל, עדיף להשתמש במים חמימים ולא חמים מידי כדי להפעיל את השמרים באופן מלא. נוסף על כך מומלץ להניח את הבצק לתפיחה במקום חמים ללא רוח כדי שהתפיחה תהיה אופטימלית. יש להתאים את זמן הלישה לצורה ידנית או באמצעות מעבד מזון כך שבשתי הדרכים הבצק יצא חלק וגמיש.
שיטה טובה לדעת שהתפיחה הושלמה היא להטביע אצבע בבצק אם הוא חוזר באיטיות למקומו זה אומר שהתפיחה הושלמה.

לחלק מהאנשים יש את הפחד להוסיף קמח אם הבצק יוצא דביק יתר על המידה, אבל זה בסדר להוסיף מעט קמח, כל עוד לא מגזימים, עד שהבצק לא יידבק לידיים.

שדרוג החלות

אם תרצו לשדרג את חלות השבת, ניתן להוסיף לבצק עצמו מרכיבים שונים. למשל: צימוקים, זיתים, או אפילו תבלינים כמו רוזמרין, שום או שומשום קלוי. השדרוגים האלו מוסיפים לחלות ארומה וטעם עשיר ומיוחד, והם מושלמים למי שאוהבים לגוון ולחדש. כל אחד מהמרכיבים הנוספים מביא איתו ייחוד משלו, ומעניק לחלות טעמים חדשים ולא שגרתיים. לחלות מתוקות וריחניות במיוחד ניתן להוסיף תמצית וניל לבצק עצמו.
כשאתם עובדים עם התוספות יש להוסיף אותן בסוף הלישה הראשונית של הבצק ולערבב היטב כדי לוודא שהן מחולקות באופן אחיד בו. כמו כן, חשוב לא להעמיס בכמויות כיון שעלולות להכביד על הבצק ולא לאפשר לו לתפוח בצורה נאותה.

שימוש חלות לאחר שבת

חלות שבת שלא נאכלו בסוף השבוע יכולות להיות בסיס מצוין לשימוש חוזר במהלך השבוע. ניתן לעשות מהן קרוטונים טעימים לסלט או מרק. כמו כן, אפשר להכין מהן פרנץ' טוסט עם קצת חלב, ביצים וקינמון. פעולות אלו מאפשרות לנצל את החלות עד תומן ולא לבזבז מזון. לחמים מתוקים ניתן גם לחתוך את החלות לקוביות קטנות ולהגישן עם יוגורטים או גלידות לקינוח קליל וטעים.
שיטת שימור נוספת היא להקפיא את החלות בשקית אטומה. כך תוכלו להשתמש בהן מאוחר יותר מתי שתצטרכו כמו בשבתות הבאות. הקפאה נכונה תשמור על הטריות שלהן ותאפשר ליהנות מהטעם הנפלא בכל עת.

משמעות הענקת חלות בעבודת יד

הכנת חלות שבת בעבודת יד עבור המשפחה הגרולה יותר ממסורת בישול. היא מהווה חיבור עמוק בין דורות ותרבות ויוצרת תחושת שייכות וגאווה. החלות שמונחות על השולחן אינן רק לחם אלא סמל לחיבור חשוב. בימי הקיץ כשהחליטה להכין חלות הופכת לאירוע משפחתי, ניתן לשתף בזה את הילדים ולהכניסם למטבח לקטוף משמעות אחרת של בילוי זמן איכות. הילדים שזוכים להכין ולראות את התהליך לעיתים קרובות יותר ישמרו את המסורת לעד.
גם קהילה או חברים מכניסים את החלתות למשלוח יכול להוות מחווה אישית, וכאשר הם עשויים בעבודת יד הם מספרים על המפוארים שרוצים להראות להם אהבה ותשומת לב בעלות ערך רגשי עמוק.

יש עוד הרבה על מחמאות ומנות יוצרים ששמים את החלות מעל לכל. חלות בעבודת יד נותנות תחושה של בית ושל עושר וטוב. הן מעשירות את סופי השבוע ועוזרות לקחת הפסקה מהשגרה.

ליהנות כל השבוע

היות שהקפאת חלות שבת בצורה הנכונה עובדת כל כך טוב, תוכלו להינות מהטעם העשיר שלהן לא רק בשבת אלא גם בימים אחרים בשבוע. על ידי הפשרה בתנור או במיקרוגל הן חוזרות כמעט לטעמן המקורי. מישהו רוצה לאכול סנדוויץ' טרי וטעים עם חלה טובה? הוא לוקח חלה מהמקפיא ונהנה מאוד. אפשר למרוח על החלה ממרחים שונים כמו ממרח שוקולד או חמאת בוטנים, ולקבל טעם חדש ומפתיע שנערך על שילובים חדשים.
אל תשכחו לשתף את פוד טו יו במתכונים ובשדרוגים שביצעתם או שהייתם רוצים לבצע הביקוש לגיוון בטעם הוא חיובי ומעודד יוזמה להמציא ולהיות יצירתיים.

בסיכום, אפיית חלות לשבת היא לא רק תהליך בישול אלא גם חוויה קולקטיבית שמחברת בין אנשים דרך המטבח והאוכל. החלות מהוות חלק בלתי נפרד מהאווירה של קדושת השבת ומעניקות טעם מיוחד לכל שבוע מחדש. בזכות המסורת הזו, אפשר ליהנות מכל רגע בשבת וליצור זיכרונות משפחתיים משותפים ונעימים. אם גם אתם מתחברים לרעיון שאתם מקדישים תשומת לב להיבט הבריאותי והמשפחתי בהכנת החלות, אנו מזמינים אתכם להמשיך ולהעמיק במטבחים האישיים שלכם. אם מישהו צריך שירות בנושא יכולים תמיד להתקשר אלינו ונשמח לתת שירות וייעוץ נוסף.