כשאתם מחפשים להכין פיתות במחבת, אתם מגלים שאין צורך בטאבון או תנור כדי ליהנות מלחם טרי וחם. פיתות ביתיות הן פתרון שימושי להכנה מהירה של לחם, במיוחד עבור משפחות שאוהבות לחם חם וטרי מיידית. הפיתות הללו הן גם בסיס מצוין למרקמים וטעמים מגוונים, כך שכל אחד יכול להתאים את המלית לפי הטעם האישי. עם מעט מרכיבים וכמה צעדים פשוטים, תוכלו להכין פיתות נפלאות בבית.
המרכיבים לפיתות במחבת
קמח כוסמין מלא 2.5 כוסות
שמרית חצי כף
סוכר 1 כף
מלח חצי כפית
מים פושרים 1 כוס
שמן זית 2 כפות
איך מכינים את הבצק לפיתות
תחילה יש לערבב את כל החומרים היבשים בקערה רחבה. לאחר ששילבתם את הקמח, השמרים הסוכר והמלח, יש להוסיף את המים הפושרים ולערבב טוב את התערובת עד ליצירת בצק אחיד ורך. חשוב לערוך את התהליך הזה בסבלנות, כאשר אתם מוסיפים את המים בהדרגה כדי שלא ייווצרו גושים. לאחר מכן, מוסיפים את שמן הזית וטורפים את הבצק באופן עדין עד שכל השמן נספג לחלוטין בבצק. בשלב הזה יהיו בועות אוויר קטנות בבצק מה שעוזר לו להיות אוורירי לאחר ההקפאה.
אחרי שהבצק מוכן יש להניח אותו בצד בתוך קערה משומנת קלות. הוא צריך לתפוח בתנאים שלא יהיו קרים מדי ועדיף שתוך כדי יישאר מקום לאוויר לעבור פנימה יכול להיות מקום מואר כמו מטבח הבית אם יש אור יום דרכו, או דווקא מקום כהה. אפשר כמובן להניח בצד המכוסה בניילון נצמד או בד נקי למשך כ-40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
איך מכינים את הפיתות במחבת
לאחר שהבצק תפח, מוציאים אותו מהקערה למשטח מקומח קלות ולשים אותו קלות. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לכדור. בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כחצי סנטימטר. כעת מחממים מחבת כבדה על חום בינוני ללא שמן.
כשאתם מניחים פיתה אחת על המחבת, חשוב להקפיד שלא תהיה חמה מדי מתחת לפיתה אבל זו שתגיע אחר כך כן. מבשלים את הפיתה כ-2 דקות מכל צד או עד שהיא מזהיבה יפה ויש בועות קטנות על גבה. חשוב לא ללחוץ על הפיתה בזמן הבישול על מנת שהיא תשמור על המרקם האוורירי שלה.
אפשרויות לשדרוג הפיתות
כדי להוסיף טעם ייחודי, ניתן לשדרג את המתכון הבסיסי עם תוספות מעניינות. ערבבו שיניים קצוצות דקות של שום טרי ושמן זית. מרחו את השום יחד עם טיפה שמן זית על הפיתות מיד לאחר שהן יוצאות מהמחבת. אפשרות נוספת היא להוסיף עשבי תיבול יבשים כמו רוזמרין או טימין לתוך הבצק לפני התפיחה.
רעיון נוסף הוא למלא את הפיתות הקטנות בעודן חמות ברוטב חריף לפיצה כלשהי או בתבשיל עשיר של ירקות קלויים. גם גבינות יציבות כמו בולגרית וקצח יכולות להעניק ניחוחות חדשים ללחם המוכר. בסופו של דבר הכל תלוי בטעם אישי וברצון שלכם להכניס עניין למרקם הקלאסי של הפיתות.
טיפים לשימוש בבצק עודף
אם נשאר לכם בצק שלא השתמשתם בו, שמרו אותו במקרר בכלי אטום. כשהוא נשמר היטב, הבצק יישמר טרי למספר ימים והוא אף עשוי לפתח טעמים עמוקים יותר שתורמים לאיכות הפיתות.
פשו לא להקפיא את הבצק בשלב שקודם לליטוף. אבל ניתן גם להקפיא את הפיתות לאחר הכנתם. פשוט עיטפו אותן בניילון או בנייר אפייה והכניסו לשקיות הקפאה. כדי לחמם יש להניחן לחלוטין בטמפרטורת החדר ולאפות במינימום של 5 דקות בתנור חם לחימום או יום אחר כך במחבת עם מעט מים מעל לפני סגירה.
הכנה ביתית של פיתות במחבת מאפשרת לכם ליהנות מלחם טרי בכל עת ללא צורך בהשפה בטאבון. עם זאת, אם אתם רוצים שירות של מתכונים והמלצות, אתם מוזמנים לבקר אצלנו ב- פוד טו יו, שם נשמח לתת לכם שירות ועצות נוספות להכנת פיתות ולבתי.