מתכון מלבי

מלבי הוא אחד הקינוחים האהובים והקלילים ביותר מהמטבח המזרח תיכוני. הקינוח הזה מתאפיין במרקם עדין וקטיפתי עם טעם חלב עשיר וניחוח מזרחי בזכות השימוש במי ורדים. המלבי מגיע בגרסאות רבות, ומושלם לסיום ארוחה. בין אם אתם מכינים אותו לארוחת שבת משפחתית או לאירוע מיוחד, המלבי תמיד מצליח להרשים. המתכון שאני מביא כאן כולל מצרכים פשוטים, אך התוצאה היא קינוח עשיר ומפנק שכדאי להתנסות בהכנתו. למה לא לנסות להכין אותו לעצמכם ולגלות כמה הוא פשוט וטעים כשאתם מחפשים את הקינוח האידאלי לאירוח או פשוט פינוק אישי

מצרכים למלבי

חצי ליטר חלב
4 כפות סוכר
3 כפות קורנפלור
1/4 כוס מים
1 כפית מי ורדים
1/2 כוס שמנת מתוקה (לא חובה)
קישוטים כמו אגוזים קצוצים קוקוס או פירות יער (לא חובה)

אופן ההכנה של המלבי

מתחילים במדידת הסוכר והקורנפלור ומערבבים אותם יחד בתוך סיר קטן ככל האפשר שלא ייווצרו גושים. מוסיפים את החלב בהדרגה לתוך התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד כך שהחומרים יתחברו בצורה אחידה. ברגע שהכול מתאחד מתחילים לחמם את הסיר על להבה נמוכה. את המים מערבבים עם הקורנפלור הנותר בקערה נפרדת ומערבבים היטב עד שאין גושים בכלל. כשהחלב מתחמם אך עדיין לא רותח מוסיפים את תערובת הקורנפלור והמים וממשיכים לערבב בעדינות עד שהתערובת מסמיכה למרקם שבו הכלי עטוף בתערובת משחתית

הוסיפו את מי הוורדים בעדינות תוך כדי ערבוב זעיר כדי לשמור על איחוד טעמים ולאפשר למי הוורדים להשתלב בטעם הסופי של המלבי. בשלב זה אתם יכולים להוסיף גם את השמנת המתוקה אם אתם רוצים מרקם עשיר יותר. ממשיכים לבשל על אש נמוכה מאוד מבלי להרתיח את התערובת עד שמרקם המלבי מתחיל להסמיך ואם מעבירים כף במרכז התערובת היא משאירה פס ברור. לאחר מכן מכבים את האש וממשיכים לערבב בעדינות עוד כחצי דקה

העבירו את המלבי המוכן לכלים אישיים או לכוסות הגשה בעודם חם אך לא רותח. זה לא רק יאפשר למלבי לקרר ולהתקשות היטב, אלא יקל גם על התחושה ההגשתית. הניחו להם להתקרר מעט בטמפרטורת החדר לפני שאתם מעבירים אותם לקירור במקרר למשך שעתיים לפחות. לאחר שהמלבי התקרר והתקשה ניתן לקשט אותו באגוזים קצוצים, קוקוס מגורר, או פירות יער טריים

טיפים לשדרוג המלבי

שדרגו את המלבי בעזרת תוספת של טעמים נוספים כמו וניל. ניתן להוסיף תמצית וניל יחד עם מי הוורדים לקבלת ניחוח עמוק יותר שהופך את החוויה לקסומה במיוחד. זהו עוד צעד פשוט שמוסיף רובד נוסף לטעם ומייעד את המלבי להכנה באירועים מיוחדים ונשאר בזיכרון הטועמים

תוספת של טעמים יצירתיים כמו קליפת לימון חתוכה דק יכולה להוסיף עוד רעננות לקינוח ולהנחיל לו טוויסט מפתיע. חשוב לבחור רק קליפה נקיה ולבנה פחות כדי להימנע ממרירות. כך תוסיפו את טעם הטריות והפירותיות לנס ההכנה הזה. גם תוספת של תבלינים כמו קינמון או הל במנות קטנות יכולה לעשות הבדל קריטי בחוויית הטעם

סוגי קישוטים למלבי

ניתן לקשט את המלבי באינספור דרכים שייגרמו לו להיראות מקצועי ומרהיב בכל אירוע. אחת הדרכים הפופולריות לקישוט היא שימוש במגוון אגוזים כמו פיסטוקים שקדים או אגוזי מלך שקוצצים דק. האגוזים לא רק מוסיפים צבע ומרקם אלא גם טעם ייחודי שמשתלב נהדר במתיקות של המלבי

קישוטים נוספים יכולים לכלול פירות טריים או יבשים במיוחד פירות יער כמו פטל תות שדה או דובדבנים. הם לא רק מספקים נגיעה של צבע אלא גם ניגוד מרענן לכל מנה. גם שימוש בעלים טריים של נענע או לואיזה כקישוט יכול להוסיף ניחוח ירוק ורענן שייגרום לקינוח להיראות ולהריח נפלא

שילוב של מרכיבים בריאים במלבי

בעת הכנת המלבי תוכלו לשפר את ערכיו התזונתיים בעזרת תוספת של חומרי גלם עם יתרונות בריאותיים. לדוגמה ניתן להשתמש ברסק תפוחים במקום סוכר כדי להקטין את כמות הקלוריות והסוכר במתכון. רסק התפוחים ממשיך לתת מתיקות טבעית ובכל זאת מאפשר לחוש בחוויה מפחיתה מהשימוש בחומרים פחות מועילים

שילוב של חלב שקדים במקום חלב רגיל יכול להציע תחליף עבור אלו שרגישים למוצרי חלב. חלב שקדים עשיר בוויטמינים ומינרלים טבעיים והוא מעניק טעם עדין שמתחבר היטב עם מי ורדים. זו אפשרות מועדפת לאלו המחפשים להזין את גופם בצורה מאוזנת ומבורכת

הכנת מלבי טבעוני

במידה ואתם מחפשים להכין מלבי טבעוני תוכלו להשתמש בתחליפי חלב כמו חלב סויה או חלב שקדים במקום החלב הרגיל. תחליפי החלב הללו עשירים בטעמים עדינים שמשתלבים נהדר עם שאר המרכיבים של המלבי ולא מפספסים את יכולתם לשמור על המרקם הקטיפתי והעדין

קורנפלור הוא חומר הסמכה טבעוני מושלם לשימוש בקינוחים כמו המלבי מה שמקל על השגת מרקם חלק ללא שימוש במוצרים שמכילים חלבונים מן החי. באותם דרכים משתמשים במים קרים ומערבבים עם קורנפלור להמסת כל הגושים לפני הוספה לתערובת החלב. בכך נשמרת האפשרות להמשיך וליהנות מהקינוח המוכר והאהוב גם בתפריט טבעוני

בסופו של דבר ההצלחה היא ההנאה מהכנה מהירה ומהקינוח העשיר והטעים. המלבי מלווה אותנו בזיכרונות ילדות וארוחות משפחתיות חגיגיות וכעת בסיוע מתכון בהיר ומפורט זה ניתן להפיק את הטוב שבו גם בביתכם פוד טו יו מזמינה אתכם לנסות את המתכון ולטעום את המתיקות שבאה ממקום טוב ומוכר. התקשרו אלינו ונשמח לעזור ולייעץ בכל דבר