הקבב, אותו מאכל מסורתי שמלווה אותנו כבר מאות שנים, ידוע בטעם העשיר ובמרקם הייחודי שלו. ישנם אינספור גרסאות לקבב, אך המתכון הסודי שמציע את השילוב המושלם בין תיבול לבשר ייקח את הקבב שלכם לרמה חדשה. הסוד טמון בבחירה מדויקת של המרכיבים ובשיטת ההכנה המדויקת, כך שהטעמים יתפתחו בצורה מאוזנת וידגישו את כל המאפיינים המיוחדים של הקבב. לא משנה אם אתם מכינים את הקבב במסעדה או בבית, כשהמתכון הנכון בידיכם, תוכלו להביא את הפסגה של המטבח המזרחי ישירות לשולחן שלכם.
בחירת הבשרים הנכונים לקבב
כאשר מדברים על קבב, חשוב להתחיל מהבסיס הנכון – בחירת הבשר. הקבב המושלם מתחיל בשילוב של בשר בקר וכבש, שני סוגי בשר שמעתיקים זה מזה את העסיסיות והטעמים העמוקים. הבשר המומלץ הוא בשר בקר מסדרת שפונדרה או אנטריקוט עם אחוז שומן מספיק גבוה כדי לשמור על עסיסיות בזמן הצלייה. בשר הכבש מוסיף טעם עז ומיוחד, ולכן כדאי להשתמש בצוור שהינו חלק רך ומעושן מעט יותר משוק הרגל.
בשתי הפסקאות הבאות נעמיק במידע על הכמויות ועל הפרטים. חשוב לזכור שהתיבול הנכון יעזור להדגיש את הטעמים הטבעיים של הבשרים ולא להסתירם. כדאי לבחור עשבים טריים ואיכותיים כמו פטרוזיליה ונענע, שהינן התוספות שמשתלבות בצורה מושלמת בטחינה של הבשרים. כאשר אתם מערבבים את הבשרים עם העשבים והתבלינים השונים הקפידו לשמור על המרקם הנכון – לא להפריז במידת הלישה, בכדי לשמור על מנתחים בסיסיים וטעמי המרקם.
תיבול מדויק לקבב
בכדי ליצור את הבלנד המושלם לטעמים של הקבב, חולמים את השילוב המדויק של תבלינים שונים. בצורה טבעית התבלינים המכוונים כמו פלפל שחור, קימל וכמון הם בסיסיים בהכנת הקבב. למרות שניתן להוסיף גם פפריקה חריפה לתוספת מעטת מהטעם העז. השתמשו בשום כתוש בצורה זהירה כדי לא להשתלט על הטעמים האחרים.
עבור טעמים חדשים ומרעננים ניתן להוסיף מעט ג’ינג’ר מרוסק שיעניק נועזות מיוחדת. אך כמובן, שכל טפי תיבול יצטרך להשתלב בהרמוניה ולתמוך בטעם העשיר של הבשר עצמו. המלצה נוספת היא להשתמש בלימון ומלח בצורה זהירה להדגשת כל הצדדים והניואנסים השונים שמשתקפים אחרי הצלייה. בכל מקרה, זכור כי זמן הגשת המנה יכול להשפיע על חווית האכילה ולכן מומלץ לטעום מראש ולבצע התאמות לפי הצורך.
הכנה נכונה של הקבב
לאחר שבחרתם את התבלינים וצירפתם את הבשרים עם עשבי התיבול הגיע הזמן לגשת לשלב החשוב בהכנה – הקפידו להשרות את התערובת לפחות שעה לפני הצלייה. זה מאפשר להעמדת הטעמים ולהטעמת התבלינים בתערובת.
זה הזמן לגשת לצלייה עצמה כדאי להקפיד על חום גבוה בכדי לקבל צורב יפה על הקבב וגם שכבה קריספית מבחוץ. צליית הקבב מתבצעת בצורה הטובה ביותר על גריל פחמים, אך גם על מחבת ברזל כבדה ניתן להשיג תוצאות טובות מאוד. סיבוב הקבב כל כמה דקות לשמירת התפלגות אחידה של חום תאפשר הצלחה באיכות הצלייה.
הגשת הקבב בצורה מושלמת
לאחר שצלינו את הקבבים, חשוב להקפיד על ההגשה המתאימה. מומלץ להגיש את הקבב על פלטת עץ יחד עם טחינה, סלט ירקות טרי ולימון לצידו.
לא פחות חשוב זה לזכור את הכנסת הנגיעה האישית שלכם בהגשה זה יכול להיות תוספת מיוחדת כמו סלט של עשבים טריים על הקבבים או רוטב נוסף. המינון הנכון בין כל האלמנטים ישלים את חווית האכילה ויגדיל את ההנאה של האורחים שלכם.
שירות הלקוח
אם לבצע משהו ייחודי כמו המתכון הזה מושך אתכם, אתם מוזמנים לפנות אלינו. בפוד טו יו נשמח לענות על כל בקשה ליצור חוויה קולינרית חד פעמית לכם וללקוחותיכם.
מבושל ומתובל בקפידה, הקבב שלכם יכול להעניק שיא של חגיגה כל פעם מחדש. כל שאלה, צורך בתיבול נוסף או שבירת שגרה מרעננת נשמח להעניק ולספק שירות אישי ומקצועי בתחום האוכל אשר ישאיר את הלקוחות שלכם מרוצים וטעימים.
אחרי שהעברנו את כל המידע הזה, המתכון הסודי לקבב מעורר את תחושת התשוקה למטבח כשם שהוא שימושי לאירועים מיוחדים. עבור כל שאלה ואין זה משנה כמה מאתגרת, אנחנו כאן בשבילכם.
