עוגיות עבאדי הן סוג של עוגיות פופולריות במטבח הים-תיכוני והמזרח-תיכוני, והן ידועות בזכות המרקם הפריך שלהן והטעם המתוק-עדין. אלו עוגיות שכל אוהב עוגיות חייב לנסות להכין בעצמו נוכח בפשטות ובקלות בהן ניתן להכין אותן. עוגיות עבאדי מושלמות כליווי לקפה או תה, ומאוד נהדרות לאירוח או פינוק משפחתי. המתכון שתלמיד כאן ידריך אתכם כיצד להכין עוגיות עבאדי בצורה פשוטה שתביא לתוצאות מרשימות. בין אם אתם מנוסים בהכנת עוגיות ובין אם לאו, המדריך הזה יתן לכם את כל המידע הדרוש להתחיל.
מצרכים לעוגיות עבאדי
המצרכים הנדרשים להכנת העוגיות הללו הם פשוטים וזמינים בכל בית, וזו אחת הסיבות לפופולריות שלהן. הנה רשימה קצרה של מה שתצטרכו:
2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/4 כוס מים חמימים
2 כפות סומסום
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
חשוב להקפיד על המצרכים בדיוק כפי שמופיעים כאן כדי להשיג את הטעם והמרקם המושלמים. שמן הקוקוס המופק מן החמאה מעניק לעוגיות את המרקם הפריך שלהן, בעוד תמצית הווניל מוסיפה לעוגיות טון של טעם נוסף.
הכנה שלב אחרי שלב
כעוגיות פשוטות ומעודנות, הכנת עוגיות עבאדי כוללת כמה שלבים קצרים ונגישים:
תחילה, חממו תנור לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה או סיליקון.
אחר כך, בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, הסומסום, אבקת האפייה והמלח.
לאחר מכן, מוסיפים את השמן, המים ותמצית הווניל ומעבדת את הבצק עד שהוא נעים למגע. במידה והוא דביק מדי הוסיפו עוד טיפה קמח.
לוקחים כפית של בצק ומשטחים בעזרת הידיים לצורת עוגיות ומניחים אותן על התבנית ברווחים מספקים.
אופים בתנ הפנוי 15-20 דקות עד שהעוגיות זהובות ופריכות אך עדיין רכות במרכז. כשהן מוכנות נותנים להן להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
טיפים לשדרוג עוגיות עבאדי
כשמדובר בעוגיות עבאדי, ישנן מספר דרכים לשדרג את המתכון על ידי הוספת מרכיבים או שינויים קלילים:
שימוש בשמן אחר יכול לשנות מעט את טעם העוגיות. לדוגמה, שמן זית יכול להוסיף טעם מעניין ועמוק יותר.
שימוש בתמציות טעם שונות יכול להפוך את העוגיות למגוונות יותר. לדוגמה, תמצית שקדים יכולה להחליף את הווניל ולהוסיף טוויסט חדש.
נוסף, הוספת שוקולד צ'יפס או אגוזים עסיסיים לתערובת הבצק יכולה לגרום לטעם העוגיות להתפתח יותר ולהיות עשיר ומגוון יותר.
אם תרצו להוסיף יותר פריכות לעוגיות, תוכלו להגדיל את כמות הסומסום או להוסיף שקדים גרוסים מעל כל עוגיה לפני האפייה.
הוספת קליפה מגוררת של לימון או תפוז מונעת תחושת מתיקות מוגזמת ומעשירה את טעם הווניל או השקדים.
שיטות משמרת
שמירה נכונה של עוגיות עבאדי תבטיח שהן יישארו טריות וכיפיות לאורך זמן רב יותר. חשוב להכיר את השיטות השונות שיוכלו לעזור לכם לאחסן את העוגיות בצורה הנכונה.
שמירת העוגיות היא פשוטה למדי: כל שעליכם לעשות זה להניח אותן במיכל אטום היטב כדי להבטיח שהן לא יספגו לחות מהסביבה, מה שיכול לפגום בטריות שלהן.
אם יש לכם הרבה עוגיות ואתם רוצים לשמור אותן לפרקי זמן ארוכים יותר, תוכלו להקפיא אותן בשקיות עמידות להקפאה. כך תוכלו להבטיח שהן ישמרו על טריותן במשך כמה שבועות לפחות.
כשאתם מוציאים עוגיות מהפריזר, תנו להן להתקרר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן אחסנו אותן במיכל אטום כדי לשמור על טריותן.
במידה ואתם חושבים שלהקפיא אותן לא כל כך מתאים עבורכם, תוכלו לשמור אותן במקרר ולאכול תוך מספר ימים.
היסטוריה והקשר תרבותי
עוגיות עבאדי לא רק עושות לנו טוב בבטן אלא גם בעלות היסטוריה עשירה וקשרים תרבותיים משמעותיים. העוגיות נמצאות בשימוש בתרבויות רבות וידועות בטעם הייחודי שהן כוללות.
מקורן של עוגיות עבאדי הוא מהמזרח התיכון, שם הן היוו חלק משמעותי מחיי היום יום ותמיד היו נוכחות באירועים מיוחדים.
העוגיות שמשדרות חמימות וביתיות מצאו את מקומן גם בישראל והיא נוכחת אצלנו בדורות של משפחות. אופי המנה נחשב למנה קלילה ונוסטלגית.
עם השנים, המתכון נדד למקומות שונים מסביב לעולם, וכל אחד הוסיף לו נופך אישי והוסיף טעמים מקומיים.
כך הפכו עוגיות עבאדי לחמין כלל עולמי. הן מאוחסנות בזיכרונות של אנשים רבים ומשמשות תזכורת חמה וטעימה לבית ולחברות.
עוגיות עבאדי הן ביס שעמו כל אחד יכול להתחבר לתרבות ולמסורת. קלות ההכנה שלהן מאפשרת גם לאלו שאינם מיומנים במטבח לנסות ולהצליח בהכנת עוגיות פריכות וטעימות שבהחלט יכבוש את קהל הסועדים שלכם. בכל פעם שאתם מחפשים להמציא את עצמכם מחדש בתחום האפייה, עוגיות עבאדי הם הכתובת. בפוד טו יו אנו מזמינים אתכם לשתף אותנו בחוויות האפייה שלכם וליהנות מטעמים מיוחדים שלנו יחד. אם יש לכם שאלות או צריכים עזרה נוספות, אנחנו פה בשבילכם.
