מתכון עראיס

עראיס הוא אחד המאכלים המסורתיים והאהובים במטבח הערבי והלבנוני. המנה משלבת פריכות חיצונית עם מלאות עסיסית של בשר טחון המתובלת בתבלינים משכרים ומוגשת יחד עם לחם פיתה טרי וחם. זהו מאכל פשוט להכנה שמכיל מרכיבים זמינים ויכול להיות מוגש כנשנוש מתאבן או כאירוח מפנק. כאשר אתם מחפשים מנה ייחודית שמתאימה לכל עונה וכל אירוע תמיד תוכלו לפנות למתכון עראיס הישראלי והקלאסי אשר מתאפיין במרקם ובעסיסיות שאין לאף מנה אחרת סוד קסם העראיס טמון בשילוב המדויק של התבלינים שמשדרגים את טעם הבשר יחד עם פריכות הפיתה שמעניקה לו מימד נוסף ובלתי נשכח. להבנתנו במטבחים שונים ובתרבויות מגוונות הכלול הוא הכנה קלילה ויתרונות בריאותיים השם את הטעים והבריא בידכם ובפה שלכם בתקווה שהמאמר הזה יעורר בכם השראה להכין את מנת העראיס הטעימה הזו בבית ותשתפו אותה עם הקרובים לכם כדי שהם גם יזכו ליהנות מהטעמים הנפלאים של המנה המסורתית הזו.

מצרכים ושיטות הכנה

מצרכים לעראיס:
250 גרם בשר טחון טרי
כפית כמון
כפית פפריקה
חצי כפית קינמון
מלח ופלפל לפי טעם
שן שום כתושה
חופן פטרוזיליה קצוצה
4 פיתות קטנות
שמן זית להברשה

לערבב את הבשר הטחון עם הכמון הפפריקה הקינמון המלח והפלפל. להוסיף את השום הכתוש והפטרוזיליה ולערבב הכל יחד לעיסה אחידה לשים בצד. לחתוך כל פיתה באמצע ולפצל אותה לכזו שתוכל לקבל כיס. לשים מעט מהמילוי בכל פיתה ולסגור. להבריש את הפיתות הממולאות בשמן זית מכל צד לחמם מחבת על חום בינוני ולצלות את הפיתות 3-4 דקות מכל צד עד שהן נעשות פריכות וזהובות להגיש חמות.

טיפים למילוי טעים

בכדי לשדרג את מילוי הבשר הפנימי חשוב לשים דגש על תיבול נכון שמקפיץ את הטעמים האישיים וכמובן איכות הבשר. טריות הבשר חשובה במיוחד כדי להרגיש את כל המורכבות של הטעם האמיתי שלו. בחרו בשר איכותי והעדיפו בשר שמוגדר כנטו ללא תוספות או חומרים מיותרים. מומלץ להשרות את הבשר עם התבלינים והשום כ-30 דקות לפני המילוי כדי להעניק לבשר את מלוא היכולת לספוג את הטעמים.

שכניסת המילוי תהיה מותאמת למבנה הפיתה תבטיח שכמות המילוי תהיה מאוזנת בכל יחידה. מנה כזו מדי עלולה להיקרע ולהסתיים בפח ואילו מעט מדי לא תספיק למנה מספקת. חשוב מאוד להבריש את הפיתות בשמן זית דבר שמוסיף להן לחות וטעם נוסף ואף מסייע להן להתקרמלות מתוקה קלה בעת הצלייה. רעיון נוסף הוא להוסיף בצל קצוץ דק לערבוב הבשר לקבלת ניחוח וטעם נוספים.

הסוד לפריכות המושלמת

הפריכות החיצונית של העראיס משלימה את הרכות והעסיסיות של הבשר הפנימי בעזרת שמירה על מספר עקרונות פשוטים. חשוב להשתמש במחבת איכותית ולא שמנונית כדי למנוע מהפיתות להידבק ולהישרף יתר על המידה. כל צד של הפיתה צריך לקבל זמן מספיק לצלייה כלומר 3-4 דקות. הדבר יבטיח שהפריכות תהיה בצורה אחידה לאורך כל הפיתה.

שכשהפיתות מקבלות את הצבע הזהוב הנכון אפשר אף להוסיף סיום גריל קצר לשדרוג נוסף של הקריספיות. חלק נוסף הוא הברשת שמן הזית שהוזכר קודם. השקעה קטנה בשמן מיוחד או איכותי תעשה הבדל משמעותי בטעמים ופריכות הפיתות ותחסוך שימוש יתר במלחים חיצוניים שיכולים לגרוע מהטעמים המקוריים.

התאמות אישיות וקיצורי דרך

מתכון העראיס ניתן להתאמה אישית בהתאם להעדפות הפרטיות של כל אחד. אם אתם מחפשים גיוון או תוספות למנה אפשר לשלב חומרי גלם נוספים כמו מגוון עשבי תיבול נוספים, טחינה לבנה או סלט ירקות רענן לצד המנה העיקרית. מנה כזו יכולה להתאים גם לטבעונים כאשר תחליפו את בשר הבקר בעדשים מבושלות מתובלות באופן דומה.

קיצורי דרך יכולים לעזור כשאין זמן או רצון להתחייב לתהליך הכנה ארוך. תוכלו להכין מראש כמות גדולה יותר של מילוי ולהקפיאה לשימוש עתידי. ביום האירוע נשאר רק למלא את הפיתות ולהשלים את תהליך הבישול וליהנות מעראיס מושלם בלי להשקיע הרבה זמן נוסף. אם שאתם מחפשים עוד רעיונות כאלה אתם מוזמנים לבדוק בפוד טו יו.

אפשרויות הגשה מגוונות

בהגשת העראיס אפשר להתפרע ולשלב מגוון רחב של תוספות ורטבים שמשדרגים את המנה. לצד המנה המרכזית אפשר להגיש כן סלטים רעננים כמו סלט טבולה או סלט עגבניות שרי עם עלי כוסברה ולימון ליצירת ניגוד מרענן למנה החמה.

כולל שגורם להגשת העראיס לשבור שגרה טעימה הם הסלטים והרטבים המותאמים. ניתן להכין טחינה קרמית בטחינות משובחות לשדרוג נוסף של החמימות והעסיסיות של המנה. או אולי רוטב יוגורט קליל ועשבי תיבול שמקליל את חווית האכילה והופך אותה לעדתית ועשירה. לא משנה באיזו גרסה אתם תבחרו זו תהיה תמיד חוויה קלאסית ולכן כולם תמיד שמחים לנסות.

המאמר שלנו מביא לפניכם את המדריך המלא להכנת עראיס קלאסי, עם דגשים על טכניקות ותיבולים שעוזרים ליצור את המנה המושלמת. מעכשיו תוכלו להכין את המנה המסורתית הזו גם בבית ללא הרבה מאמץ ולהנות מהטעם הנפלא והאותנטי שלה. עראיס בעל מרקם של פריכה מבחוץ ומילוי עסיסי מבפנים. גבול אישי פותח דלת לדמיון במטבח ומונע חזרה. אם תרצו לשוחח או להיעזר באחת מהשירותים הקולינריים שלנו אנו תמיד כאן לשירותכם.