בלינצ'ס מתכון

בלינצ'ס הוא אחד המאכלים האהובים והפופולריים ביותר במטבח – מאכל שמשלב קריספיות מבחוץ ומילוי רך ומגוון שמתאים למצבי רוח שונים. המאכל הזה ניחן ביכולתו להיות גם מנה עיקרית וגם קינוח תלוי במילוי שתבחרו לו. כשאתם בוחרים להכין בלינצ'ס, אתם מתחילים במסע קולינרי מרגש שיכול להסתיים בקינוח מתוק להפליא או בהנאה ממנת עיקרית משובחת. מדובר במנה פשוטה שמאפשרת לכל בשלן להוסיף את הטאץ' האישי שלו ובהתאם גם את המילוי המועדף עליו. בלינצ'ס ניתן להגיש בכל ארוחה והוא מתאים לחובבי המטבח שרוצים לחדש ולהפתיע את אהוביהם. בעוד המתכון הבסיסי לעריכת הבלינצ'ס לא משתנה בהרבה, אפשרויות הווריאציות אינן מוגבלות והשמיים הם הגג.

המצרכים הדרושים

כדי להכין בלינצ'ס מוצלח – תזדקקו למצרכים בסיסיים שבטוח תוכלו למצוא בכל מטבח. הנה רשימת המצרכים הנדרשת עבור הבלינצ'ס שלכם

בלינצ'ס
1 כוס קמח
1 כוס חלב
2 ביצים
1/4 כוס שמן או חמאה מומסת
1 קורט מלח

מילוי גבינה מתוקה
200 גרם גבינה לבנה או ריקוטה
2 כפות סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה

מילוי פטריות ותרד
250 גרם פטריות טריות
1 בצל קטן קצוץ
2 כוסות תרד טרי
1 שן שום כתושה
1 כף שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

התחילו בעריכת הבלינצ'ס כך: בקערה גדולה ערבבו קמח חלב ביצים שמן ומלח עד לקבלת בלילה חלקה ונטולת גושים. הניחו לבלילה לנוח – לפחות חצי שעה במקרר כדי שהמרקם יהפוך לעדין יותר. לאחר מכן חממו מחבת על חום בינוני קלף מעט שמן במחבת והתחילו בטיגון הבלינצ'ס. בעזרת מצקת קטנה המזגו חלק מהבלילה למחבת והפיצו על פני כל המחבת ליצירת שכבה דקה ואחידה. לאחר שהבלינצ'ס מתייצב והקצוות מתרוממים הפכו ותיגנו עוד כ-30 שניות עד לקבלת גוון זהוב. חיזרו על תהליך זה עם יתר הבלילה. סדרו את הבלינצ'סים על מגש והמשיכו להכנת המילויים.

איך להכין מילוי גבינה מתוקה

כדי להכין את מילוי הגבינה המתוקה ערבבו בקערה את הגבינה הסוכר תמצית הוניל והביצה עד לקבלת תערובת אחידה. התערובת צריכה להיות קרמית ומתוקה המתאימה למי שמעוניין במנת קינוח מתוקה. לאחר שהבלינצ'סים מוכנים הברישו במילוי את מרכז כל בלינצ'ס וגלגלו בעדינות לגלילים. חזרו על התהליך עם יתר הבלינצ'סים. לאחר מכן ניתן לאפות את הבלינצ'סים עם מילוי הגבינה כ-15 דקות על חום בינוני כדי להוסיף להם טעם פריך וטקסטורה נוספת. בצאתם מהתנור תוכלו להגיש עם רוטב שוקולד או סירופ מתוק להעשרת חווית הטעם.

איך להכין מילוי פטריות ותרד

כדי להכין את מילוי הפטריות והתרד חיממו כף שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני והוסיפו את הבצל הקצוץ והשום. טגנו עד שהבצל רך ושקוף. הוסיפו את הפטריות וערבבו עד שהן מתרככות ומעט מוגדרות. לאחר מכן הוסיפו את התרד וערבבו עד שהתרד נבול כליל. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם והעבירו את התערובת לקערה צוננת מעט לפני המילוי. את הבלינצ'סים המוכנים מלאו בכף או שתיים מתערובת הפטריות והתרד וגלגלו בעדינות. ניתן לאפות אותם בחום בינוני – 15 דקות כדי להגיע לפריכות עדינה בחלק החיצוני של הבלינצ'ס.

שילוב בלינצ'ס בארוחה

בלינצ'ס הוא מאכל רבגוני המאפשר לשלבו כמעט בכל ארוחה. כשאתם מחפשים דרך לשדרג את התפריט היומי או הרומנטי – בלינצ'ס ישתלב בנוחות. הוא מתאים במיוחד להגשה בארוחות בוקר כשמילוי הפרות מצטרף אליו. הוא גם יכול להיות מנה עיקרית או תוספת לארוחת ערב. הדרך לשלב בלינצ'ס בארוחת הבוקר מתחילה בבחירת מילוי מתוק כמו ריבת תותים או גבינה מתוקה ולהגיש בחום טרי עם סלט רענן. לארוחות ערב ניתן להוסיף שילוב של מילוי פטריות ותרד ולשלב עם רוטב קרמי כדי להעשיר את המנה ולהעניק טעם מיוחד.

וריאציות נוספות למילויים

לצד המתכונים המוצעים כאן ניתן לגלות עולמות שלמים של וריאציות למילויים עבור בלינצ'ס. מילויים שונים יכולים לשדרג את המנה ולקחת אותה לכיוונים שונים לגמרי בבניית תפריט מגוון לכל המשפחה. מילוי דומיננטי נוסף הוא מילוי גבינה מלוחה עם בצל ירוק ואגוזים קלויים על מנת להעניק טוויסט מעניין למנה. אפשרות נוספת היא למלא את הבלינצ'ס בפירות טריים כמו תות שדה או פירות יער בליווי רוטב שוקולד נוזלי. לכל מילוי ניתן להוסיף נגיעת תבלינים ייחודיים ליצירת עניין למנה שתנועה בין המתיקות והמליחות בצורה מושלמת.

בלינצ'ס הוא המנה שחובה ליהנות ממנה בין אם כמנה עיקרית או כקינוח ולכן אתם מוזמנים להתנסות – ולפרוץ גבולות קולינריים במטבח שלכם. רשימת המצרכים הפשוטה והכנה בקלות מועטה הופכות את המנה הזאת לשימושית בכל מזג אוויר ובכל מצב רוח. לצד זאת הבלינצ'ס נותן חופש גדול בבחירה איך להפתיע את האורחים במילוי המועדף עליהם – כך שכל ארוחה הופכת לחגיגה קולינרית בפני עצמה. נשמח לעזור אם לכם יש שאלות נוספות בקשר לבלינצ'ס או כל מתכון אחר דרך פוד טו יו.