קרמשניט הוא אחד הקינוחים האירופאיים האהובים ביותר, המשלב בצורה מושלמת בין קצפת עדינה ושכבות פילו עדינות. הקינוח הזה מושלם לכל אירוע חגיגי או ארוחת ערב מיוחדת כאשר השילוב המנצח של המתיקות והפריכות משאיר את הטועמים עם טעם של עוד. הקרמשניט מגיע במגוון גרסאות בכל רחבי העולם, אך הגרסה המסורתית מורכבת משכבות בצק עלים חינניות שמתחברות עם קצפת ווניל מתוקה. להביא את הקרמשניט למטבח הביתי אינו מסובך כפי שאולי נדמה ואפשר לעשות זאת בקלות עם המתכון המפורט הבא, שבו נביא אתכם צעד אחר צעד להכנת קינוח מופלא זה.
המצרכים להכנת קרמשניט
מצרכי המתכון כוללים מספר רכיבים פשוטים הזמינים לרוב בכל מטבח.
**בצק עלים, 500 גרם**
**שמנת מתוקה, שתי כוסות**
**סוכר וניל, כף אחת**
**אבקת סוכר, כוס וחצי**
**פודינג וניל, 100 גרם**
**חלב, חצי כוס**
הכנת הקרמשניט היא תהליך פשוט למדי המתחיל בבחירת חומרי הגלם. בצק העלים הוא מרכיב עיקרי וכדאי לבחור בצק איכותי על מנת לקבל תוצאה מיטבית. כמו כן השמנת המתוקה תשמש למילוי הקרם ולכן חשוב שהיא תהיה באיכות גבוהה מספיק כדי להניב קצפת יציבה וטובה. בעוד מגוון סוגי פודינג וניל זמינים בשוק כדאי לבחור במוצר מוכר שאתם סומכים עליו. כל אלו יחד יהוו את הבסיס למתכון מוצלח שיביא לתוצאה מושלמת.
הכנת הקרם
הקרם הוא לבו של הקרמשניט ולכן חשוב לשים דגש מיוחד על הכנתו.
לשכבה העיקרית יש צורך להקציף היטב את השמנת המתוקה עם הסוכר וניל עד לקבלת קצפת יציבה.
לאחר מכן מוסיפים לתערובת את הפודינג וניל וממשיכים לערבב בעדינות עד לקבלת קרם אחיד.
חשוב לחוש את המרקם בין אצבעותיכם ולהוסיף חלב במידת הצורך עד שהקרם מגיע למרקם חלק וקרמי. תמיד אפשר להוסיף עוד מעט סוכר לפי הטעם.
הקרם מוכן לאחר שהטעמים מתאחדים למכלול אחד וניתן להניחו במקרר להצטננות קלה לפני השימוש בבצק עלים. בזמן שהקרם מתקשה במקרר ניתן לעבור לשלב הבא בהכנת הקרמשניט. חשוב לזכור לנקות היטב את כלי הערבוב משאריות הקרם כך שלא יישארו חלקים שלא התערבבו היטב. ההכנה הנכונה והמדודה של הקרם היא מה שנותן לקרמשניט את היכולת לשמר את צורתו היציבה.
הכנת בצק העלים
אחרי שמכינים את הקרם אפשר לעבור לבצק העלים, שהוא חלק קריטי בקינוח קרמשניט.
פותחים את בצק העלים ומניחים לגובה שולחן עבודה נקי ויבש.
מוציאים מהמקרר את גליל הבצק ופורסים אותו למספר משטחים שווים בעדינות.
פותחים כל חלק של הבצק בעדינות ומתלפלים אותו לשני חצאים שווים.
לאחר מכן, מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כל חצי של בצק במגשים מרופדים בנייר אפייה עד שהם מתפשטים ומזהיבים.
זמן האפייה נמשך כ-10-15 דקות, אך כדאי לוודא שהבצק מתייצב מבלי להישרף.
הרכבת הקרמשניט
בעזרת ההכנה הנכונה, המרכיבים מוכנים להרכבת הקרמשניט למנה שבה ניתן להתגאות.
מציבים את אחד מחצאי בצק העלים שנאפה על מנה הגשה גדולה, ומשטחים מעליו שכבה אחידה של קרם הקצפת שהוכן קודם לכן.
כדי לבנות מספר שכבות, ממשיכים בעדינות עם שכבות נוספות של בצק עלים וקרם מתוק בהתאם לעובי הרצוי.
לסיום, מניחים את השכבה העליונה של בצק העלים כשולחן עבור אבקת הסוכר.
בעזרת מסנן אבקה, מפזרים כמות נדיבה של אבקת הסוכר מעל השכבה העליונה, מה שיוסיף מראה חגיגי וניחוח מתוק.
תחזוקה והגשה של הקרמשניט
לאחר ההרכבה, הכנתי הקרמשניט מוכנה להגשה או למעט קירור נוסף לשיפור הטעם והמרקם.
אם יש זמן, מומלץ להניח את הקרמשניט להתיישב במקרר במשך כמה שעות לפני החיתוך.
בזמן ההמתנה, הקרם יסתדר טוב יותר עם הבצק ויתקשה קצת, מה שיקל על חיתוך לפרוסות שוות.
את הקרמשניט הקלאסי אפשר להגיש כסיום מושלם לכל ארוחה, והוא משתלב בצורה מופלאה עם קפה או תה חריף. שמרו אותו במקרר כדי לשמור על טריותו, ועדיף לצרוך תוך יומיים-שלושה מההכנה. ניתן להוסיף תוספות לצד הקרמשניט כמו רוטב פירות יער או שוקולד מומס לעידון ועניין נוספים.
הקרמשניט הוא ללא ספק קינוח שמספק חוויית אכילה שהופכת כל אירוע למיוחד. בעזרת המדריך הזה ממובילי פוד טו יו, תוכלו להביא אותו בקלות למטבח הביתי שלכם ולהפתיע בני משפחה וחברים במנה אירופאית קלאסית ומענגת. ההכנה משלבת מיומנות שנרכשת עם הזמן ועם ההתנסות, אז כל שקל לתרגל ולא לוותר על אף פרט בדרך למנה מושלמת. למרות ההכנה המעורבת יחסית, התהליך משמעותי להתמלאות בתשוקה לאוכל ולהתפתח ברמה האישית במטבח. חוויית העבודה עם טעמים ומרקמים מגוונים תתרום לכם גם במנות אחרות וכל שתישאר לו היא להזמין לחברה ולראות את התגובות הנרגשות.
