מתכון לקובה

מתכון לקובה הפך לאהוב ומשפחתי בישראל ולו רבות בזכות שילוב הטעמים והמגוון הרחב של האפשרויות השונות שמציע לכל אחד ואחת במטבח שלו. קובה הוא מאכל הקרוי על שם קערות הזריזות שהשתמשו בהם לפני שנים רבות במזרח התיכון כשהם מגישים את המאכל הזה. כאן מדובר בקערה ממולאת בתוכן שהופכת אותה לארוחה שלמה ומשביעה ביחד עם מגוון של רטבים טעימים ומריינים בצידי המנה.

מצרכים חיוניים למתכון לקובה

• קילו בשר טחון כמילוי
• בצל קצוץ קטן סוג גודל אחד
• שלוש שיני שום טחונות דק
• כפית מלח לכל צורך
• כף פפריקה מתוקה

• חצי כפית כמון טחון

• כוס קמח סולת להכנת הקובה

• כוס וחצי מים לעטיפת הבצק

• שמן לטיגון לפי צורך

אופן ההכנה:
ראשית יש להכין את המילוי. לפרוס את הבשר הטחון בקערה ולערבב אותו עם הבצל הקצוץ והשום. להוסיף את המלח, פפריקה והכמון ולערבב היטב עד שהמרכיבים משתלבים טוב זה בזה. לאחר מכן, על מנת להכנת הבצק לקובה, לערבב בכוס הקמח סולת ומים עד לקבלת בצק רך וחמים. לקחת כמות קטנה מהבצק ולמלא אותו בתערובת הבשר המטובל, לסגור היטב ולהניח בצד. לעשות את אותו התהליך עם כל הכמות שנותרה. לאחר מכן לחמם את השמן לטיגון, ולטגן את הקובה עד לקבלת צבע זהוב מכל הצדדים.

מנה משולבת: רוטב אדום לקובה

• בצל קצוץ בגודל בינוני
• כף שמן זית לטיגון ראשוני
• שתי כפות רסק עגבניות
• שתי כוסות מים לקימוח
• כפית מלח וטיבול בהתאם
• חצי כפית סוכר
• כף מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:
להתחיל במחממים שמן זית על אש נמוכה ולטגן את הבצל הקצוץ עד שקיפות. להוסיף את רסק העגבניות ולערבב היטב עד לגוון עשיר. לאחר מכן להכניס את שתי כוסות המים בהדרגה ולערבב כל הזמן. להוסיף למרק כפית מלח, חצי כפית סוכר וכף מיץ לימון טרי ולערבב. כשהרוטב מוכן ועשיר בטעמים, להוסיף את הקובות המוכנות ולבשל כ-20 דקות או עד שהקובה מתרככת וסופגת את הטעמים של הרוטב.

שדרוג בריא: קובה טבעונית

• חצי קילו עדשים ירוקות טריות
• בצל קצוץ בגודל בינוני
• שלוש גזרים, מגוררים דק
• כף סומסום טחון
• כפית מלח לטעם
• שלוש כפות שמן זית לצליה
• כף פפריקה מעושנת או מתוקה

אופן ההכנה:
אין צורך להשרות את העדשים מראש, אך יש לשטוף אותם היטב. להכניס את העדשים לסיר עם מים ולהביא לרתיחה. לבשל 15-20 דקות עד להתרככות העדשים. לסנן ולקרטש את העדשים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. לטגן את הבצל הקצוץ עם שמן זית במחבת, להוסיף את עדשים, הגזר המגורר, והסומסום הטחון, לתבל במלח ופפריקה. ליצור כדורים קטנים מהתערובת ולסדרם על מגש אפיה עם נייר אפיה. לצלות בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות במשך כ20 דקות או עד להשחמה.

שיפור התהליך: איך להקפיא קובה

שיפור תהליך ההכנה יאפשר לכם ליהנות מקובה בכל זמן שתרצו מאחר שאתם מכינים כמות גדולה מראש ומקפיאים את הקובה לעת הצורך ואתם לא צריכים לטרוח בהכנה יומית.

אופן ההקפאה:
לכדי לוודא את שמירת איכות הקובות בזמן הקפאתם, עליכם להקפיא לאחר שהקובות התקררו לטמפרטורת החדר. לסדר את הקובות בשכבה אחת בתוך קופסה סגורה או על מגש שטוח בנקיון כדי למנוע הידבקות. אם אתם משתמשים במגש שטוח, יש לעטוף את המגש בניילון נצמד על מנת לשמור את הקובות רעננות. לשמור במקפיא עד 3 חודשים. להפשיר כמה שעות לפני השימוש.

פוד טו יו מספק המלצות וטיפים נוספים על איך לשמר ולהקפיא מתכונים שונים במקצועיות.

כשהמאכלים מסורתיים כמו קובה מובילים לסיפוק נפש וגוף, מתכונים נסמכים על שימוש נאים ומתוכננים עם אהבה ורצון ליצור משהו ייחודי שאנו יכולים להעביר לדורות הבאים. בין אם אתם מודעים לתפריטי תזונה בריאה או רוצים מסגים של נוסטלגיה משפחתית, קובה יוצרת גיוון אוכל ומעניקה אפשרות ליהנות מטעמים מגוונים. בהכנת מתכון פשוט ניתן להשתלב בעדינות בין מתכוני הדורות שחלפו ולעדכן אותם בהתאם לטעמים ושיטות בישול חדשות. אנו ממליצים לנסות את המתכון הזה בביתכם, לחוות את התהליך עם חברים או משפחה ולראות איך המתכון יכול להכניס צליל חדש למטבח הפרטי שלכם.

תמונה של אבי כהן
אבי כהן

נעים להכיר, אני אבי כהן, שף מומחה ואבא של שני ויואב. המטבח הוא נשמתי, ובאתר שלי תמצאו מתכונים שהופכים את האוכל לאמנות של ממש!

פייסבוק
ווצאפ
שתפו לחברים את המאמר!