לחם ללא גלוטן הפך בשנים האחרונות לפופולרי מאוד במיוחד כשיותר אנשים מגלים את הצורך בהימנעות מגלוטן. אנשים רבים פנו למטבח הביתי כדי להתנסות באפייה ללא גלוטן ולחפש פתרונות בריאים וטעימים לארוחות היומיומיות שלהם. אפייה ללא גלוטן מציעה אתגר אך גם אפשרויות מגוונות ליצירת לחמים עשירים בטעם ומרקם. השימוש בקמחים מיוחדים כמו קמח אורז קמח שקדים וקמח טף מעניקים ללחם טעמים ייחודיים ומרקמים מפתיעים שכל אחד יכול להנות מהם.
היתרונות של לחם ללא גלוטן
לחם ללא גלוטן מתאים לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק או לרגישות לגלוטן. עבורם השפעות הגלוטן יכולות להיות מזיקות מאוד ולכן חשוב למצוא תחליפים שמתאימים לתזונתם. לחם ללא גלוטן מציע פתרון אידאלי בכך שהוא משאיר את הטעם הנהדר של לחם טרי וחם ובו זמנית שומר על הבריאות. כמו כן הוא מאפשר למגוון רחב של אנשים ליהנות מלחמים ללא חשש וללא תגובות שליליות.
מעבר לבריאות לחם ללא גלוטן מאפשר היכרות עם מרכיבי בסיס חדשים ומעניקים יתרונות תזונתיים שאין בלחם רגיל. חומרי גלם כמו קמח טף או קמח שקדים מעניקים לגוף מינרלים כמו סידן ברזל ומגנזיום בצורה טבעית ומינימלית תוך שמירה על ערכים תזונתיים גבוהים.
מתכון בסיסי ללחם ללא גלוטן
מצרכים:
2 כוסות קמח ללא גלוטן
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כוס מים חמים
2 כפות שמן זית
2 ביצים
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את הקמח השמרים הסוכר והמלח.
מוסיפים את המים השמן והביצים לתערובת ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
מכסים את הקערה במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה.
מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים בעדינות.
אופים בתנור כ-35 דקות עד שהלחם מזהיב.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.
טיפים לשיפור מתכון הלחם
כשתרצו לקבל טעם עשיר יותר בלחם אפשר להוסיף לתערובת המרכיבים גרעינים כמו חמניות או דלעת. שילוב אלה יעניק ללחם קריספיות וטעם נוסף שיכול להתאים לארוחות שונות. כמו כן ניתן להוסיף לתערובת את עשבי תיבול כמו אורגנו או רוזמרין שיהפכו את הלחם למיוחד יותר.
שינוי בסוג השמן גם הוא משפיע על התוצאה הסופית. שימוש בשמן קוקוס לדוגמה במקום שמן זית ישנה את הטעם והמרקם וייתן גוון מתוק ועדין יותר בלחם. שמירה על השינויים בתערובת תמיד דורשת ניסוי וטעייה עד למציאת הטעמים המועדפים עליכם.
שימור לחם ללא גלוטן בצורה נכונה
לחם ללא גלוטן לעיתים קרובות מתייבש מהר יותר ולכן חשוב לשמור אותו נכון. כשאתם מכינים לחם טרי רצוי לחתוך ולשמור בחלק קטן מהלחם בטמפרטורת החדר ולהקפיא את שאר החלקים במטרה לשמור על טריות ורכות הלחם. כאשר תזדקקו לחלק נוסף להפשרה פשוט הוציאו אותו מההקפאה והשאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך כחצי שעה לפני החימום.
שימוש בתיקים אוטמים בתוך המקפיא יעזור לשמור על הלחם האוורירי והטרי. בנוסף ניתן לשקול להוסיף לחם נוסף למאגר כאשר מגיעים לסיום במחסנים הפיזיים על מנת לוודא שתמיד תהיה לכם כמות טריה בזמינות מיידית.
הפיכת מתכון בסיסי למיוחד
לחם ללא גלוטן יכול בקלות להפוך לאקסטרה מיוחד עם מעט דמיון. ניתן להוסיף תוספי טעם דוגמת זיתים מיובשים גבינה מגוררת או שומשום כדי להעשיר את חוויית הטעמים. מדובר בחומרי גלם שקל לשלב ומשפרים את חווית הארוחה בצורה ניכרת.
גם משחק עם המרקמים יעזור להפוך את הלחם למרתק יותר. הוספת שיבולת שועל לתערובת ליצור קרסט חיצוני מתפצח יכולה להביא לשיפור ניכר בטעם המרקם והאסתטיקה של הלחם. תמיד יש מקום לחדש ולעדכן את המתכון שלכם באמצעות הדברים המיוחדים שאתם אוהבים.
פוד טו יו מקווים שהמתכונים והעצות שלנו יסייעו לכם במטבח תמיד ניתן לפנות אלינו בשאלות או בקשות נוספות באמצעות האתר. אנו תמיד כאן לשירותכם ולהוראות נוספות על מתכונים בריאים וטעימים.
