קינוח מתוק ומסורתי אשר חוגגים בעזרתו את חג הפורים הוא אוזני המן. ההכנה של המתכון הזה קלה ופשוטה כך שכל אחד יכול ליהנות ממנו גם אם אינו מיומן באפייה. כאשר אופים אוזני המן יש קסם מיוחד במטבח והריח המתוק שמתפשט לכל פינה מעלה חיוך. הכנת אוזני ההמן משלבת בין המסורת לבין ההתחדשות ואפשר להכין אותם במגוון מילויים וטעמים שיתאימו לכל טעם אישי. אוזני המן מסורתיים ממולאים בפרג או בממרח שוקולד אולם האפשרויות הן כמעט בלתי מוגבלות.
רכיבים בסיסיים לאוזני המן
ליצירת אוזני המן תצטרכו מצרכים פשוטים וזמינים. קודם כל קמח – תמיד כדאי לבחור בקמח איכותי כדי לקבל תוצאה מיטבית.
כמו כן סוכר – אפשר לבחור בסוכר רגיל או להמיר לסוכר קנים אורגני על מנת לשדרג את המתכון.
חמאה – פרוסה לריבועים קטנים וקרה, מכיוון שכך תקבלו בצק פריך וטעים.
ביצים – טריות ומעורבות מבעוד מועד בקערה נפרדת.
מלח – להדגיש את הטעמים המתוקים של המנה.
אם רוצים לשדרג אפשר להוסיף גם קליפת לימון מגוררת או תמצית וניל.
על מנת להכין בצק מצליח וטוב עליכם לערבב את כל הרכיבים בקערה גדולה, לערבל אותם עד שנוצר עיסה אחידה ואז לעצב לעיסה בצורת עיגול. משם יש להניח את הבצק במקרר למנוחה של חצי שעה לפחות – שלב חשוב שמבטיח בצק פריך וטעים בסופו של דבר.
שלב הכנת המלית לאוזני המן
המילוי הקלאסי והאהוב ביותר הוא פרג. לצורך ההכנה תזדקקו לפרג טחון טרי, סוכר, וחלב.
מערבבים את הפרג עם הסוכר בקערה.
מתחילים להוסיף בהדרגה את החלב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
אפשר להוסיף גם גרידת לימון או מעט תמצית וניל לקבלת טעמים מיוחדים יותר.
במידה ומעדיפים מילוי בטעם אחר אפשר להחליף את הפרג בשוקולד נוטלה או כל ממרח אחר שאוהבים. שלב זה מותאם לטעמי האישי שלכם והוא הזדמנות להפוך את אוזני ההמן לשונות ומיוחדות. מתכון פשוט זה מאפשר לכל אחד להכין אוזני המן בצורה שמותאמת לחיך האישי שלו.
אופן הכנת אוזני ההמן
לאחר שהבצק נח במקרר יש לחלק אותו לחלקים ולרדד כל חלק דק ככל האפשר.
לחתוך בעזרת כוס עיגולים מהבצק, לשים כף מהמילוי האהוב במרכז כל עיגול ולסגור לצורת משולש – זהו הקסם של ההמן.
כעת כשהתצורה רצויה מוכנה יש להכניס את אוזני המן לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15-20 דקות או עד שהן מזהיבות.
לאחר שהוצאתם את האוזני המן מהתנור מומלץ להניח להם להצטנן כמה דקות לפני ההגשה. הטעם והמרקם של הקריספיות מקבלים את מלוא העוצמה כשהן בטמפרטורת החדר ולכן ההמתנה שווה את התוצאה הסופית.
יתרונות אפיית אוזני המן ביתיים
כשאתם אופים אוזני המן בבית לא רק שאתם יודעים מה יש בתוכן אלא גם זוכים לשלוט בכמויות המרכיבים ולעשות זאת ללא חומרים משמרים ותוספים מלאכותיים. השימוש במרכיבים טריים ואיכותיים עושה טוב לבריאות ובו בזמן תורם לטעם.
יתרון נוסף הוא האפשרות להתאים את המתכון לכל טעם אישי ואפילו לחבר את הילדים לתהליך. ההכנה המשותפת היא חוויה נעימה ומעוררת יצירתיות שבהילדים יכולים להוסיף מגוון מילויים וליצור אוזני המן בצורות ובצבעים משלהם.
שדרוגים לאוזני המן המושלמים
כדי לשדרג את המתכון אפשר להוסיף לתוך הבצק טעמים נוספים כמו קינמון גרד לימון או תמצית וניל.
שדרוגים נוספים אפשר לעשות בעזרת תוספות או מילויים מגוונים כמו פירות יבשים ממרחים שונים ואגוזים.
אם תרצו להפתיע אפשר גם לעטוף את האוזניים השייכות באופן מסורתי בבצק שוקולד או לקשט אותן לאחר האפייה עם אבקת סוכר או שוקולד מומס. כל אלו הופכים את האוזני ההמן לייחודיות יותר וטעימות במיוחד שממתיקות כל חג פורים.
פוד טו יו המקום למתכונים מיוחדים
בבלוג של פוד טו יו תקבלו מגוון מתכונים מיוחדים לימי חול וחג. אם יש לכם שאלות נוספות על המתכון או שאתם זקוקים לסיוע כלשהו אתם מוזמנים לפנות אלינו.
בנוסף תוכלו למצוא טיפים נוספים כיצד לשדרג את המטבח שלכם בשיטות פשוטות ויעילות שמתאימות לכל אחד.
אוזני המן הם אחד הכינוחים המסורתיים האהובים עלינו ביותר במיוחד כשניתן להכין אותם בבית בצורה שמותאמת לטעם אישי. המדובר במתכון קל ופשוט שמבטיח טעימות לנו ולכל המשפחה. אם יהיו לכם שאלות נוספות או אם תזדקקו לעזרה בעזרת השם נשמח לעמוד לשירותכם. צרו קשר ואנו נעניק את כל ההנחיות הדרושות כדי שתוכלו להצליח בכוחות עצמכם וליהנות מהתוצאה המושלמת.
