איך עושים פיצה

פיצה היא מאכל פופולרי ואהוב ברחבי העולם ולא בכדי. מדובר במנה קלה להכנה וכמעט לכל אדם יש גרסה מועדפת של הפיצה המושלמת עבורו. כדי להכין פיצה איכותית מהבסיס חשוב להתחיל עם מרכיבים טריים ולעקוב אחרי מספר שלבים. ראשית יש להכין את הבצק – הבסיס של המנה הטעימה הזו. השתמשו בקמח איכותי שמרים טריים ומים חמימים. יש ללוש את הבצק בצורה יסודית כדי לפתח את המרקם הנכון ולתת לו תפיחה מספקת. בחרו את הרוטב שטעים לכם הייתכן שגם זה בשימור ביתי ואסור לשכוח את הגבינה הנכונה שנותנת את המרקם והטעם הנמס על הלשון.

הכנת הבצק

הבצק הוא השלב הראשון בהכנת פיצה מוצלחת. נתחיל עם חומרים בסיסיים כמו קמח, שמרים טריים או יבשים, מים חמימים ומעט מלח. יש לערבב את המרכיבים בתוך קערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. אחר כך נלוש את הבצק על משטח מקומח במשך מספר דקות עד שהוא נהיה גמיש ולא דביק. לאחר הלישה מומלץ לתת לבצק לנוח ולהתפח במקום חמים למשך כשעה אחת לפחות. כאשר תהליך התפיחה מתבצע כראוי, הבצק יתפח לגדול באופן משמעותי ויהפוך לרך ונעים לעבודה.

נמשיך עם הפרטים המדויקים יותר. כשאתם משתמשים בקמח, מבחינת הסוג חשוב לדעת שהקמח הלבן ולעיתים גם קמח סולת הם בחירה מצוינת למרקם קל ונעים. המלצה נוספת היא להשתמש בשמן זית בבצק לקבלת טעם עשיר יותר. לאחר שתפחנו את הבצק, נמשט אותו בעדינות לכדי צורה שמאפשרת להאזין עם התוספים האהובים עליכם. כדי להגיע לתוצאות מיטביות מומלץ להעביר את הבצק למשטח אפייה חם מאוד, רצוי אבן אפייה, שעוזר לבסיס הפיצה לקבל קריספיות מושלמת.

הכנת הרוטב

השלב הבא הוא הכנת הרוטב, שהוא הלב של הפיצה. בדרך כלל רוטב עגבניות בסיסי יעשה את העבודה בצורה נפלאה. אפשר להכין רוטב עגבניות טריות על ידי טחינה שלהם עם שום קלוי, שמן זית כתית מעולה ותבלינים. מומלץ להוסיף רבע כפית סוכר לאיזון החמיצות והמלח להדגשת הטעמים. את הרוטב יש לבשל קלות כדי לאדות את הנוזלים ולרכז את הטעמים. אם אתם מעדיפים תוצאה מהירה יותר אפשר לבחור ברוטב עגבניות קנוי לשימוש לפי הצורך.

כדי להעמיק את טעמיו של הרוטב, ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום, אורגנו ומרווה. כל אלו יעניקו לרוטב עומק וארומה מיוחדת. הרוטב המוכן צריך להיות קריר לפני שמורחים אותו על הבצק. קטן ודקיקה של שכבת רוטב על הבצק היא הדרך להשיג את האיזון הנכון בין טעם לאיזוגראפי. עיבוד הרוטב הוא פעולה קלה יחסית, והתוצאה היא רוטב עשיר ומזמין שישדרג את הפיצה ויהפוך אותה למנה יוצאת דופן.

גבינות ותוספות

גבינות הן חלק בלתי נפרד ממנת הפיצה. המוצרלה הטריה היא הבחירה הפופולרית ביותר בזכות טעמה הייחודי והתמוססותה המושלמת. רצוי להשתמש במוצרלה טרייה שנמכרת כדורים, אך ניתן גם לבחור בגבינות כמו צ'דר, פרמזן או פטה לשדרוג המנה. הגבינות צריכות להיות פרוסות או גרוסות כך שהתפזרותן תהיה אחידה על כל פני הבצק.

תוספות על הפיצה הן המקום בו כל אחד יכול לתת דרור ליצירתיות שלו. התוספות יכולות לכלול כלל ירקות טריים או קלויים כמו פפרוני, פלפלים, בצל וזיתים. מומלץ להשתמש בירקות טריים ולהצטמצם בכמות כדי לא להעמיס על הבצק שלא תתפח בצורה הרצוייה. תוספי בשר כמו פפרוני ונקניקיות אף הם תוספות נפוצות, אך תמיד כדאי לזכור שאפשרויות הן אינסופיות ולבחור את אלו שהכי מתאימות לטעמכם ולמזווותיכם הקולינריות.

אופן אפייה

בשלב אפיית הפיצה נרצה לספק חום מספיק כבד שגם ייתן לה את הקריספיות הדרושה בחלק התחתון וגם יימס את הגבינה מעל. תנורים ביתיים מתמודדים עם כלל המשימה בצורה מספקת, אך יש לזכור לחמם את התנור לטמפרטורה גבוהה ולהשתמש באבן אפייה אם יש אפשרות לכך. האבן עוזרת לפזר חום אחיד במשטח התחתון של הבצק. שפכו את הפיצה על האבן החמה ותנו לה לעבוד כ-10-12 דקות או עד שהקרום מקבל צבע זהוב והגבינה מתחילה לבעבע.

שיטה אחרת היא שימוש בתנור פיצה ייעודי שמגיע לטמפרטורות גובהות מאוד. זאת לרוב יאפשר בישול מהיר ביותר, לעיתים אפילו תוך 5 דקות בלבד. התוצאה היא בישול אחיד ופיצוי מושלם בין המרקם הקריספי בצד התחתון ועד לרוך הגבינה הנמסה על הפנים. מדד נוסף לאפייה מושלמת הוא קריסה חזרה של החלקים החשופים של הבצק לפנים הפיצה הנמשכים מלמטה עד לאפיה מושלמת מלמעלה.

הגשה ואכילה

לאחר אפייה, מדובר בפרק הזמן שבו הפיצה שלכם מוציאה ריחות ייחודיים וממלאה את החלל בתחושת חום וביתיות. זהו הזמן לחתוך את הפיצה למשולשים ולהגיש אותה באופן שמזמין את כולם לטעום. ביננו אין כמו פיצה שנלקחת ישר מהתנור, לכן עדיף להגיש אוטומטית לכ שומר ראש ולאחסן כל שארית עד לאכסון.

אם החלטתם לאכול את הפיצה יחד עם חברים, אפשר לשלב אותה עם סלט ירוק מרענן. זהו שילוב שמאזון מהוועדה בין הגבינה הנמסה לרעננות של הירקות הטריים. בנוסף לדרך ייחודית זאת לאכילת הפיצה, היא מזמנת תמיד לשתף גם חוויות והרגשות מהמנות הקולינריות הללו. לאור שפע השיטות ושילובים האין סופיים, יהיו תמיד סיבות להמשיך ולנסות סוגים חדשים של פיצות ומנות מזמינות לחשיבות זו.

מסקרן לטעום פיצות חדשות או לדרג אחת עם החברה. אנו בפוד טו יו מעניקים דרכים חדשות ולומד מהטובים ביותר איך להכין פיצות מדהימות. למדינות נוספות עבור פוד טו יו וכל המלצותינו פנים לפנים

לסיום חשוב לזכור שהפיצה היא פרויקט יצירתי שמספק מקום גדול לניסיונות והמצאות. עם ידכם בבית ובאפיקי עשו ותגלו שטעמים וניחוחות חדשים תמיד זמינים. שילוב בין איכות לאיזון מהווה את הבסיס לכל פיצה מוצלחת. יחד עם תוספות שאתם אוהבים, יש אפשרות ליצור את הפיצה האישית שלכם שתהיה גם טעימה ומיוחדת. ולסיום אם אתם זקוקים לעזרה או למחשבות נוספות, נשמח לספק לכם שירות ולייעץ לכם בנושא הטוב ביותר.