פיצה איטלקית היא יצירה קלאסית המשלבת בין בצק פריך לטעמים עשירים של רוטב עגבניות, גבינות ותוספות שונות. המתכון הביתי המושלם לפיצה איטלקית מאפשר לכם לחוות את המסורת והטעם האיטלקי הנפלא במטבח הביתי שלכם. שימוש בקמח איטלקי איכותי ורסק עגבניות טרי יעשירו את הטעם ויביאו לתוצאה מושלמת כמו במסעדות האהובות באיטליה. הכנת פיצה בבית היא חוויה שגם הילדים יוכלו ליהנות ממנה, ולכם תינתן הזדמנות לשחק עם הטעמים והמרכיבים לפי טעמכם האישי. ברגע שיהיה לכם את המצרכים הנכונים, ההכנה תהיה קלה ומהנה ותספק תוצאה מזמינה ומלאה בטעמים נפלאים של ארץ המגף.
הכנת הבצק
ראשית דעתים נתחיל בהכנת בצק איכותי שהוא הבסיס לפיצה מוצלחת. חשוב לבחור בקמח שמותאם להכנת בצק פיצה ולבצע לישה טובה לקבלת מרקם מושלם.
מצרכים:
500 גרם קמח
300 מ"ל מים פושרים
10 גרם שמרים יבשים
10 גרם מלח
כף שמן זית
ההכנה:
1. בקערה גדולה מניחים את הקמח והשמרים ומתחילים לערבב.
2. מוסיפים את המים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד להיווצרות בצק דביק.
3. מוסיפים את המלח והשמן זית ולשים את הבצק על משטח עבודה מקומח כ-10 דקות עד שמתקבל גוש חלק וגמיש.
4. מכסים את הבצק בבד לח ומניחים לו להתפחה כשעה או עד להכפלת נפח.
הכנת רוטב עגבניות
הרוטב הוא חלק חשוב בפיצה ויש להכין אותו מתערובת עגבניות בשלה כדי להביא את הטעם החמצמץ והמתקתק השמור לפיצה המקורית.
מצרכים:
400 גרם עגבניות מרוסקות
2 שיני שום
כף שמן זית
כף סוכר
מלח לפי הטעם
כפית אורגנו יבש
ההכנה:
1. במחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים את השום הקצוץ עד שמתיישם.
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את הסוכר, המלח והאורגנו ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
4. ניתן לתקן את הטעמים בהתאם להעדפה אישית ולאחר מכן מתקרר לטמפרטורת החדר.
הכנת הפיצה
בשלב זה אנו משלבים את שלושת המרכיבים העיקריים: הבצק, הרוטב והתוספות שאוהבים.
מצרכים:
כ-200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
רוטב העגבניות שהכנו
בצק הפיצה המוכן
תוספות לפי העדפה: זיתים, פטריות, פפרוני
ההכנה:
1. מחממים תנור לחום מרבי, על מגש אפייה מניחים נייר אפייה.
2. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעיגול בעובד הדק.
3. מורחים על הבצק את רוטב העגבניות ולפזר הגבינה והמוסיפים את התוספות הרצויות.
4. אופים בפיצה מעל נייר האפייה במשך כ-10 דקות עד שהגבינה הופכת למתכתמת והבצק מזהב.
הצרפת טעמים לאקסטרה
בעבור אלו שמחפשים תוספת טעם ייחודית, אפשר לנסות גם תוספות פחות קונבנציונליות שיוודע לפיצה שלכם טוויסט מעניין.
המלצות לתוספות:
עלי רוקט או בזיליקום למיזעור הטעם והצורך במנת שוליים לטעמים חזקים אחרים
נתחי אנשובי או ארטישוק בכדי לשדרג את הטעם ולהוסיף מתווה מלוח ועשיר
הפעלת תועלות:
1. לאחר אפיית הפיצה אפשר לפזר עלים של רוקט או בזיליקום טריים.
2. ניתן להוסיף מגע של גבינת פרמזן מגורדת או שמן בזיליקום להגהיה סופית של המנה.
אופן ההגשה
כשהפיצה שלכם אפויה אנחנו מתקרבים לשלב ההגשה שבו מתאפיין הפיצה בכל המראה והטעם המפתיעים שלה.
הגשה:
1. חותכים את הפיצה המוכנה לפרוסות ומגישים חם.
2. רצוי להגיש לצד סלט ירוק קליל שמאזן את המנה ומוסיף צבעוניות לשולחן.
טיפים לשדרוג:
1. מומלץ להגיש את הפיצה על מגש עץ לחיזוק המראה האיטלקי.
2. אפשר לצד הפיצה להגיש משקה וין או לאגר שמלווה את מאכלי האיטלקיים הקלאסיים.
שימור הפיצה הנותרת
לא תמיד ישנה אפשרות לסיים את כל הפיצה, ולכן חשוב לדעת איך לשמר אותה כך שתשמר על טיבה לטווח רחוק.
אופן השימור:
1. אם נותרו לכם פרוסות פיצה שלא נאכלו, ניתן להעביר אותן למקרר.
2. את הפיצה מומלץ לשמור בכלי אטום לשמירה על טריות.
הנאה חוזרת:
1. בפעם הבאה כשיוצאתר את הפיצה מהמקרר, ניתן לחמם אותן בטוסטר אובן.
2. חימום נכון מחדש יחזיר את הפריכות והחמימות הראשונה לפיצה.
פיצה איטלקית ביתית הנה הזדמנות נפלאה לשילוב טעמים ושפע חוויות קולינריות. בין אם אתם אוהבים את הפיצה שלכם קלאסית או עם טוויסט ייחודי, האפשרות לגוונל נמצאת בידיכם. הכנה בבית מאפשרת שליטה על איכות המרכיבים והתאמה מדויקת של כל מנה לפי הטעם האישי שלכם. מומלץ לנסות להכין את הפיצה יחד עם בני המשפחה לחוויה משותפת וכיפית. תוכלו למצוא עוד רעיונות ומתכונים בפוד טו יו, שם מחכים לכם מתכונים נוספים לחוויה קולינרית מגוונת. ייתכן ותנתן הזדמנות לקבל שירות והכוונה אל מול אתגרי המטבח השונים. הרשו לעצמכם להנות ממסורת איטלקית אהובה ולגלות את העושר הטעמים הגלום בפיצה ביתית.
