מתכון לאסדו

אסדו, המנה המרגשת והעשירה שמקורה במטבח הארגנטינאי, היא חוויה קולינרית שמפגישה את הטעם והמרקם בצורה שאין דומה לה. תהליך הבישול האיטי, מאפשר לבשר לספוג את כל הטעמים והניחוחות של המרינדה בצורה מושלמת. האסדו הפך להיות מאכל בינלאומי פופולרי, בזכות השימוש בחומרי גלם פשוטים והתוצאה המדהימה והמספקת שהוא מעניק. היתרון של האסדו שהוא מתאים גם לאירועים מיוחדים וגם לארוחות משפחתיות. מאמר זה יספק לכם מדריך פשוט וברור להכנת אסדו שירשים את כל הסובבים.

מצרכים ואופן הכנה לאסדו

לכנת אסדו יש לבחור נתח בשר איכותי וכמה מצרכים פשוטים:
נתח אסדו עסיסי במשקל 2 ק"ג
2 כפות מלח גס
1 כף פלפל שחור טחון
4 שיני שום כתושות
מיץ מלימון אחד
3 כפות שמן זית איכותי

לצורך ההכנה יש לעקוב אחר ההוראות הבאות:
מניחים את נתח הבשר בכלי רחב.
מפזרים את המלח והפלפל השחור בצורה שווה על פני הבשר.
בכלי נפרד, מערבבים את מיץ הלימון, השמן והשום ומורחים היטב על הנתח.
משרים במרינדה לפחות לשעתיים במקרר.

הכנה על גריל

הכנת אסדו על גריל היא אחת השיטות הפופולריות ביותר ומדרגת את השיטה בזכות התוצאה המעולה שהיא מעניקה. אם יש לך גריל תלוי או גריל פחמים, זה הזמן להשתמש בו:

מחממים את הגריל לטמפרטורה בינונית גבוהה. מומלץ לבדוק שהאש יציבה ולא חזקה מדי.
מניחים את נתח הבשר על הגריל כשהעצם למעלה, ומניחים לו להתבשל באיטיות על המנגל. הופכים את הנתח כל 15 דקות עד שהוא מגיע לעשיה רצויה, לרוב כשעה וחצי.

צליית אסדו בתנור

אם אין לך גריל או רוצים להכין את האסדו בבית, ניתן לבשל אותו גם בתנור:

מחממים את התנור ל- 160 מעלות צלזיוס.
מניחים את נתח האסדו על תבנית צלייה עם מדף רשת ומוסיפים כוס מים לתחתית התבנית.
מבשלים בתנור למשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות או עד שהבשר רך ועסיסי. הופכים את הנתח באמצע הזמן וממשיכים לצלות.

הגישו את המנה

לאחר שתסיימו לבשל את האסדו, ההגשה היא חלק חשוב ביותר ליהנות מהמקסימום של המנה:

מומלץ לפזר מעט מלח גס כאשר הבשר יוצא מהתנור או מהגריל לחיזוק הטעמים, ולתת לו לנוח 10 דקות לפני החיתוך.
פורסים את הנתח לפרוסות דקות ומניחים על מגש עלי חסה לקישוט ולהגשה. ניתן להגיש עם סלט ירקות טרי ותפוחי אדמה על האש.

טיפים להצלחה

לא משנה באיזו שיטה תבחרו להכין את האסדו, חשוב לבחור את הנתח ואת הנתחים הטריים ביותר:

ודאו שהבשר טעים על ידי בדיקת צבע המרקם והריח; בשר טרי צריך להיות בצבע אדום אחיד ללא גוון חום או ריח חזק.
השקיעו במרינדה: רצוי להכין את המרינדה מראש לנתח זמן לשבת לספוג את טעמי המרינדה. תמיד ניתן להוסיף עשבי תיבול רעננים כמו רוזמרין ותימין.

לסיכום

מתכון האסדו הוא בחירה מעניינת שמתאימה למגוון רבה של אירועים וארוחות. הכנה נכונה לוקחת בחשבון את הבחירה בנקודות איכותיות והשימוש בשיטות הבישול האופייניות, שמעבירים את הטעמים בכל ביס. הכנה נכונה ושימוש בחומרים הנכונים, מבטיחים מנת אסדו עסיסית ורכה שתשאיר את כל האורחים עם טעם של עוד. אתם מוזמנים לצפות במתכונים נוספים באתר פוד טו יו. כשאתם מחפשים מתכון לאסדו, המדריך כאן מציע הוראות וכללים כדי שתוכלו להנחות את עצמכם בתהליך בצורה מושלמת ולהגיע למנה שתזכרו לזמן רב.