מתכון למקלובה

מקלובה היא תבשיל ערבי מסורתי שמתאפיין בתיבול עשיר ובמראה צבעוני. זוהי מנה שמגיעה מהמטבחים המסורתיים של המזרח התיכון ומציעה חוויית טעמים מרהיבה. השם מקלובה מתייחס למשמעות המילולית של "הפוכה", שכן לאחר הבישול הופכים את הסיר על מגש רחב כך שכל השכבות המרווחות נחשפות. מקלובה מכילה אורז בשילוב עם ירקות ובשר, אשר מספקים צורות ומרקמים שונים במנה אחת. פשטות הבישול והאנרגיה הצבעונית שהיא מעניקה הופכים את המקלובה למנה מושלמת הן לאירועים מיוחדים והן לארוחה משפחתית מרובת משתתפים. כעת נלמד כיצד להכין את המנה בצורה פשוטה וברורה.

מצרכים

אורז – 2 כוסות
עוף – 500 גרם חתוך לקוביות
חצילים – 2 חצילים פרוסים
בצל – 2 יחידות קצוצות
עגבניות – 2 יחידות פרוסות
תבלינים – כפית כמון, 2 כפיות מלח, חצי כפית פלפל שחור
שמן זית – 4 כפות
ציר עוף או מים – 3 כוסות

אופן ההכנה

בשלב הראשון

מתחילים עם הטיפול בעוף. מחממים סיר גדול ומוסיפים כפות שמן זית. כשהשמן מתחיל להתחמם, מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים אותן עד שמתקבל צבע זהוב מכל הצדדים. הטיגון הראשוני של העוף עוזר לשמור על עסיסיות הבשר במהלך הבישול הממושך ומעשיר את הטעם הכללי של המנה. עוברים לעבודה עם ירקות.

לאחר שהעוף מוכן, מסירים אותו מהסיר ומשאירים את השמן. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב. לאחר מכן, מוסיפים את פרוסות החצילים ומטגנים גם אותן עד שהן מתרככות. יש לערבב מדי פעם בכדי להבטיח שהחצילים לא נדבקים ואינם נשרפים. כשהחצילים מוכנים, מסירים אותם וממשיכים לעבוד על ההכנות האחרונות של הירקות האחרים.

בשלב השני

את העגבניות הפרוסות מוסיפים לסיר ומקלפים בעדינות את העור מהן עד שהן מתרככות ומשחררות מיצים משלהן. העגבניות יוסיפו ממד של טעמים מתוקים וחמצמצים למנה הכללית. לאחר מכן מערבבים את כל הירקות יחד עם העוף ומניחים אותם בתחתית הסיר כהכנה לשכבות המקלובה.

מוסיפים את האורז השטוף והמסונן מעל לעוף ולירקות. יש לוודא שהאורז פרוס באופן שווה. האורז הזה יספוג את כל הטעמים של השכבות התחתונות ויגרום לכל מנה להיות מלאה בטעמים עשירים.

השלב הסופי

שופכים את תערובת התבלינים על האורז ומכסים בציר עוף או מים עד כיסוי מלא של התכולה. מביאים את התבשיל לרתיחה על אש בינונית ולאחר מכן מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה. חשוב לבדוק מדי פעם שלא חסרים נוזלים ואם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך.

כשהאורז והעוף מוכנים, יש לבדוק שהאורז ספג את כל הנוזלים ושהמרכיבים מוכנים. כבות את האש ומניחים למקלובה להתקרר מעט לפני שהופכים אותה על מגש הגשה.

הגשה והפיכת המקלובה

כדי להגיש את המקלובה, מציבים מגש גדול על הסיר והופכים אותו במהופך כך שהמרכיבים יוצאים כסדרם למגש הגשה. כשרוכזים את כל המרכיבים מהסיר למגש, מגיע תהליך ההפיכה שמוביל לקסם של המקלובה – כשכל הטעמים והריחות משתחררים ועולים מהמנה.

ניתן לקשט את המקלובה בכמה עלי כוסברה טריים או אגוזים קלויים לפי טעמכם האישי. זה יוסיף ממד נוסף של טעם וגם מראה יפה למנה הסופית. תהליך פריסת העלים או האגוזים מגביר את החוויה הוויזואלית ואת תחושת החגיגה.

אנו מקווים שאהבתם את המדריך להכנת המקלובה ומזמינים אתכם לנסות גם מתכונים נוספים שפורסמו באתר פוד טו יו.

תודה שבחרתם לקרוא את מאמר זה. אם יש לכם שאלות נוספות ואולי גם רעיונות ודרכים חדשות להכנת המקלובה, נשמח לשמוע מכם ולהעניק לכם שירות מצוין. אם אתם צריכים עזרה או יש לכם בקשות מיוחדות, פנו אלינו ונשמח לעזור. מקווים שנהניתם לקרוא ושהמתכון ישפר את הארוחות שלכם ויביא לתענוג קולינרי!