מתכון קציצות

קציצות הן אחד המאכלים המגוונים והאהובים בעולם, ולכל תרבות יש גרסה משלה למתכון המושלם. בין אם מדובר בקציצות בשר, ירקות או דגים, כל גרסה מביאה עמה טעמים ומרקמים ייחודיים השובים את לבבות הסועדים. המתכון לקציצות הוא לא רק מנה עיקרית מפנקת, אלא גם שומר על פשטות שעושה אותו זמין לכל אחד בבית. מעבר לעובדה שההכנה של קציצות היא קלה ומהירה יחסית, היתרון הגדול הוא האפשרות לשחק עם התבלינים והמרכיבים כך שיתאימו לטעמכם השרירותי. בפסקאות הבאות ניווכח כיצד באמצעות תכנון נכון של המרכיבים ותהליך ההכנה אפשר ליצור קציצות שפשוט תאהבו לחזור עליהן שוב ושוב.

מרכיבים בסיסיים לקציצות בשר

קיצוץ מדויק של אמצעי המילוי לקציצות יכול להיות זה שייקבע את האיכות הסופית שלהן. מומלץ להשתמש בבשר טחון איכותי, כאשר רצוי שמדובר יהיה בתערובת המורכבת מכ75 אחוז של בשר בקר ו25 אחוז של בשר כבש כדי להבטיח טעם עשיר ומלא.
בשר טחון – חצי קילוגרם
בצל קצוץ דק – יחידה אחת
לחם רטוב סחוט – פרוסה אחת
שום כתוש – שן אחת
פטרוזיליה קצוצה – רבע כוס
כמון – חצי כפית
מלח ופלפל לפי הטעם
עכשיו כשאספנו את כל החומרים אנחנו מוכנים להתחיל בהכנת המנה. חשוב לזכור שהמצרכים חייבים להיות טריים ולהיות מוכנים לערבוב וליצירת התערובת.

איך מכינים את הקציצות

תהליך הכנת הקציצות מתחיל בערבוב נכון של התערובת והמשך בטיגון שמדגיש את הטעמים. תחילה, הכניסו לקערה את הבשר הטחון יחד עם הבצל, הלחם, השום והפטרוזיליה.
יש לערבב את המרכיבים היטב עד קבלת תערובת אחידה. חשוב לשים לב שהקציצות אינן יבשות מדי ולכן יש להפסיק לערבב כשהתערובת מתגבשת.
לאחר מכן ניתן להוסיף את התבלינים: מלח, פלפל שחור וקצת כמון. ערבבו שוב בצורה עדינה לקבלת תיבון אחיד בכל קציצה. הדרך הנכונה ליצור קציצות עסיסיות היא להחזיק בתמהיל נכון בין הבשר והתבלינים כך שיכולות להאחז אחת בשנייה ולא להתפרק בטיגון.

סודות לטיגון מושלם

כאן מגיע הרגע שיקבע עד כמה הקציצות שלכם יהיו מוצלחות – הטיגון. תחילה, חממו שמן במחבת ברות בינונית מראש, השמן צריך להיות חם לפני הכנסת הקציצות פנימה.
בזמן שהשמן מתחמם, צורת הקציצות חשובה גם היא. ניתן לגלגל אותן לכדורים בעזרה מידה שנוחה לכם. במקום ימים ארוכים של חיפוש אחר הכיור הנכון, השתמשו ברעש קל כנגד תערובת הקציצה על המגש לקבלת קציצה מושלמת.
הכנסת הקציצות לשמן החם תעשה בעדינות, יש להניח אותן בעדנה במחבת, ולתת להן להיטגן כשלוש עד חמש דקות בכל צד עד קבלת גוון מוזהב יפה. לאחר הטיגון הוציאו את הקציצות והניחו על נייר סופג להתרחשות עודפי שמן.

אפשרויות תיבול מגוונות

אחד היתרונות הגדולים בקציצות הוא האפשרות לשנות ולהתאים את הטעמים האישיים לפי רצונות האכילה שלכם כך שיעניקו חוויה חדשה כל פעם.
אם תעדיפו להוסיף חריפות לעיסת הבשר, אפשר להוסיף פלפל אדום או טבסקו ועדיין לשמור על כל יתר היתרונות של המנה.
רוטב סויה או חברים נוספים מהמטבח האסייתי יעניקו לקציצות טעם מיוחד ומעורר. ניתן להוסיף גם חוואיג' או חוויאג' לקציצות המזרחיות ולקבל תוצאה נהדרת שמתאימה לכל שולחן אוכל.

קציצות צמחוניות וללא גלוטן

כמובן, ניתן גם להתאים את המתכון וליצור גרסאות טבעוניות וללא גלוטן של הקציצות, כך שיתאימו לכל הצרכנים. לגרסה צמחונית ניתן להחליף את הבשר בקטניות כגון עדשים או גריסין.
עדשים מבושלות – כוס אחת
בצל קצוץ דק – יחידה אחת
גלוטן (קמח חומוס) – חצי כוס
שום כתוש – שן אחת
פטרוזיליה קצוצה – רבע כוס
בשיטה זו, הקפידו לערבב את המרכיבים בצורה איטית ומבוקרת כדי שכל התערובת תוכל להתאהב אחת בשנייה והיא לא תתבקע בטיגון.
לאחר מכן עצבו את הקציצות כמו בגרסה הקודמת וטגנו על חום בינוני לשלמות.

הגשה ואחסון

מהרגע שהקציצות מושלמות ומוכנות, הגיע הרגע להסירן בזהירות מהמחבת ולהגעתן לשולחן. תוכלו להגיש את הקציצות על מצע אורז לבן או בסלטים מרעננים, עם טחינה ברוטב עגבניות או חומוס.
לבסוף, במידה וישנן קציצות עודפות נשמר להשאיר אותן במקפיא צרור טרי בשקיות ולהפיק תועלת ממינימום ריח באמצעות שילוב המזון הראוי.
קציצות אלה הן פתרון מצוין לארוחה מהירה, ולשילוב בטיול או בטיול משפחתי. באתר פוד טו יו תמצאו עוד מתכונים מצוינים לשילובים שונים.

כך בכוחות עצמכם בזמן קצר הכנתם מנה של קציצות נפלאות בצורה פשוטה ועד מהירה בקלות. מה שנותר הוא להזמין לחברים להנות מהכנסות ולחוות את כל הארוחה. אם אתם צריכים שירות אתם מוזמנים לפנות אלינו ונשמח לסייע.