פיצה היא אחת המנות האהובות ביותר ברחבי העולם בזכות הטעמים המגוונים, התוספות המרובות והקלות שבה ניתן להכין אותה בבית. בין אם זו הפעם הראשונה שאתם מנסים להכין פיצה בעצמכם או שאתם כבר מיומנים במלאכה, יש משהו מסקרן ומשביע כשאתם מצליחים ליצור פיצה מושלמת יצאת מהתנור. מחומרי גלם איכותיים, רוטב עגבניות עשיר, גבינה מותכת ומבחר תוספות לפי טעמכם, הפיצה הביתית יכולה להיות חוויה קולינרית ייחודית. במדריך הבא נשתף אתכם במתכון בסיסי וטיפים לשדרוג המנה למשהו מיוחד ובלתי נשכח.
מצרכים לבצק הפיצה
– 500 גרם קמח לבן
– 2 כפיות שמרים יבשים
– 1 כפית מלח
– 1 כף סוכר
– 2 כפות שמן זית
– 300 מ"ל מים חמימים
הכנת בצק לפיצה אפשרה לכל אחד ליהנות מבלילה רכה ומאווררת והתחלת סיום גבוה למנה.מתחילים עם שילוב של קמח, שמרים, מלח וסוכר בקערה גדולה. בשלב הבא מוסיפים את שמן הזית ומתחילים לערבב את כל החומרים לאורך. מוסיפים כ-300 מ"ל מים באופן הדרגתי, בזמן שאתם מערבבים, עד שהבצק מתקבל רך אך לא דביק. לאחר שנוצר בצק אחיד, השתמשו במשטח נקי ללשון את הבצק במשך עשר דקות לפחות כדי לפתח את הגלוטן ולעצב אותו לפי הצורה הרצויה. מקמו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו עם מטלית לחה והניחו להולך לתפוח למשך כשעה במקום חמים.
מצרכים לרוטב עגבניות לפיצה
– 400 גרם עגבניות מרוסקות
– 2 שיני שום כתושות
– 1 כף שמן זית
– 1 כף פפריקה
– 1 כף אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי טעם
הרוטב מהווה את הבסיס הטוב ביותר לכל פיצה ומעניק לה את הטעם המיוחד שלה. הכנה ביתית של רוטב עגבניות פשוטה ומהירה ללא צורך בהרבה חומרי גלם. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומוסיפים את השום הכתוש, טגנו קלות עד להצהבה. מוסיפים עגבניות מרוסקות, פפריקה, אורגנו וכיוונון של מלח ופלפל. המשיכו לבשל על חום נמוך במשך כ-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מצטמצם.
בחירת תוספות לפיצה
תוספות הפיצה הן הדרך שלכם להפוך אותה לייחודית ושלכם לגמרי. עם מגוון עצום של אפשרויות לבחור מביניהן, ניתן לשלב בין ירקות טריים או קלויים כמו עגבניות, פלפלים, בצל, פטריות, זיתים וארטישוק. אם אתם אוהבים בשר מומלץ לבחור פפרוני, סלאמי, נקניקיות או חזה הודו צלוי. ניתן גם להוסיף גבינות מגוונות כמו מוצרלה, גאודה, או פטה לטווח רחב של טעמים.
בזמן חיפוש אחרי התוספות המלכותיות לשים בפיצה שלכם יש להקדיש זמן לבחירת החומרים הנכונים והשילובים שמעניינים אתכם. קחו את הזמן להתנסות וגם לשמור על איזון מסוים בין התוספות כדי שכל אחד יכול ליהנות מהמנה בשלמותה. לכל פיצה יש את הסיפור שלה לפי התוספות הנבחרות – והן בהחלט המפה שמגדירה את המסע הקולינרי שלכם.
אפיית הפיצה
השלב שבו האצבעות עקצוצות ורחוב האפייה טעים מתקרב. כשהופכים את הבצק לתוך צורה מתאימה על משטח מקומח יש לדאוג שלא יתרחק מדקיקות מסוימת ליצירת מרקם קראנצ'י בעת האפייה. מחממים תנור למקסימום מעל 220 מעלות ונתנים לו להתחמם היטב כדי לפצי על שומן הבצק.
ברגע שהבצק בוחשטן מספיק והתחמם על פני המשטח, מורחים את רוטב העגבניות שהכנתם בזהירות על פניו. מוסיפים את התוספות שהוכנו מראש לפי טעמכם האישי בצורה המסודרת חוקה על פני הבצק. מעל הכל פזרו את הגבינה המומסת המבוקשת כדי לאחד את כל המרכיבים למכלול אחד. אפו כ-10 עד 15 דקות עד להתכה המיטבית של הגבינה והזהבה של קצוות הבצק.
הגשה ואכילה
לאחר שהפיצה נאפתה ונרכשה המרקם הקרנצ'י המושלם, הגיע השלב ליהנות מהתוצר. מוציאים בעזרת מכשיר ממותן או מרית מתאימה את הפיצה מהתנור ומניחים לקצת להתקרר לפני שחותכים לרצועות או משולשים.
בעוד ממתינים ליהנות מהמנה ניתן להכין רטבים נוספים לטבול כולל צ'ילי מתוק, שום ממותן או אפילו רוטב גם לסדר גודל מדומה של ספייס יחודי לפיצה הביתית. המגע הסופי הזה מסוגל לינתן לכל אחד את הטיבול האישי שאוהב ולא מאפשר להשאיר גרם אחד על הצלחת. אל תשכחו לשלב בצפת את הפיצה כדי להנות משפע הטעמים השרויים בה בכל ביס.
שדרוגים לפיצה האישית
הפיצה היא עוגן למנה פשוטה אך ניתן להרחיב אותה למתיחת טעמים מרתקת. כשאר מחליפים את הגבינה ניתן ללכת על רכיבים כמו חלומי או רוקפור לחיזוק טעמים עוצמתי יותר. הוספת תיבולים כמו ולנסינה טרייה או מעט דבש על פני גבינות יכול להעניק נגיעות מעניינות בפיצה.
אפשרויות נוספות שכן לשדרוג כולל את המרינדת להשגת בשר כמו עוף צלוי או סטייק קרוב כדי להביא טעם בשרני ובעל נוכחות. בו בזמן ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או מרווה להענקת ארומה יחודית על פני הטעם הכולל של המנה. ההוספות הללו משדרות יוקרה ותחושה ביתית תוך שמירת הסגנון האותנטי שכל אחד אוהב במנה נפלאה זו.
בפוד טו יו מציעים מתכונים מגוונים וטעימים שמתאימים לכולם. הכנת פיצה ביתית יכולה להוסיף לחייכם הרבה שמחה ואהבה לאוכל טוב בנוסף לאפשרות להדליק את כל החושים. עם המתכון והתוספות הנכונות, תוכלו ליהנות מכל רגע בתהליך ההכנה ובעיקר בשלב ההנאה מהטעם המופתע. אם תרצו לגלות עוד על הכנת פיצות ביתיות, אל תהססו לפנות אלינו ונשמח לעזור לשדרג את המנה שלכם.
