לתפוס עצירה במהלך השוטטות בתעלות אמסטרדם ולצלול אל תוך טעמי העוגיות המפורסמות של העיר זו חוויה שאין שנייה לה. העוגיות האמסטרדמיות הפכו לשם דבר ומפורסמות בתור מתוקים שתמיד רוצים להוסיף ליד כוס הקפה או התה. המתכון שלהן עשיר בטעמים ייחודיים שמשלבים תבלינים שמשתלבים בהרמוניה מושלמת עם המרקם הפריך. בין אם אתם משתוקקים להכין משהו מיוחד לארוחת הבוקר או כאפייה מפנקת לארוחת ערב משפחתית, העוגיות האלו ישרתו אתכם בצורה מדהימה. כשתבצעו את השלבים ותוסיפו את המרכיבים בצורה המדויקת, תגלו את הסוד שמאחורי ההצלחה הבינלאומית של המאפה הזה ותהפכו את המטבח שלכם למחנה טעמים אירופאי.
המרכיבים הנחוצים לעוגיות אמסטרדם
קמח חיטה: 250 גרם
אבקת אפייה: כף אחת
קינמון טחון: כפית
סוכר חום כהה: 150 גרם
חמאה: 150 גרם, מותכת
שוקולד צ'יפס: 100 גרם
ביצים: 2 יחידות
וניל: כפית תמצית
כשתתחילו בהכנה יש לערבב בקערה גדולה את הקמח עם אבקת האפייה והקינמון. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר החום והחמאה המותכת ומערבבים עד ליצירת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים והווניל וממשיכים בערבוב. כל המרכיבים צריכים להתחבר היטב לבלילה חלקה. לבסוף, מוסיפים את השוקולד צ'יפס ונותנים לתערובת להשתלב באחידות. חשוב להקפיד שהשוקולד יתפזר בצורה שווה במלוא הבלילה כך שכל עוגיה תהנה מהפינוק המתוק שבתוכה.
הכנה ואפייה נכונה
לאחר שהכנתם את התערובת, יש להשהות את הבצק במקרר למשך כחצי שעה. הפעולה הזו תעזור לבצק להתמצק ובכך תשיגו עוגיות שמורות במבנה פריך. כשהבצק מוכן יש לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומתחילים להניח את כדרורי הבצק במרווחים מתאימים. בעזרת כף צרים את העוגיות בעובי של כסנטימטר ומשטחים אותן קלות על התבנית. מכניסים את התבנית לתנור לתקופה של 12-15 דקות, עד להזהבה קלה.
מפני שזה מאוד חשוב לבדוק את העוגיות לקראת סוף הזמן כדי שהן לא יתייבשו. אופיים של התנורים פשוטים והזמן המומלץ עלול להשתנות מעלות, לכן ראוי לבדוק מה קורה לעוגיות מדי פעם. כשהן יוצאות מהתנור, מניחים להן להתקרר למספר דקות על התבנית ורק לאחר מכן להעביר לרשת לקירור מלא ולהתקשות. זהו השלב שבו תבינו שכול הפרמטרים והמרכיבים השתלבו יחד למאפה יוצא דופן שימלא את האוויר בניחוחות מאלפים.
הגשה ואחסון של העוגיות
לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין נופלות האפשרויות איך להגיש את הפינוק המעולה הזה. יש לבחור צלחות קישוטיות או צלחות פליז מלבניות להן להניח את העוגיות בצורה מסודרת. כך העוגיות יוצגו בצורה יפה ומזמינה. אם יש לכם קצת זמן פנוי אפשר להוסיף לחם בורמין המוגש בליווי משקה חם לקבלת חוויית טעימה מלאה.
כדי לשמר את הטריות של העוגיות מומלץ לאחסן בקופסה אטומה כדי למנוע כניסת לחות. שמרו אותן במקום קריר ויבש כך ישמרו על טעמן הייחודי והמרקם הפריך. בזמן הנכון תרגישו את העוצמה של כל ביס ובכל עוגיה תגלו את הקסם של המתכון הקלאסי בהכנה ביתית. לא תצטרכו לאלתר מלאי טעמים נוספים שכן המלאות שלהם תגמול אתכם מהדקות הראשונות ועד לאחרונה.
אילתור והוספת תוספות מיוחדות
אם מתחשק לכם ליצור טוויסט יצירתי לפוד טו יו ולמתכון המסורתי אתם בהחלט מוזמנים להוסיף תוספות ייחודיות שאינן קיימות במאפה הקלאסי. הגרסה הבסיסית עונתה היטב אך ניתן להוסיף חתיכות אגוזי לוז, שקדים קצוצים או תפחת נשנושים המספקים מרקמים שונים להתענגות בטעם ובהקרמה.
בנוסף יתכן שכדאי לשקול להשתמש ביותר תבלינים מדומים כגון אגוז מוסקט או ג'ינג'ר כדי לשנות את מגירת הטעמים של העוגיות. ההנאה בלאפיין עוגיות היא שאתם יכולים להכניס מגווי גידולים טבעיים כמו פירות יבשים – מעניקים חמימות למוצר עוד יותר וגם מוסיפים חומרים תזונתיים.
כיצד לשתף ולשדרג את החוויה
כשאתם מכינים את העוגיות ומתענגות על הריח והתוצאה, עשו את מה שאתם יכולים כדי לתעד את החוויה שלכם ולשתף עם חברים ומשפחה. צלמו את העוגיות והעלו לרשתות החברתיות שלכם. ספקו תיאור של התהליך שעברתם והתוצאה שהשגתם.
במקביל, תנו לאלו שנמצאים בסביבה לטעום את העוגיות וליהנות יחד אתכם מההצלחה. השיתוף של המאפה יכול לגרום לאחרים גם לנסות את המתכון. סביר להניח שתזכו לשמוע סיפורי הצלחה אחרים שיתרמו לרצון לאפות ולנסות מתכונים חדשים בבית.
גיליון ייחודי של התכון: העוגיות האמסטרדמיות הפכו לנגישות גם מחוץ למטבח העולמי. עם הכנה פשוטה וחומרים שיש בכל בית ניתן לרקוח תענוג שכולו מתיקות והפתעות. המושבה הפריכה-רכה לצד השוקולד המהווה פליים-טהור והקינמון המוסיף ניחוח אקזוטי מצליחים לתפוס במושח אותם לריח ומשלמים אותו למרקק בדיעבד. אם יש לכם התלבטות בין קפה, תה או כמון – עשו שיקול חופשי ביניכם כך שיישארו תמיד קיימים בבית. השאירו מקום ליצירות שיליכדו לכם עוגיות מעוררות.
