יין, ובמיוחד אדום, הוא משקה מושלם לחורף בזכות האיכויות המחממות שלו. כשבחוץ יש רוח וגשם אין תענוג גדול יותר מלשבת בבית עם משקה או מאכל על בסיס יין – וכאן בעמוד תמצאו מתכונים מצוינים במיוחד לעונה הקרה.
יין אדום חם עם קינמון לחורף חם ונעים.
המתכון הראשון משדרג את היין עצמו. העיקרון פשוט: לוקחים בקבוק יין, כמובן אדום ורצוי איכותי, ומבשלים אותו בסיר ביחד עם מרכיבים נוספים שהופכים את הטעם של המשקה לעשיר יותר. שילוב הטעמים והטמפרטורה מייצרים משקה חורף פשוט מושלם.
ההצעה שלנו: כוס מיץ תפוזים, כוס מיץ תפוחים, מקלות קינמון, עלי דפנה, כוכבי אניס, קצת אגוז מוסקט מגורד ואפשר גם סוכר, הכל לפי הטעם.
עוד אופציה: בקבוק יין אדום, כוס מים, רבע כוס ברנדי או שרי, כוס מיץ תפוזים רצוי טבעי, מקל וניל או כפית תמצית וניל, חצי כפית פלפל שחור, תרמילי הל, מקלות קינמון ושורש ג'ינג'ר מגורד.
שימו לב – הבישול צריך להיות בחום נמוך וכדאי להישאר בצמוד לסיר כדי שהיין לא יישרף.
עוגת שוקולד עם יין אדום
קינוח עשיר הוא עוד דרך מצוינת ליהנות מהחורף. כמו שיין הוא גם אהוב בפני עצמו וגם מרכיב מעולה במתכונים רבים, גם שוקולד כולנו נהנים לאכול כפי שהוא וגם לשלב בקינוחים. בהתאם עוגת שוקולד עם יין היא סיום מעולה לכל ארוחה ובמיוחד בימים שבהם הטמפרטורות נמוכות.
יש הרבה דרכים לשדרג עוגת שוקולד עם יין. ההצעה שלנו: בשביל העוגה עצמה צריך 200 מ"ל יין (כמובן אדום), 150 גרם קמח מנופה, כפית אבקת אפייה, 50 גרם אבקת קקאו, 150 גרם סוכר חום, 7 כפות שמן זית, 7 כפיות של מים פושרים, 3 כפות גדושות של זרעי פשתן טחונים דק, כף של תמצית וניל, קצת קינמון ומעט מלח.
בשלב ראשון מערבבים בקערה אחת את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, המלח והקינמון. בקערה שנייה מערבבים את השמן, הסוכר ותמצית הווניל, ואז מוסיפים את הפשתן הטחון. בשלב השני מוסיפים לקערה ה"רטובה" בהדרגה חלק מהתערובת היבשה ויין, וממשיכים כל הזמן לערבב. האפייה היא בטמפרטורה של 170 מעלות במשך כ-30-45 דקות (כמובן שחשוב לבדוק שהעוגה מוכנה לפני שעוצרים את האפייה).
על העוגה הזו מומלץ למרוח קרם שוקולד, שאותו מכינים מ-250 גרם שוקולד מריר ומיכל אחד של שמנת צמחית. אופן ההכנה: שופכים את השמנת אחרי חימום קל שלה על הקוביות של השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס, מחכים קצת להצטננות של הקרם ואז מורחים אותו על העוגה.
מתכון בשר עם יין אדום יבש
החורף הוא הזמן של המנות העיקריות שיש להן נוכחות משמעותית. אחת מהן היא בשר שמבושל ביין. לוקחים קילוגרם בשר בקר (כל נתח שאתם אוהבים), 3 כוסות של יין אדום יבש, כוס אחת של מרק עוף, 2 בצלים קצוצים דק, 2 שיני שום קצוצות דק, ותבלינים (טימין, פלפל שחור ומלח).
בשלב ראשון מטגנים את חתיכות הבשר עם מעט שמן זית עד להשחמה. שמים אותן בצד, ואז מבשלים על להבה בינונית את הבצל והשום עם מעט שמן זית, מוסיפים את הנוזלים והתבלינים ומחכים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הבשר, מכסים את המחבת ומבשלים בבישול איטי – כשעתיים-שלוש, עד שהבשר רך.
