שניצל הוא אחד מהמאכלים הפופולריים ביותר במטבח הישראלי. לא רק שהוא טעים ומזין, הוא גם קל ומהיר להכין, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לארוחה יומיומית או לאירועים מיוחדים. המגוון הרחב של דרכי ההכנה והטעמים שניתן להעניק לשניצל הופכים אותו לאחת מהמנות הגמישות ביותר במרקם ובטעם. המאמר הבא יעסוק במתכון בסיסי להכנת שניצל ביתי בשלבים פשוטים וברורים. נביא לכם מתכון עשיר בטעם וקל להכנה, כזה שיוכל להפוך את הארוחה הבאה שלכם למוצלחת במלוא מובן המילה. שימוש בחומרים טריים ואיכותיים, לצד שיטות טיגון אפקטיביות, יבטיחו כי השניצל ייצא פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים.
מצרכים לשניצל המושלם
לתחילת ההכנה של השניצל הביתי תצטרכו מספר מצרכים בסיסיים שניתן למצוא בקלות בכל מטבח. מצרכים אלו כוללים:
– 4 חזה עוף או פרוסות שנטחנו דק
– 2 ביצים
– כוס קמח (לציפוי)
– כוס פירורי לחם
– חצי כפית מלח
– חצי כפית פלפל שחור
– חצי כפית פפריקה מתוקה
– שמן לטיגון עמוק
שימוש במוצרים טריים ואיכותיים ישדרג את איכות המנה ויבטיח את טעמה העשיר. התחילו בהכנת החומרים על ידי פריסת חזה העוף בעובי אחיד כדי להבטיח טיגון שווה. תבלו את הפירורי הלחם עם המלח, הפלפל והפפריקה, ושמרו על הביצים טרופות היטב בקערה נפרדת, זאת כדי להבטיח מרקם פריך וטעים.
שלב ראשון בהכנה – טבילת השניצל
בשלב הראשוני של הכנת השניצל, נתחיל בהכנות של החומרים הנדרשים לציפוי. בכלי ראשון נניח את הקמח. בקערה השנייה נטרוף היטב את הביצים. בקערה השלישית נערבב את פירורי הלחם עם התבלינים שנבחרו: מלח, פלפל ופפריקה מתוקה.
כשאתם מתחילים את תהליך הציפוי, חשוב לטבול את פרוסות העוף היטב בכל שלושה השלבים כדי להבטיח שהשניצל יצופה בצורה שווה ויפה. תחילה נקמח את השניצל בקמח, לאחר מכן נטבול אותו בביצה הטרופה, ולבסוף נכסה אותו בפירורי הלחם המתובלים. חשוב לשים את הדגש על ציפוי אחיד כדי לקבל את המרקם והטעם הרצויים אחרי הטיגון.
שלב שני בהכנה – טיגון השניצל
לאחר שציפינו את פרוסות העוף, נעבור לשלב הטיגון. טיגון השניצל חייב להיות מדויק כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר. נוצק שמן לטיגון לתוך מחבת עמוקה ונחמם אותו לחום בינוני-גבוה.
הוספת כל פרוסת שניצל למחבת חמה צריכה להיות זהירה כדי למנוע התזות. חשוב להניח את השניצל בזהירות ולוודא שהשמן חם מספיק לפני שמתחילים בטיגון. נניח את השניצל בשמן ונטגן כ-2-3 דקות מכל צד או עד שהציפוי זהוב ופריך מבפנים.
דרכים לשדרוג השניצל
גם אם השניצל הבסיסי הוא מעדן בפני עצמו כל אחד יכול לשדרג אותו בדרכים שונות. הוספת עשבים ותבלינים מיוחדים לציפוי, כמו רוזמרין, שקדים כתושים או גבינת פרמזן מגוררת, יכולים להוסיף טוויסט מעניין לטעמו הבסיסי של השניצל.
שדרוג נוסף הוא דרך שיטת הטיגון. השניצל המסורתי מטוגן בשמן, אך ניתן להכין אותו גם בתנור או על גריל להשגת גרסה יותר בריאה. בשיטה זו יש לשמן את הפרוסות במעט שמן ולחמם את התנור לחום גבוה לפני האפייה. תהליך האפייה או הצלייה מעניק לשניצל מרקם פריך וטעים גם ללא שימוש בכמות גדולה של שמן.
הגשה ודרך שימוש בשניצל
הגשת השניצל חשובה לא פחות מתהליך ההכנה עצמו. הגשה חמה על צלחת, עם תוספות כמו פירה, סלט טרי או ירקות קלויים, יכולה להפוך את השניצל לארוחה מלאה ומשביעה. פרוסות הלימון לצד השניצל יכולות להוסיף חמצמצות מרעננת ולשדרג את החוויה הקולינרית.
שניצל יכול לשמש גם בתור חלבון עיקרי לכריכים טעימים. ניתן להשתמש בפרוסות שניצל בין לחם טרי עם ירקות ורטבים לפי הטעם וליצור כריך צבעוני ומזין לארוחת צהריים מהירה או לנשנוש משפחתי. השניצל המבושל יכול להישמר בקירור למספר ימים ולהיות מוכן מראש לארוחה מהירה.
שניצל ומורשת תרבותית
השניצל, שמקורו מהמטבח האוסטרי והגרמני, הפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית הישראלית. המנה שהגיעה עם העולים ממזרח אירופה בשנותיה הראשונות של המדינה, התחברה לטעמים המקומיים והפכה לאהובה מאוד בקרב כל שכבות האוכלוסייה, ילדים ומבוגרים כאחד.
השילוב בין ציפוי פריך לבשר עסיסי הפך את השניצל למאכל מרכזי בבתי ישראלי רבים. פוד טו יו רואים בשניצל מנה מיוחדת בזכות ההתאמה האישית והיצירתיות שהיא מאפשרת, כך שכל אחד יכול להפוך אותו לשלו על פי טעמו האישי והעדפותיו.
השניצל מהווה מאכל בסיסי בעל טעמים עשירים שניתן להכינו בקלות ובמהירות. המאמר מציע מתכונים פשוטים וברורים להכנת שניצל ביתי עסיסי ופריך, המתאימים לכל טעם והעדפה. הצעות לשדרוג השניצל בדרכים שונות מכוונים להענקת טוויסט מעניין ולשדרג את הטעם הבסיסי של המנה. עם מגוון אפשרויות ההגשה השניצל יכול לשמש ארוחה בסיסית ומשביעה לכל אירוע, ולהפוך בקלות לחלק בלתי נפרד מהתפריט היומי של כל בית. במידה ואתם זקוקים לשירות או ייעוץ קולינרי אתם מוזמנים לפנות אלינו נשמח לעזור בכל שאלה ובקשה.
