טופו מתכון

טופו הוא אחד מהמרכיבים החשובים ביותר במטבח הצמחוני והטבעוני. הוא מתקבל על ידי חלב סויה בתהליך הקרשה ונחשב למקור חלבון עשיר ואיכותי. טופו משתלב נהדר במגוון מנות, ויכול לשמש כבסיס לכמה מהמאכלים האהובים ביותר בתפריט הצמחוני והטבעוני. עם מעט תבלינים וטכניקות בישול פשוטות, טופו יכול להפוך למנה טעימה ומזינה שמתאימה לכל המשפחה. אם אתם מחפשים דרך חדשה לגוון את התפריט ולהוסיף חלבון מהצומח, כדאי לתת לטופו מקום מרכזי במטבח שלכם.

איך לבחור את הטופו הנכון

בעת בחירת טופו, כדאי לדעת שישנם מספר סוגי טופו השונים זה מזה במרקם ובתכולת המים. כאשר אתם רוצים להכין מנה שבה הטופו נשאר יציב ואינו מתפרק, כדאי לבחור בטופו מוצק או סופר מוצק. הוא מתאים לטיגון, קלייה או לעבודה עם פירות ים מהצומח ותבשילים שדורשים טופו שלא מתפרק. סוגי הטופו הרך יותר מתאימים למנות כמו קינוחים, שייקים או מרקים, בהם הם נבלעים עם המרקם הנוזלי ומשתלבים בצורה חלקה יותר.

בנוסף, כשאתם בוחרים טופו כדאי לבדוק תאריך תפוגה ולוודא שהוא מאוחסן במקרר בצורה נכונה. טופו שנמצא ברחוב בקירור הוא בדרך כלל טרי ונשמר יותר זמן. גם האריזה חשובה היא צריכה להיות סגורה ונקייה. במידה וקונים טופו בתפזורת, כדאי להקפיד על קונים ממקום אמין ומוכר שמקפיד על תהליכי היגיינה מסודרים.

טופו מוקפץ עם ירקות

מצרכים:
טופו מוצק, חתוך לקוביות
פלפל אדום חתוך לרצועות
גזר חתוך לגפרורים
ברוקולי חתוך לפרחים
שום כתוש
רוטב סויה
שמן סומסום
שמץ ג'ינג'ר מגורד
בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את קוביות הטופו עד שהוא מזהיב מכל הצדדים.
מוציאים מהמחבת ומניחים בצד. באותו שמן, מקפיצים את הפלפל האדום, גזר וברוקולי במשך כ-5 דקות.
מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים להקפיץ עוד 2 דקות נוספות.
מחזירים את הטופו למחבת ומוסיפים את רוטב הסויה ושמן הסומסום.
מקפיצים הכל יחד במשך 2-3 דקות עד שהטעמים נספגים בטופו ובירקות.
מגישים עם בצל ירוק מעל.

טופו בטמפורה

מצרכים:
טופו מוצק
קמח טמפורה
מים קרים מאוד
שמן לטיגון
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בצק חלק.
חותכים את הטופו לריבועים קטנים וטובלים בעדינות בתערובת הטמפורה.
מחממים שמן במחבת עמוקה או סיר רחב ומטגנים את הטופו עד שהוא זהוב ופריך מכל הצדדים.
מניחים על נייר סופג להוצאת עודפי שמן ומתבלים במלח לפי הטעם.
מומלץ להגיש עם רוטב סויה או רוטב פלפלים חריפים בצד.

סלט טופו וירקות עם רוטב סויה

מצרכים:
טופו מוצק חתוך לקוביות קלוי קלות
מלפפון חתוך לרצועות
עגבניות שרי חצויות
גזר מגורד
כוסברה קצוצה
רוטב סויה
שמן זית
מיץ לימון

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את הטופו הקלוי עם המלפפון העגבניות והגזר.
מוסיפים את הכוסברה ומערבבים בעדינות כך שכל המרכיבים משולבים היטב.
בקערה נפרדת מערבבים רוטב סויה, שמן זית ומיץ לימון עד שנוצרת תערובת אחידה.
יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים קלות.
מגישים מייד או מקררים במקרר להגשת הסלט קר וצונן.

טופו בתנור עם תבלינים

מצרכים:
טופו מוצק חתוך לפרוסות עבות
תבלין פפריקה
תבלין כמון
שום כתוש
שמן זית
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
מערבבים בקערה את השמן, השום והתבלינים עד ליצירת תערובת אחידה.
מברישים את פרוסות הטופו בתערובת התבלינים משני הצדדים.
מסדרים את הטופו על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בתנור במשך כ-20 דקות, עד שהטופו זהוב ופריך מעט.
מומלץ להגיש חם כמנה עיקרית או כתוספת למנה אחרת.

עוגת גבינה עם טופו

מצרכים:
טופו רך
גבינת שמנת
סוכר
חלבון ביצה
וניל בי
מעט קמח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
בקערה מערבבים את הטופו והגבינה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים סוכר, חלבון ביצה, וניל וקמח וממשיכים לערבב.
יוצקים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
אופים בתנור במשך כ-30 דקות, עד שהעוגה זהובה ומרוככת.
מומלץ להגיש עם תותים טריים או רוטב פירות בצד.

לסיכום טופו הוא מרכיב מגוון וטעים שיכול להשתלב במגוון מנות. בחירת הטופו המתאים יכולה להשפיע על הצלחת המנה – החל מהעדפת מרקמים ועד התאמתם לצורת ההכנה המועדפת. מאפים קלויים בתנור, סלטים טריים ועד אפילו קינוחים טעימים מצריכים שימוש בטופו כחומר גלם עיקרי. באתר פוד טו יו אפשר למצוא עוד מתכונים מרעננים וחדשים לשימוש בטופו במטבח שלכם. אם אתם מחפשים השראה וייעוץ כיצד לשפר את המנות שלכם, אתם מוזמנים לפנות אלינו בטלפון ואנו נשמח לסייע לכם.