פריקסה טוניסאי מתכון

פריקסה הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר שמגיעים מהמטבח הטוניסאי. מדובר בסוג של סנדוויץ' המורכב מלחם מטוגן שממלאים במגוון של מרכיבים טעימים. פריקסה מספק חווית טעם מעוררת חושים ומשביע להפליא. לאזרחי טוניסיה הוא מאכל מסורתי שקיים כבר שנים רבות ומזוהה עם חגיגות ואירועים מיוחדים. בארץ, החמימות והטעם העשיר שלו הפכו אותו לא אחת לרעיון קולינרי משובח. הכנה נכונה של פריקסה דורשת מיומנות מסוימת ושימוש בחומרים הנכונים על מנת לשפר את החוויה קולינרית. כשאתם מכינים את הפריקסה בבית, אתם יכולים להוסיף אליו מגע אישי ולהפוך אותו לשונה בכל פעם שתכינו אותו. כאן תוכלו למצוא מתכון פשוט וקל לפריקסה טוניסאי שיעזור לכם לנסות את המאכל הנפלא הזה בבית.

מצרכים

250 גרם קמח
כף שמרים טריים
כפית סוכר
כפית מלח
מים פושרים לפי הצורך
שמן לטיגון עמוק
מילוי לדוגמה: טונה בשימורים, תפוח אדמה מבושל, ביצה קשה, זיתים, פלפל חריף, רוטב פיקנטי

הכנת הבצק לפריקסה

לערבב את הקמח בקערה גדולה עם השמרים והסוכר. להוסיף את המלח ולערבב היטב כדי לפזר את החומרים בצורה שווה בתערובת. להוסיף בהדרגה את המים הפושרים תוך כדי ערבוב ידני או באמצעות מיקסר בצק, עד שהתערובת מתגבשת לכדי בצק חלק וגמיש. לעסות את הבצק במשך לפחות עשר דקות, על מנת שהוא יהיה חלק ורך, מה שיאפשר לו לתפוח בצורה מיטבית. לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהניח בצד להתפחה של כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו לפחות. לאחר מכן, להוציא מהקערה, ללוש שוב בזהירות ולהכין מספר כדורי בצק שווים בגודלם.

טיגון הבצקים

למלא סיר בשמן לטיגון עמוק ולחמם אותו לטמפרטורה בינונית-גבוהה. בזהירות להכניס את הכדורים לשמן החם ולטגן אותם כמה דקות מכל צד, עד שהם מקבלים צבע זהוב עשיר. חשוב להקפיד על הטמפרטורה של השמן כדי שהבצק לא יישרף או יישאר נא. להוציא את הלחמים המטוגנים לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. הלחמים המטוגנים צריכים להיות פריכים מבחוץ ורכים מבפנים.

מילוי הפריקסה

כשהפריקסה התקרר במידה מספקת, לפתוח אותו בעדינות לאורך אך לא לנתק לגמרי. יש למלא אותו בסדר ההעדפה האישית שלכם. התוספות המסורתיות כוללות טונה בשימורים, חתיכות תפוח אדמה מבושל, פרוסות ביצה קשה, זיתים ופלפל חריף. ניתן להוסיף גם רוטב פיקנטי או מיונז כדי להעניק לחות נוספת לטעמים.

שימוש בגיוון במילוי

אפשר לשלב את האהבות האישיות ולהחליף את המילוי המסורתי של הפריקסה במילויים אחרים; לדוגמה, אפשר להוסיף ירקות קלויים, גבינות שונות או עוף צלוי מעורבב בתבלינים. שילוב של חסה עגבניות וכמה סוגי גבינות יוכלו להפוך את הפריקסה לחדשני ומרענן. ניתן גם לשקול להשתמש בחומרי גלם מהמטבח הים התיכוני כמו חלווה או חומוס בכדי להעשיר את המגוון הקולינרי.

שמירה ואחסון

אם נשארו לכם לחמים מטוגנים ללא מילוי, אפשר לשמור אותם במקרר בכלי אטום כדי לשמור על הטריות. ברצונכם ליהנות מפריקסה טרי וטעים תוך שניות ספורות, אפשר לחמם את הלחמים בטוסטר או בתנור לפני המילוי. כך תבטיחו שהם יישארו קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים על אף חלוף הזמן מהטיגון. עם מילוי שנוסף תוכלו לחמם את הפריקסה במיקרוגל לזמן קצר להחזרת הטעמים המלאים.

פריקסה טוניסאי הוא מאפה מושלם לכל מי שרוצה ליהנות מטעם מטוגן ופריך במספר דקות בהחלט מאכל שכבש לבבות רבים ואין זה פלא שהוא מופיע באירועים ובסעדות רבות ברחבי העולם. הכנת הפריקסה יכולה לשמש גם כהזדמנות לאיחוד משפחתי או חברים, כשרבים נהנים מטקס ההכנה המשותף במטבח. הוא מכניס גיוון, צבעים וחוויות טעמים לכל שולחן, ולמי שמחפש עוד מתכונים נהדרים כמו פריקסה טוניסאי, ניתן לבקר בפוד טו יו. עבורו, מעולם לא היה קל כל כך לגלות את מנות המסורת של המטבח הטוניסאי ולקבל השראה ליצור אותן בביתכם.

אם מישהו צריך שירות יכול להתקשר אלינו ונשמח לתת שירות.