בורקס טורקי מתכון

בורקס טורקי הוא מאפה פופולרי ומפנק שמקורו בתורכיה ואהוב במדינות רבות ברחבי העולם. המאפה עשוי מבצק עלים דק שמכיל מילוי מגוון ולאחר מכן נאפה עד להזהבה קריספית ומגרה. בורקס טורקי יכול לכלול מלית של גבינות שונות, תפוחי אדמה, בשר ועוד. התוצאה היא מאפה פריך, שמעניק חוויית טעם ייחודית בכל ביס. כאשר אתם מחפשים מאפה שישדרג את שולחן האירוח שלכם ויעניק חוויה קולינרית מזרח תיכונית, בורקס טורקי הוא הבחירה המושלמת.

מצרכים בסיסיים להכנת בורקס טורקי

הכנת בורקס טורקי מתחילה ברכישת המצרכים הנכונים. בין אם אתם חובבי גבינות או מעדיפים מלית אחרת, ישנם רכיבים שאי אפשר לוותר עליהם. תתחילו בבצק עלים דק מוכן מראש או תבחרו להכין בעצמכם מאפס, אם יש לכם סבלנות וזמן לכך.
למילוי, תזדקקו לגבינות כמו גבינת פטה או גבינה לבנה לפי טעמכם.
שימוש בביצים להדבקת המלית ולהקניית גוון זהוב ומבריק על החלק העליון של הבורקס.
ולא נשכח סומסום או קצח לעיטור ולוויזואליה מגרה.

לפני שמתחילים במלאכת ההכנה, חשוב לוודא שכל המצרכים זמינים ונמצאים בהישג יד. כמובן, אפשר לגוון ולהוסיף מצרכים נוספים בהתאם לטעמו של כל אחד כמו עשבי תיבול, ירקות קלויים או תבלינים שונים, בדיוק כפי שמופיע בפוד טו יו.

מילוי גבינות קלאסי

בורקס טורקי עם מילוי גבינות הוא אחת הגרסאות המוכרות והאהובות ביותר למנה. כדי להכין את מילוי הגבינות תצטרכו לשלב גבינות שונות כמו פטה וטעם נוסף כמו גבינת קשקבל או גבינת מוצרלה שנותן עושר וטעם מלוח ומתקתק.

בעזרת קערה מערבבים את סוגי הגבינות השונים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים ביצה טרופה אחת שמסייעת בהדבקת התערובת ובשמירה על יציבותה בעת האפייה בתנור. אם תרצו, ניתן להוסיף גם מעט פלפל שחור וטיפה מלח לטעימה. הניחו לתערובת הגבינות לנוח קמעה בזמן שאתם מכינים את בצק העלים.

מילוי בשרי טורקי מסורתי

מילוי בשרי הינו אופציה עזה וטעימתה להכנת בורקס טורקי. לשם כך זקוקים למרכיבים בסיסיים כמו בשר טחון טרי אדום או פרגיות למי שמעדיף עוף.
מתבלים בבצל קצוץ דק כטעם ואת הטעם המיוחד שלכם בעזרת תבלינים כמו פפריקה או כמון.

מתחילים בטיגון הבצל הקצוץ במחבת עד לשקיפות. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהבשר נהיה חום ומבושל היטב. מתבלים בפפריקה קומעת כמון פלפל שחור ומלח עד שעצמה של טעמים מתקבלת במילוי הבשר. מאפשרים את המילוי להתקרר מעט לפני שמוסיפים אותו לבצק העלים.

הכנת בצק ומילוי הבורקס

קודם כל מרדדים את בצק העלים לשכבה דקה על משטח עבודה מקומח קלות, על מנת למנוע הידבקות. גוזרים מרובעים בגודל הרצוי לפי העדפתכם והכמות שתרצו להכין.

מניחים כפית או יותר מהמילוי הנבחר הקרוב לקצה המרובע ומקפלים בזהירות לחצי סהר. סוגרים את הקצוות עם מזלג כדי לאטום את המילוי משמפנימה. משטחים קל מעט בעזרת הידיים את הקצוות ומניחים את הבורקסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אפייה וציפוי פריך

לפני הכנסת התבנית לתנור אל תשכחו למרוח את המאפים עם ביצה טרופה להקנות להם גוון זהוב ומבריק בעת האפייה. פזרו בנדיבות זרעים של סומסום או קצח לשדרוג הטעם והאסתטיקה.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-25 דקות או עד שהבורקסים מקבלים גוון זהוב יפה וקראנץ' שהמתפץ בביס. כאשר הם מוכנים, כדאי להוציאם ולתת להם להתקרר מעט לפני ההגשה.

טיפים לשיפור המנה והגשה

בכדי לשדרג את המתכון ניתן לנסות ולהוסיף לתערובת הגבינות ירקות כמו תרד טרי קצוץ או אפונה מבשלת קלות. ניתן גם לשלב עשבי תיבול טריים כמו כוסברה מי שאוהב וגם נענע.

הגשת הבורקס מומלצת על גבי מגש עם סלט ירקות טריים ומלווה ביוגורט חלק או לפתן חמוצים המוסיפים חמצמצות נעימה לצד המאפה הפריך והמלוח מסיימת את הטעם בדרגה הנכונה. אם יש לכם האירוע חברתי או משפחתי, אתם יכולים להגיש את המנה כמתאבן או כנשנוש בשעת אחר צהריים.

בורקס טורקי מהווה דרך קלה ויעילה להכניס ניחוח מזרח תיכוני לשולחן ולאכול מאפים פריכים ומלאי טעם טרי. בין אם תבחרו בגבינות או בבשר, תהליך ההכנה קל וההנאה גדולה כדאי לנסות ולהכין לבד בבית. אם יש לכם שאלות נוספות או תובנות חדשות ניתן לפנות למומחים בתחום שיעזרו וייעצו.