מתכון להכנת עוגת שמרים
מצרכים
לבצק:
– 500 גרם קמח לבן
– 50 גרם סוכר
– 2 כפות שמרים יבשים
– 250 מ"ל חלב חמים
– 2 ביצים
– 100 גרם חמאה מרוככת
– קורט מלח
למילוי:
– 200 גרם שוקולד מריר קצוץ או ממרח שוקולד
– 50 גרם חמאה מומסת
– 50 גרם סוכר חום
– כף קקאו
לסירופ:
– 100 מ"ל מים
– 100 גרם סוכר
– 1 כפית תמצית וניל
הוראות הכנה
1. הכנת הבצק:
– בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים.
– מוסיפים את החלב החמים ואת הביצים ולשים עד שמתקבל בצק אחיד.
– מוסיפים את החמאה המרוככת וממשיכים ללוש עד שהבצק רך וגמיש.
– מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפיחה של שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. הכנת המילוי:
– מערבבים את השוקולד הקצוץ, החמאה המומסת, הסוכר החום והקקאו עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הרכבת העוגה:
– מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי של כ-1 ס"מ.
– מורחים את המילוי על הבצק ומשאירים שוליים ריקים.
– מגלגלים את הבצק לגליל ארוך ומהדקים את הקצוות.
– חותכים את הגליל לאורך ומלפפים את שני החלקים זה סביב זה.
4. התפחה שנייה:
– מניחים את העוגה בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת לחה.
– נותנים לעוגה לתפוח כ-30 דקות נוספות.
5. אפייה:
– מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
– אופים את העוגה כ-30-35 דקות או עד שהיא זהובה ותפוחה.
6. הכנת הסירופ:
– מבשלים את המים והסוכר בסיר קטן עד שהסוכר נמס.
– מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.
7. גימור:
– מברישים את העוגה בסירופ החם מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
– מניחים לעוגה להתקרר לפני ההגשה.
טיפים והמלצות
– ניתן להוסיף אגוזים קצוצים למילוי למרקם עשיר יותר.
– לאחסון העוגה, יש לשמור אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקרר עד שבוע.
– להקפאה, עטפו את העוגה היטב בניילון נצמד ושמרו במקפיא עד חודש.
בתיאבון!