חמין הוא תבשיל מסורתי יהודי, המוגש בעיקר בשבתות וחגים, המורכב מבשר, קטניות, תפוחי אדמה וביצים המתבשלים יחד לאורך זמן. המנה הזו מסמלת את האוכל המסורתי והמחמם שמלווה את השבתות והחגים בקהילות יהודיות ברחבי העולם. המתכון הבא יסביר איך להכין חמין ביתי עשיר בטעמים, שמלא בריחות נפלאים ונותן תחושה של בית ומשפחה. חמין דורש זמן הכנה ארוך אך התוצאה היא תבשיל מפנק וטעים שמתאים לכל משפחה.
מרכיבים:
- 1 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות
- 2 כוסות שעועית לבנה שהושרתה במים
- 1 כוס חומוס שהושרה במים
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצלים קצוצים
- 4 ביצים
- 1/2 כוס שעורה
- 4 שיני שום
- 2 כפות דבש
- 2 כפות שמן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- מים לכיסוי
הוראות הכנה:
הכנת הבשר: מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
הוספת הקטניות והתבלינים: מוסיפים לסיר את השעועית, החומוס, תפוחי האדמה, השום, השעורה, הדבש, הפפריקה והכמון. מערבבים היטב.
בישול התבשיל: מוסיפים מים לכיסוי כל המרכיבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך הלילה, כ-8-10 שעות.
הוספת הביצים: מוסיפים את הביצים לתבשיל כשעתיים לפני סיום הבישול. מבשלים עד שהביצים מבושלות לחלוטין והכל מוכן.
הגשה: מגישים את החמין חם עם כל המרכיבים בצלחת עמוקה.
חמין הוא תבשיל עמוק ומורכב שמקורותיו בתרבות היהודית הספרדית והאשכנזית כאחד. הוא נחשב למנה מסורתית המשלבת טעמים עשירים ומרקמים שונים, מה שהופך אותו למנה ייחודית ומיוחדת במינה. החמין מסמל את המשפחתיות והקהילתיות של השבת, כשהוא מתבשל לאט ומתפשט ברחבי הבית בריחות נעימים וחמימים.
הכנת חמין דורשת זמן וסבלנות אך התוצאה היא מנה עשירה ומזינה שמתאימה לכל המשפחה. ניתן לשלב בחמין סוגים שונים של בשרים וקטניות, ולהתאים את הטעמים לפי ההעדפה האישית. המנה מתאימה במיוחד לחורף ולימים קרים, כשהיא מעניקה חום ונחמה.
