מתכון לפריקסה: סנדוויץ' טוניסאי מסורתי

מתכון לפריקסה הוא אחת החוויות הקולינריות המיוחדות ביותר של המטבח הטוניסאי. מדובר בסוג של סנדוויץ' המורכב מלחמנייה מטוגנת שממולאת בשפע של מרכיבים טעמים וריחניים, מה שהופך אותו לאהוב במיוחד בקרב ישראלים רבים. בין המרכיבים המסורתיים ניתן למצוא טונה, ביצים קשות, תפוחי אדמה, זיתים, חמוצים ורוטב חריף.

מצרכים:

– 6 לחמניות פריקסה (לחמניות טוניסאיות מטוגנות)
– 200 גרם טונה משומרת בשמן
– 4 ביצים קשות, קלופות וחתוכות לפרוסות
– 3 תפוחי אדמה מבושלים, קלופים וחתוכים לקוביות
– 1/2 כוס זיתים ירוקים, מגולענים וחתוכים
– 1/2 כוס זיתים שחורים, מגולענים וחתוכים
– 1 כוס חמוצים חתוכים דק
– 1 פלפל חריף, חתוך לטבעות (אופציונלי)
– 1/2 כוס רוטב חריף (הראיסה או סחוג)
– 1/2 כוס מיונז
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן הכנה:

1. הכנת המרכיבים: יש להכין את כל המרכיבים מראש ולסדר אותם בצורה נוחה לשימוש.
2. הכנת הלחמניות: חותכים את לחמניות הפריקסה לאורכן, אך לא עד הסוף, כדי ליצור פתח למילוי.
3. מילוי הלחמניות: מורחים מעט מיונז בתוך כל לחמנייה. מוסיפים שכבת טונה, ואחריה מניחים פרוסות ביצים קשות, קוביות תפוחי אדמה, זיתים, חמוצים ופלפל חריף (אם אוהבים חריף).
4. הוספת הרוטב: מזליפים מעל כל המילוי רוטב חריף לפי הטעם. אפשר להשתמש בהראיסה, סחוג או כל רוטב חריף אהוב אחר.
5. סיום ההכנה: סוגרים בעדינות את הלחמנייה כדי לא לפגוע במילוי, ומגישים מיד.

טיפים:

– ניתן להכין את הלחמניות בבית, או לרכוש לחמניות פריקסה מוכנות מהמאפייה.
– אם לא אוהבים חריף, ניתן לוותר על הפלפל החריף והרוטב החריף ולהשתמש ברוטב מיונז קליל יותר.
– לאוהבי הפיקנטיות, מומלץ להוסיף רצועות פלפל קלוי או פרוסות צנונית דקיקות.

סיכום:

הפריקסה הוא לא רק מאכל, אלא חוויה קולינרית שמתחברת לזיכרונות ולחוויות משפחתיות. הוא מתאים לכל הזדמנות – ארוחת צהריים, ערב עם חברים או כל אירוע חברתי. המתכון הקלאסי מאפשר גמישות ושינויים לפי הטעם האישי של כל אחד, ומביא אל השולחן טעמים עשירים ותחושה של בית.

כעת, כשהכנתם את הפריקסה שלכם, כל שנותר הוא ליהנות מהמאכל המדהים הזה עם כוס תה חם או משקה מרענן אחר. בתיאבון!