מתכון לסחוג ירוק

תיאור קצר לסחוג ירוק הוא חריף ומשכר, כזה שמשתלב היטב עם כל סוגי המאכלים ומעניק להם רובד נוסף של טעם. בשונה מאחרים החיוני במטבח הישראלי השימושי שלו הוא בליווי מאכלים מזרח תיכוניים, כריכים, ואף כבסיס לרטבים. כשאתם מכינים סחוג ירוק בבית אתם יכולים להתאים את מידת החריפות והמרכיבים בדיוק לפי טעמכם האישי דבר שהופך את המתכון לגמיש ומותאם באופן אישי לכל אחד ואחת. שחררו את היצירתיות והשקיעו במרכיבים טריים וטעימים שיבטיחו לכם תוצאה מעולה.

מרכיבים לסחוג ירוק

כדי להכין סחוג ירוק מושלם תצטרכו את המרכיבים הבאים:
צרור כוסברה טרייה
6 פלפלים ירוקים חריפים
6 שיני שום קלופות
כף כמון
כף גרגירי חוויאג'
מיץ מלימון אחד
כוס שמן זית איכותי
2 כפות מלח גס

הכנת הסחוג הירוק

ראשית יש לשטוף היטב את הכוסברה והפלפלים הירוקים. בשימוש בבלנדר או מעבד מזון טחנו את הכוסברה, הפלפלים והשום עד שמתקבלת תערובת אחידה. במידה ואתם אוהבים את הסחוג שלכם פחות חריף מוזמנים להוציא את הגרעינים מהפלפלים לפני הטחינה. שימו לב שהבלנדר מתמודד עם המרכיבים בצורה טובה ואל תהססו לעצור ולהזיז את המרכיבים במקרה של תקיעות.

בחלק השני הוסיפו את הכמון, חוויאג', מיץ הלימון והשמן. המשיכו לטחון את המרכיבים עד שנוצרת תערובת אחידה וסמיכה. כעת הוסיפו את המלח וערבבו בצורה ידנית כדי שהמגיקה תתפרש באופן שווה. בדקו אם יש צורך ביותר מלח או פלפל כדי להבטיח טעמים מתואמים בדיוק לפי רצונכם האישי.

שמירה ואחסון הסחוג

לאחר שסיימתם להכין את הסחוג יש להעביר אותו לכלי אטום ולהכניס למקרר. הסחוג נשמר טוב מספר ימים אך מומלץ לצרוך אותו בהדרגה כדי להבטיח את טעמו המרבי. שמרו אותו במקרר במיכלים אטומים כדי למנוע איבוד ארומה. אם תרצו לשמור אותו זמן ממושך יותר ניתן להוסיף עוד שכבת שמן זית מעל כדי לשמור על הטעמים הטריים.

תוכלו לשמור את הסחוג גם במקפיא לזמן ארוך יותר אך שימו לב כי הוא עשוי לשנות מעט את מרקמו לאחר ההפשרה. בעת השימוש מהקפיא יש להעביר את הסחוג לכלים קטנים כדי לא להפשיר את כל הכמות כל פעם.

איך מגישים סחוג ירוק

הסחוג הירוק יכול להיות השותף המושלם לכל ארוחה אך במיוחד מומלץ להגיש אותו לצד מנות חמות כגון פלאפל חומוס או אוכל ים תיכוני אחר. השתמשו בו כמרינדה לעוף או דגים כדי להעניק להם טעם עשיר ומורכב יותר מבישול רגיל. ניתן לערבב את הסחוג גם עם יוגורט או לבנה כדי ליצור מטבל מעניין.

בדגש על אסתטיקה אפשר להגיש את הסחוג בתור תוספת לצד קרקרים או לחמים טריים לשולחן המסיבות או האירוח. אמנם הוא חריף אך הטעם המורכב שלו גורם למרבית האנשים לחזור לעוד וליהנות מטעמים ייחודיים.

שילוב סחוג ירוק באוכל בינלאומי

למרות שמדובר בסוג אופן הכנה מזרח תיכוני הסחוג הירוק יכול לשמש ככלי מעולה גם במטבחים בינלאומיים. לדוגמה נסו להוסיף אותו לתבשילי מאכלים מקסיקניים כמו טאקוס או אנצ'ילדות כדי להעניק להם בעיטת טעם נוספת.

במטבחים אסיאתים נסו לשלב את הסחוג כתוספת למנות איטריות או קערות אורז שצריכות תוספת של טעם עשיר וחריף. כמעט כמו תבלין רוטב חריף שמשתלב בצורה מעניינת עם תבלינים אחרים האופייניים למטבח האסיאתי.

מתכונים נלווים עם סחוג ירוק

סחוג ירוק יכול אף לשמש כבסיס למתכונים נוספים כמו רטבים ומרינדות. תנסו לשלב אותו בתוך מתכונים למרינדות עבור עוף בגריל מה שמוסיף טעם חריף ומקורי, או בתוך רטבי פסטה ירוקים.

אם ברצונכם להפתיע את האורחים במנה מקורית שלבו את הסחוג הירוק בממרחים מגוונים כמו תערובת של גבינות ריקוטה או גבינות שמנת לקבלת תוצאה מובחרת ומתקדמת.

הסחוג הירוק הוא תוספת נפלאה לכל בית מהמזרח התיכון ועד ארצות רחוקות יותר. חשוב לשים לב למרכיבים האיכותיים ולדרך ההכנה הבסיסית אך במקביל לשחק בטעמים האהובים עליכם. סדרו וסדרו את המינונים על פי טעמכם. אם ברצונכם לטעום סחוג ירוק מושלם מבלי להכין בעצמכם במטבח אתם מוזמנים לבקר בפוד טו יו ולהשתתף בחווית אוכל מגוונת ועשירה.