החוח הוא מאפה תימני מסורתי ומיוחד, שנחשב לאחת מהמנות האהובות ביותר במטבח התימני. המאפה הזה נעשה בדרך כלל בסגנון של לחם שטוח, והטעם שלו הוא קליל, עדין ומתפזר בפה. לאף אחד מהמנות האחרות אין טעם עשיר כמו לחוח, מה שהופך אותו למנה נפלאה להגשה בארוחות משפחתיות או בערבי חג. אם חשבתם להכין את המנה הזו בבית, כל מה שתצטרכו הם כמה מצרכים פשוטים ואופן הכנה מדויק. למרות שמדובר במאפה שנראה מסובך, זהו למעשה מתכון פשוט וישיר, וכל מה שצריך הוא סבלנות וקצת אהבה.
מצרכים בסיסיים לחוח
המנה הזו דורשת מצרכים פשוטים שקל למצוא בכל בית. כאן אנחנו נתאר מה בדיוק תצטרכו
קמח לבן – חמש כוסות
שמרים יבשים – כף אחת
סוכר – כף וחצי
מים פושרים – כוס וחצי
מלח – כפית אחת
לחוח זה מאפה שעשוי מחומרים זמינים. הקמח הלבן נותן לו את המרקם הייחודי והמרקם הקריספי, בעוד השמרים והסוכר משמשים לתהליך ההתפחה. באמצעות הקמח הלבן ומשולב עם שאר המרכיבים, ניתן ליצור לחוח ברק מעולה, שגם תומך בטעמים אחרים, בין אם מדובר במנות חמות או קרות. תאמינו או לא, המרכיבים הפשוטים האלו יכולים לספק מנה מושלמת ומעניינת לכל חגיגה משפחתית או ארוחה סבירה ביום יום.
הכנת הבצק
כדי להכין את הבצק, נתחיל במיזוג בין הקמח לשמרים והסוכר
נוסיף את המלח בסוף כדי שלא יעצור את התפיחה
נשפוך את המים הפושרים לאט ובעדינות
נערבב היטב עד לקבלת בצק רך ודביק
ניתן לבצק לנוח ולהתפח לשעה
כאשר מכינים את הבצק ללחוח, חשוב להקפיד על יחס נכון בין המים והקמח כדי להשיג את המרקם הנכון שהופך את המאפה לחוח. השמרים והסוכר מסייעים לתהליך ההתפחה, אבל חשוב לזכור שאם מוסיפים את המלח מוקדם מדי, הוא יכול לפעול נגד פעולת השמרים. עם זאת, התהליך הוא פשוט ומהיר, וכל שעליכם לעשות הוא לערבב את כל המרכיבים היטב ולתת לבצק מנוחה קצרה של כשעה כדי לתפוח ולהגיע למרקם המתאים למאפה מסוג זה.
תהליך השטיחה והאפייה
לאחר שהבצק תפח, אנו נרדד אותו לעיגולים שטוחים ודקים
נחמם מחבת עבה על אש בינונית ונשמן אותה קלות
נניח את העיגולים על המחבת ונבשל מספר דקות כל צד
נפנה כאשר המשולשונים של הבצק מתחילים להזהיב
שלב השטיחה והאפייה הוא מהותי וקריטי בהכנת הלחוח כמו שצריך. כל עיגול בצק צריך להיות דק ככל האפשר, כדי לשמור על המרקם הקליל והפריך של המאפה המיוחד הזה. האפייה מתבצעת על מחבת ולא בתנור, מה שנותן לו את הטעם הייחודי. שמנו קלות את המחבת כדי למנוע הדבקות ובעת שהבצק מוזהב מעט, ניתן להבחין שזמן האפייה קצר מאוד – דבר שמבטיח טעימות מידיות.
גיוון בטעמים והגשה
תוכלו להוסיף ללחוח תוספות כמו שומשום או קצח על מנת לתת לו טעמים נוספים
קחו את המאפה המדהים הזה ונסו להגישו לצד חמאה או שמן זית
מלווים את הלחוח בסלט ירקות או מלווי תבשילים חמים
במהלך ההכנה תוכלו לשלב את טעמי הלחוח עם תבלינים נוספים כמו שומשום או קצח שיכולים להעניק לו טעמים נוספים. לאחר שמכינים את הלחוח, מומלץ לנסות להגיש אותו בדרכים שונות – חמאה, שמן זית או כתוספת לתבשילים חמים. הלחוח משתלב מצוין גם עם סלט ירקות טרי בתור מנת פתיחה או לנשנוניים. יתרה מזאת, זוגות מושלמים כמו לחוח ותבשיל כמו מנה מסורתית זו יכולים להביא חום ונעימות לשולחן.
יתרונות הכנת לחוח בבית
הכנת לחוח בבית מאפשרת ללמוד על מרכיבים טבעיים ולהנות משליטה על הטעמים
הכנה מוקדמת מאפשרת להכינו בכמות ולהשאיר להמשך השבוע
היתרונות שבהכנת לחוח בבית מגוונים ומעניינים. עם המרכיבים הטבעיים והפשוטים, ניתן לשלוט בטעמים ובמרקמים שאתם רוצים להשיג. תהליך ההכנה, על אף שהוא כולל מספר שלבים, אינו מורכב או ארוך מדי. כך ניתן להכין כמויות רבות מראש וליהנות מהמאפה גם בהמשך השבוע. אפשרות זו מאפשרת לשלוט באיכות ולא להסתמך על מאפים קנויים. בין אם רוצים לשלוט במידת המתיקות או בסוג הגרגר, הכנה בבית מבטיחה שלעקב הכנה נכונה יתקבל לחוח שהוא טעים ופריך.
כיוון ההכנה לטובת פוד טו יו
בהכנת לחוח תוכלו להשתמש במתכון פשוט זה תוך כדי תוספות וטיפים לשיפור
באמצעות הפלטפורמה של פוד טו יו תגלו עולם שלם של מתכונים
