מתכון למפרום

מפרום הוא מאכל מרוקאי מסורתי שהפך לאהוב בקרב רבים בישראל. מדובר בקציצות בשר עטופות בפרוסות תפוחי אדמה, המטוגנות ומבושלות ברוטב עגבניות עשיר. למי שמחפש מנת בשר מיוחדת ומלאת טעם, מפרום הוא הבחירה המושלמת. כדי להכין את המפרום בצורה הטובה ביותר, חשוב להקפיד על בחירה במרכיבים טריים ואיכותיים, וכמובן לעקוב אחר השלבים במדויק. המפרום הוא מנת דגל המתאימה לארוחות חגיגיות או לארוחות משפחתיות מיוחדות, והטעם שלו יותיר רושם בל יימחה אצל כל מי שיטעם. תיהנו מהעושר והאוטנטיות שבמנה המסורתית הזו והפתיעה את האורחים והאהובים שלכם עם טעמה הייחודי.

המרכיבים למנה

1/2 ק"ג בשר בקר טחון
4 תפוחי אדמה בינוניים
1 בצל גדול
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
3 ביצים
1 כוס קמח
2 כפות שמן
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה
1/2 כוס שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:
ראשית יש לפרוס את תפוחי האדמה לפרוסות עבות מבלי להגיע לקצה כך שייווצרו ספרונים. בקערה קטנה מערבבים בשר טחון עם בצל קצוץ, פטרוזיליה, ביצה אחת, מלח, פלפל ופפריקה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מטרת התערובת היא למלא את פרוסות תפוחי האדמה כך שניתן לפתוח אותן בנקל ולמלא בכמות נדיבה של הבשר. חשוב לנסות וללחוץ מעט כדי שהתערובת תיצמד היטב לתפוחי האדמה.

שלב הטיגון הראשון

לאחר שממלאים את פרוסות תפוחי האדמה בתערובת הבשר, מומלץ לאטום בעזרת קמח. חשוב להשרות את הפרוסות המלאות בביצה טרופה ולטגן בשמן רותח עד להזהבה מכל הצדדים. הטיגון הראשוני מהווה שלב קריטי בהכנה, והוא לא רק מסייע בסגירת הבשר בתוך הפרוסות אלא גם מוסיף טעם וקריספיות למנה הסופית. השמן החם סופח היטב את השמן מהביצה ומעניק למפרום מרקם פריך.

התהליך כולו לוקח כמה דקות בכל צד אך חייבים לשמור על עינו החדה כדי למנוע צריבה בלתי נדרשת. ניתן להניח את הפרוסות המוכנות על נייר סופג על מנת להסיר עודפי שמן.

שלב הבישול ברוטב עגבניות

בעוד פרוסות המפרום מטוגנות נהדרות בפני עצמן, תוספת של רוטב עגבניות מעניקה להן רובד טעם נוסף. במחבת גדולה מחממים מעט שמן, מוסיפים עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל פפריקה ומעט מים. משאירים להתבשל לעוד מספר דקות עד שהרוטב מסמיך.

לאחר שהרוטב מוכן, מניחים את הפרוסות ברוטב ודואגים להעביר את האש למצב הנמוך ביותר. מכסים את המחבת ומבשלים למשך כ-30 דקות עד שהבשר רך והרוטב חדר היטב לכל רובד.

גנרי משהו מסורתי

המפרום הוא יותר מסתם מאכל, הוא סמל למסורת ולתרבות. המורשת וההיסטוריה שעומדות מאחורי מנת המפרום המגיעות מהמזרח הן מסורת קולינרית עשירה שראוי להעביר לדורות הבאים. המפגש בין האוכל המרוקאי לישראלי יצר מסגרת נוחה לייחודה הכנסתית. כך התפרסמו אצלנו תפריטים מגוונים ומאכלים מסורתיים קיבלו מעמד כלל עולמי.

במשך הדורות עוברת המנה התאמה והתפתחות ואיתה המנהגם הקולינרי של כל משפחה וטבחים שונים בפרט. אלה אוחזים במקצתות סוד ובטכניקות המשפיעים על טיב הטעם הצלחה באהבה נוצקה יותר ועוד מוסיפים קסם מכל מכשול טכני.

הגשה והנאה

לאחר שהמפרום מוכן, יש להמתין מעט כדי לאפשר למפרום לספוג את הטעמים. מגישים את המנה עם אורז לבן או לחם טרי, באופן שמאפשר לכל הטעמים להשתלב יחד במנה נהדרת.

האורז סופג את שנות הרוטב ויוצר שילוב טעמים יחיד במינו. מומלץ להשתמש רק בחומרים איכותיים וטריים מה שיבטיח הצלחה כוללת.

פוד טו יו

בפוד טו יו אנו מזמינים אתכם ליהנות משלל מתכונים טעימים ואת האפשרויות להכיר מאכלים שהולמים כל אווירה. המפרום כמייצג מובהק של המזרח התיכון מהווה דוגמא מצוינת למנה מסורתית עם טוויסט מקומי. הצטרפו למסע קולינרי רוחני ומרגש עם אהבה גדולה לאוכל. המתחיל מאוכל פשוט בסיר יוצרת מאכלים בהשראת שפע טבעי אינם תחנת הגשה השוהה בכל מקום.

כל אחד ואחת מאיתנו יכולים למצוא את הכיף שבמטבח ויצירתיות שבהכנת ארוחה פשוטה שנהנית להיות מוארת באהבה לבישול. נשמח לעזור עם כל שאלה ולעודד אהבה וגילאי חדש לטעמים.

לסיום, מפרום הוא הרבה מעבר לאוכל הוא מסורת תרבות וטעם. עם המרכיבים המתאימים והתבניות להכנה נכונה מתקבלות תוצאות מדהימות. אם אתם מחפשים לצלול לתוך עולם של טעמים וחוויות, זכרו את המפרום היהודי לא מסתיים בצלחת מנת הפתיחה הטעימה הזו יותר מהכל. מייעצים לפנות אלינו בכל שאלה נשמח לעמוד לשירותכם.