מטבוחה היא מאכל פופולרי במטבח המרוקאי והתימני שממבט ראשון עשויה להיראות מורכבת להכנה אך בפועל ניתן להכין אותה די בקלות ובמהירות. המטבוחה משלבת עגבניות ופלפלים שטוגנו יחד עם קשת של תבלינים ויש לה טעם עשיר ומלא. זו מנה שמתאימה ביותר לכל ארוחה החל מבוקר ועד ערב, ויכולה לשמש גם כמתאבן או כתוספת נהדרת לכל מאכל. היכולת שלה להשתלב כמעט בכל סוג של ארוחה הופכת אותה לבחירה מוצלחת ורבת התמדה שהרבה אנשים נהנים ממנה ביום יום.
המצרכים להכנת מטבוחה מהירה:
4 עגבניות בגודל בינוני, חתוכות לקוביות
2 פלפלים אדומים, חצויים ופרוסים דק
2-3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
מלח ופלפל לפי הטעם
כף רסק עגבניות
אופן הכנת המטבוחה:
מחממים את השמן זית במחבת רחבה ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים את השום במשך כדקה תוך כדי ערבוב עד שהוא מתחיל לשחרר ניחוחות משכרים. מוסיפים את הפלפלים הפרוסים וממשיכים לטגן במשך 3-4 דקות עד שהם מתרככים. לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות הקצוצות לרסק והפפריקה המתוקה והחריפה אם תרצו. מבשלים את התערובת על אש בינונית במשך כ-15-20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שלא יידבק לקרקעית המחבת.
לאחר הבישול הראשוני כשהעגבניות והפלפלים מתרככים ומתחילים להשתלב זו בזה מוסיפים את המלח והפלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 10 דקות עד שהתערובת מסמיכה ונשארת ללא נוזלים. נסו את הטעמים והתאימו את התיבול במידת הצורך. המטבוחה שלכם מוכנה להיאכל! ניתן לפרוס לחם טרי ולטבול בו את המטבוחה כל עוד היא חמה.
וריאציות במתכון
לעיתים רצוי לעדכן את המטבוחה בתיבול נוסף שייתן לה טעם מיוחד יותר. ניתן להוסיף כף של כמון שייתן למטבוחה ארומה מוספת של אדמה או חצי כפית של קינמון שמעניקה לה מתיקות מעודנת ומעניינת. ניתן לשנות את כמות הפפריקה החריפה לפי הטעם האישי שלכם ובכך לשנות את רמת החריפות שהמטבוחה תכיל.
גם שימוש בעגבניות קונוסרו יכול לייעל את המתכון במיוחד אם הזמן לחוץ. פירות אלו מבושלים ומוכנים להכנה מהירה וייתנו למטבוחה טעם עמוק. אלו שינויים קטנים אשר יכולים לשדרג את המתכון ולהתאים אותו להעדפות הייחודיות שלכם, וכמובן תלוי במה שיש במטבח ובחנות הקרובה.
הגשה ושילובים מומלצים
המטבוחה לרוב מוגשת כחמיצה לצד לחם טרי או חלה. אבל היא מתאימה גם להגשה על לחם מחיטה מלאה, או כמצע מעל חצ'פה או פיתות. אפשר לשלב אותה גם עם מנות בשריות או לצידן של קציצות. לאלה שמחפשים משהו קליל היא מתאימה למזנון גבינות מגוון וגם לצד סלט ירקות טרי.
שדרוג נוסף יהיה לצרף את המטבוחה לצד מנות דגים ברמוש של סלמון או הכנה בריאה של קציצות דגים, שם היא תהיה ריבה מספקת לטעמים מספקים ומזיני גנים מושלמים שירוממו את הארוחה כולה.
יתרונות תזונתיים של המטבוחה
העגבניות במטבוחה הן מקור מצוין לליקופן, נוגד חימצון חזק שעשוי לתרום לשמירה על בריאות הלב ולהפחתת הסיכוי להתפתחותם של סוגי סרטן שונים. פלפלים עשירים בוויטמין C ובוויטמינים נוספים, המסייעים לחיזוק מערכת החיסון ושמירה על עור בריא.
השום והשמן זית עשירים בחומרים אנטי-דלקתיים שיכולים לתרום לתפקוד בריא של הגוף. המטבוחה היא מנה קלה לעיכול ויכולה להשתלב בצורה נהדרת בכל דיאטה שמתמקדת בשמירה על אורח חיים בריא. השילוב של הטעמים הייחודיים הללו תמיד יהפוך את המטבוחה לחלק נפלא ועתיר תזונה בתפריט היומי שלכם.
דרך האתר פוד טו יו אפשר לגלות עוד מתכונים מרתקים
האתר פוד טו יו מציע מגוון רחב של מתכונים מעניינים וטעימים מכל המטבחים בעולם. אם אתם מעוניינים להרחיב את יכולות הבישול שלכם ולהיחשף למנות חדשות ומפתיעות שיתאימו לכל בני הבית זה המקום עבורכם. בין היתר תמצאו שם גם טיפים שיסייעו לעבודה במטבח.
המשפחה והחברים ישמחו לגלות את המתכונים החדשים שתגלו תוך כדי שימוש באתר. תוכלו לשדרג כל ארוחה ולהפוך כל ערב לאירוע קולינרי מיוחד מלא טעמים וניחוחות מענגים. התחילו לגלוש באתר ותגלו אילו אוצרות קולינריים מחכים לכם שם.
טעם המטבוחה עשיר ומגוון והיא מהווה תוספת מצוינת כמעט לכל סוג ארוחה. בהכנה מהירה ופשוטה יחסית, היא יכולה לשדרג כל מפגש חברים או להוות חלק בלתי נפרד מארוחת שישי. בין אם היא מוגשת כחמיצה על לחם טרי או לצד אוכל בריא יותר כמו דג או סלט טרי, המטבוחה היא תמיד בחירה מוצלחת. להכנה במטבח קטן או גדול, ביום חורף קריר או בכל אירוע מיוחד, המטבוחה תמיד תגרום לכל מי שטועם להתמכר לחזרה לטעמים שמציעה באמצעות המתכון הקלאסי הזה. אם זקוקים לשירות נוסף או מתכון קודם ניתן לפנות אלינו ונשמח לעזור.
