עונת הקיץ המגיע אלינו בתשואות והשמש החמה המזמינה לשבת בחיק הטבע הופכת את המטבח למקום המושלם ליצירת קינוחים קלילים וטעימים. האוכל הביתי, העשיר בטעמים ובמרכיבים טבעיים, הוא הבחירה המושלמת לארוחות קיץ קלילות. את מתכון הפרגיות של אהרוני תוכלו להכין מכל הלב ולהפתיע את כל מי שיטעם מהמנה הזו.
מצרכים לפרגיות בתנור
פרגיות חתוכות לקוביות
שום כתוש
שמן זית
מלח
פלפל שחור טחון
פפריקה מתוקה
זעתר
צ'ילי גרוס
לימון סחוט
סילאן
אופן הכנת הפרגיות
כדי להכין את הפרגיות, התחילו במרינדה. ערבבו את כל המצרכים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. חשוב להקפיד לסחוט את הלימון היטב ולהוסיף את השום הכתוש כשהוא מפוזר באופן שווה. הוסיפו את הפרגיות לקערה והשרו אותן במרינדה למשך כחצי שעה לפחות כך שהטעמים יספגו היטב בבשר.
לאחר ההשריה, חממו את התנור לחום של 180 מעלות והעבירו את הפרגיות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כדאי לפזר עליהן את המרינדה שנותרה בקערה. הכניסו את התבנית לתנור והמתינו כ-30-40 דקות עד שהפרגיות מזהיבות ומשחימות קלות.
שיטות הכנה נוספות
באם אתם מחפשים לגוון במתכון ולנסות שיטות הכנה נוספות, ניתן להשתמש במחבת במקום בתנור. לשם כך חממו מחבת עם שמן זית והוסיפו את הפרגיות עם כל המרינדה. טיפנו מדי פעם בעזרת כף עץ והקפידו שלא יידבקו למחבת. טעמו את הבשר עד שהוא הופך לזהוב ומשחום.
בנוסף, לגוון ניתן להוסיף לירק צלוי לצד הפרגיות כמו פלפלים קלויים או תרד. זו דרך מצוינת להכניס צבע למנה ולטעום ממנה טעמים חדשים ומרעננים.
טיפים להכנה מושלמת
שימוש באיכות המצרכים קריטי להצלחת המנה, לכן הקפידו להשתמש בפרגיות טריות ושום טבעי. השתמשו בלימון עסיסי במיוחד כדי להוסיף חמצמצות מדויקת למנה.
קחו בחשבון שהשריית הפרגיות במרינדה משתפרת ככל שהזמן עובר, לכן אף ניתן להכין את המרינדה בלילה ולהשאיר במקרר ליום המחרת עד שיבוא הזמן לאפות אותן. כך תבטיחו שהפרגיות יספגו את הטעמים עד לעומק.
הגשה והמלצה לארוחת קיץ
מומלץ להגיש את הפרגיות על מצע של אורז או לצד תפוחי אדמה קלויים. בעלי מקצוע כאהרוני ממליץ לשלב עם סלט ירוק טרי או סלט חמצמץ כדי לאזן את המנה ולהוסיף מרעננות לקיץ.
אל תשכחו להגיש את המנה עם רוטב המציע לימון וסילאן ואיזו כוס יין לבן מרענן שיתאים לארוחה במלואה. כך תיצרו חוויה קולינרית עשירה ומהנה.
לסיכום הכנת הפרגיות בתנור של אהרוני היא חוויה קולינרית נפלאה המפגישה בין טעמים אותנטיים לביצוע פשוט אך מתוחכם כל כך בטעמים. במידה ויש לכם שאלות או שאתם זקוקים לשירות בתחום הקולינרי השאירו הודעה באתר פוד טו יו ונשמח לעזור בכל שנדרש. בינתיים תאחלו לכם ולשאורחיכם תיאבון.