רולדה מתכון בסיסי

הכנת רולדה הפכה לאומנות גסטרונומית שהרבה אנשים נהנים לעשות בבתי מטבחיהם. המגוון הרחב של המילויים האפשריים, יחד עם הפשטות היחסית של ההכנה, הפך את הרולדה למנה פופולרית ביותר. תוכלו להכין רולדה לילדים עם מילויים מתוקים כמו שוקולד פטל או וניל וגם ליצור רולדות מפנקות למבוגרים עם מילויים מלוחים כמו ירקות מוקפצים עוף או גבינות עשירות. רולדה בסיסית היא שילוב נפלא של טעמים ומרקמים והכנתה מצריכה מיומנויות בסיסיות בלבד אבל מאפשרת יצירתיות רבה וכיף במטבח.

מתכון בסיסי לרולדת שוקולד

מצרכים:
3 ביצים
100 גרם סוכר
100 גרם קמח תופח
3 כפות קקאו
200 גרם שמנת מתוקה
50 גרם סוכר נוסף

אופן הכנה:
חממו תנור מראש ל-180 מעלות. בקערה גדולה טרפו את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה וקלילה. הוסיפו את הקמח והקקאו במנות קטנות תוך ערבוב עדין. שפכו את הבלילה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפו כ-10 דקות עד שהעוגה יציבה אך גמישה. הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר. בינתיים הקציפו את השמנת המתוקה עם הסוכר הנוסף. כשהעוגה קרה פזרו את הקצפת באופן שווה וגלגלו בעדינות לרולדה.

רולדה עם מילוי פירות

מצרכים:
3 ביצים
100 גרם סוכר
100 גרם קמח תופח
250 גרם שמנת מתוקה
50 גרם סוכר נוסף
1 כפית תמצית וניל
200 גרם פירות טריים חתוכים (תותים פטל או בננות למשל)

אופן הכנה:
חממו תנור מראש ל-180 מעלות. הפרידו את הביצים והקציפו את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. בקערה נפרדת טרפו את החלמונים והוסיפו אליהם את הקמח בתנועות קיפול. שלבו בעדינות בין שתי התערובות. שפכו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אפו כ-12 דקות. הכינו את המילוי: הקציפו את השמנת עם הסוכר ותמצית הווניל. פזרו על העוגה שהצטננה ומעל הוסיפו את הפירות הטובים. גלגלו בזהירות לרולדה והתענגו על כל ביס.

רולדה מלוחה עם תרד וגבינות

מצרכים:
3 ביצים
100 גרם קמח
חצי כפית מלח
200 גרם תרד קצוץ
200 גרם גבינת שידל או פטה
כף שמן זית
פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
חממו תנור ל-190 מעלות. הקציפו את הביצים עד לקבלת קצף בהיר ויציב. הוסיפו את הקמח והמלח בעדינות. שפכו את הבלילה על נייר אפייה בתוך תבנית ואפו 10-12 דקות. במקביל חממו שמן זית במחבת וטגנו את התרד קלות עד שימי. הוסיפו גבינה לפיזור אחיד ותבלו בפלפל. כשהעוגה חמה פזרו עליה את התרד והגבינות וגלגלו בעדינות.

רולדה עם ירקות מבושלים

מצרכים:
3 ביצים
100 גרם קמח תופח
חצי כפית מלח
פלפל אדום קלוי פרוס דק
קישוא פרוס דק
גזר מבושל פרוס
חצי כוס גבינת קשירה מגוררת

אופן הכנה:
חממו תנור ל-180 מעלות. הקציפו את הביצים עם המלח לקצף בהיר. הוסיפו את הקמח והתערבבו חלק אחד מהתוצאה טוב על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפו כ-10 דקות. בינתיים הקציפו את השמנת המתוקה עם הגבינה עד לקבלת קצפת עשירה. כשהעוגה מוכנה פזרו את הירקות מעל וגלגלו בזהירות לרולדה.

רולדה עם עוף ותבלינים

מצרכים:
3 ביצים
100 גרם קמח
כמון וקורט מלח
200 גרם עוף טחון
1 בצל מרוסק
2 שיני שום כתושים
1 כף שמן זית

אופן הכנה:
חממו תנור ל-180 מעלות. הקציפו את הביצים עד קצף רך והוסיפו את הקמח והתבלינים. שפכו בתבנית ואפו 10 דקות. במחבת חממו שמן זית טגנו את הבצל והשום עד שזוג וחברו את העוף. טגנו עד שמשחים. כשהעוגה יוצאת מהתנור, פזרו את תערובת העוף והרימו בזהירות ליצירת רולדה.

אופני הגשה יצירתיים לרולדה

רולדה היא אחת המנות החגיגיות והמרשימות שניתן להגיש ובכך להפתיע את האורחים שלכם. הנה כמה רעיונות להגיש את הרולדה שלכם בצורה יצירתית ומשמעותית. אחת הדרכים היותר אלגנטיות להגיש רולדה היא לפרוס אותה לפרוסות דקות ולאחר מכן לסדר על צלחת רחבה בצורת אקרדיאון או מניפה. כך תשיגו מראה אסתטי וססגוני שמברך את העין לפני טעימת הפה. תוכלו לפזר מעל קצפת או קרם מתאים והוספת שוקולד מגורד ליצירת ניגוד וגיוון בטעם ובמראה.

הגישה השנייה המומלצת היא להגיש את הרולדה עם מנות קטנות נוספות כמו קוביות שוקולד קוסקוס קטנים או אפילו להציג על מגש לצד פירות טריים או יבשים. כך תיצרו מעין שולחן קינוחים בו כל גישה בכל ביס מחדש נותנת חווית טעמים מגוונת. מנעד הגיוונים לא פוסק כאן תמיד ניתן לחשוב מחוץ לקופסה ולצרף בזיליקום בתור תוספת לרולדות מלוחות או משסקורות לימון רוזמרין עבור אלו המתוקות. דרך היצירתיות אנחנו מוסיפים עניין וייחוד לכל ארוחה.

התקשרו אלינו לפוד טו יו לפרטים נוספים ואנחנו נשמח לספק לכם שירות ולעזור להעשיר את המטבח שלכם בטעמים ורעיונות חדשים. רולדות נחשבות בעיני רבים ליצירת אמנות טעימה שאין לה תחליף ומאמר זה מציע לכם את ההזדמנות לצלול למגוון האופציות שבעולם הרולדות.