כתף בקר מתכון

כתף בקר הוא חלק בשר עשיר בטעמים ומשמש כבסיס למנות רבות ומהנה. כתף בקר מכיל בשר רך ועשיר בטעם, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת להכנת תבשילים שונים המתאימים לסופי שבוע או לארוחות חגיגיות. בעזרת הכנה נכונה ובחירת המצרכים המתאימים ניתן להפוך אותו למנה מרכזית מושקעת וטעימה שתפנק את כולם.

כתף בקר בתנור

בשביל להכין כתף בקר קלאסי בתנור תצטרכו את המרכיבים הבאים:
2 ק"ג כתף בקר
4 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום קלופות
2 כפות שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כוסות ציר בקר

תחילה מחממים תנור ל-180 מעלות. משפשפים את כתף הבקר עם שמן זית, פפריקה, מלח ופלפל. מכניסים את הכתף לכלי לתנור ומוסיפים מסביב את הבצלים, השום והגזרים. יוצקים מעל הכל את הציר וסוגרים בניילון נצמד או כיסוי מתאים. מכניסים את הכתף לתנור למשך כ-3-4 שעות, או עד שהבשר רך ומתפרק בקלות. בזמן הבישול, כדאי לבדוק מדי פעם את המנה ולוודא שאין צורך בתוספת נוזלים. כשמוכן, מוציאים מהתנור ונותנים למנה להתקרר מעט לפני ההגשה.

טאג'ין כתף בקר עם תפוחי אדמה

למתכון מסורתי זה תצטרכו את המרכיבים:
1.5 ק"ג כתף בקר חתוך לקוביות
3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
2 כוסות ציר בקר
2 בצלים חתוכים לרצועות
4 שיני שום כתושות
1 כף כורכום
1 כף כמון
2 כפות שמן זית
כוס פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם

מחממים סיר עמוק עם שמן זית ומשחימים את הכפיות בקר מכל הצדדים. מוסיפים את הבצלים, השום וממשיכים לטגן כ-5 דקות. מוסיפים את הכמון והכורכום ומערבבים. מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הציר. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. פעם שמגיע לרתיחה מנמיכים לאש קטנה ומבשלים בסיר מכוסה כ-1.5 שעות נוספות או עד שהבשר רך ומתפרק בקלות. מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

קדירת כתף בקר עם ירקות שורש

למנה מחממת זו תזדקקו למצרכים הבאים:
2 ק"ג כתף בקר
5 גזרים קלופים וחתוכים לטבעות
4 בצלים חתוכים לרבעים
3 שורשי פטרוזיליה חתוכים
1 כף רוזמרין קצוץ
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כוס יין אדום יבש
2 כוסות ציר בקר

מניחים את הבקר בסיר גדול ומסביבו מפזרים את הירקות והרוזמרין. יוצקים מעל את היין והציר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 2-3 שעות עד שהבשר רך. בזמן הבישול מדי פעם בודקים את נוזלי הבישול ואם צריך מוסיפים עוד נוזלים. בסיום הבישול, נותנים למנה להתקרר מעט לפני ההגשה.

כתף בקר בסגנון אסיאתי

למנה ייחודית וטעימה זו השתמשו במצרכים הבאים:
1.5 ק"ג כתף בקר חתוך לרצועות
4 כפות רוטב סויה
3 כפות שמן שומשום
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורד
1 פלפל חריף קצוץ
1 בצל ירוק קצוץ
2 כפות סוכר חום
1/4 כוס מים

מערבבים בקערה גדולה את הבקר עם רוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר, פלפל חריף וסוכר חום ונותנים לבקר להשרות לפחות שעה במקרר. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבקר מכל הצדדים. מוסיפים את המים ומבשלים עד שהבשר רך. ממש לפני הסיום מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים.

כתף בקר עם עשבי תיבול ושום

למתכון זה השתמשו באלה מרכיבים:
2 ק"ג כתף בקר
5 שיני שום כתושות
1 כף טימין יבש
1 כף רוזמרין קצוץ
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כוס מים

מחממים תנור ל-180 מעלות. משפשפים את כתף הבקר עם שום, טימין, רוזמרין, שמן זית, מלח ופלפל. מניחים את הבשר בתבנית ומוסיפים את המים מסביב. מכסים בניילון נצמד או מכסה מתאים ומכניסים לתנור למשך כ-3-4 שעות או עד שהבשר רך ומתפרק בקלות. חשוב לבדוק את המנה מדי פעם ולוודא אם יש צורך להוסיף מים.

האכילו את המשפחה והחברים במנות כתף בקר המרהיבות האלו והבטיחו טעמו העשיר והרב. והתחילו באתגר הבא שלכם לשדרג את המתכונים בביתכם. בכל פעם שאתם מחפשים רעיונות חדשים תמצאו אותם בפוד טו יו. אם אתם מעוניינים בשירותים נוספים צרו עמנו קשר ונשמח לעזור!