מתכון בולונז

כאשר אנו מחפשים מתכון פשוט וטעים שיכול לשמח את כל המשפחה, ספגטי בולונז הוא בהחלט אחד הפתרונות המובילים. המנה האיטלקית הקלאסית הזו משלבת טעמים עשירים ואותנטיים של בשר טחון ורוטב עגבניות בעוד הספגטי מספק מרקם נפלא. המנה מתאימה לכל עונות השנה כך שתוכלו להכין אותה כפינוק חורפי חמימתי או כארוחה מדושנת ביום קיץ חמים. חשוב למצוא את האיזון הנכון בין התבלינים לירקות במתכון זה כדי להגיע לטעם המושלם. במאמר זה, נשתף אתכם כמה טיפים והמלצות שיסייעו לכם להכין בולונז מצוין לפעם הבאה שאתם מתכננים ארוחת ערב משפחתית או כל אירוע אחר שבו אתם רוצים להרשים.

מצרכים

– 500 גרם בשר בקר טחון
– 2 כפות שמן זית
– בצל גדול קצוץ
– 2 שיני שום קצוצות
– 800 גרם עגבניות חתוכות או מרוסקות
– 2 כפות רסק עגבניות
– 1 כוס יין אדום
– 1 כפית בזיליקום מיובש
– 1 כפית אורגנו מיובש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 400 גרם ספגטי

אופן ההכנה

שלב ראשון: מחממים במחבת גדולה את שמן הזית על אש בינונית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך לשקיפות. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים כדקה נוספת. טיפול נכון בבסיס הרוטב הוא קריטי להצלחת המנה, לכן מומלץ לטגן את הירקות עד להתרככות מלאה לפני הוספת הבשר. זה מבטיח שהטעמים יתגבשו בצורה מושלמת ושהרוטב יתקבל עמום וללא חתיכות שלא התרככו כראוי.

שלב שני: מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משנה צבעו ונעשה שחום.הבשר צריך להתחמם בצורה שווה כדי להבטיח תערובת איכותית והרמונית. בעת הטיגון, ודאו שאתם מפוררים את הבשר במזלג כדי למנוע יצירת גושים. כך תקבלו תוצאה מדויקת יותר וטעמים מיטביים ברוטב הבולונז שלכם.

הוספת עגבניות ויין

שלב ראשון: מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות ומערבבים בעדינות. יוצקים את היין האדום ולאחר מכן מוסיפים את הבזיליקום, האורגנו, המלח והפלפל. אחת הסודות ברוטב בולונז אמיתי הוא שימוש בעגבניות טריות או מרוסקות בטעם עשיר. עגבניות איכותיות יספקו את הרוטב בטעם עמוק ופרטי. אם במקרה העגבניות חמוצות מדי אפשר להוסיף כפית סוכר לריכוך החומציות והעשרת הטעם.

שלב שני: מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-30–40 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. הבישול הארוך מאפשר לרוטב להתחייב ולהתרכז בטעמים עמוקים ועשירים יותר. במהלך הבישול אפשר לטעום את הרוטב ולהתאים תיבול נוסף אם יש צורך. זמן הבישול יכול להשתנות בהתאם לסוג הבשר ולדרגת הבישול הרצויה.

בישול הספגטי

שלב ראשון: במקביל לתוצאת הרוטב מחממים מים בסיר גדול ומביאים את המים לרתיחה. מוסיפים מלח ומוסיפים את הספגטי לתוך המים הרותחים. חשוב לבחור ספגטי איכותי שכן טיב הפסטה חשוב לתוצאה הסופית של המנה. בישול ספגטי לפי הוראות היצרן יבטיח פסטה אשר תהיה לא קשה מדי ולא רכה מדי ותוצר לוואי שהוא הרוטב נספג בצורה

שלב שני: מבשלים את הספגטי עד למעט פחות מעל לדרגה אל דנטה. מסננים את הפסטה ושומרים מעט ממי הפסטה לשימוש באיחור במידת הצורך. המים ששומרים יכולים לעזור לדלל את הרוטב אם הוא סמיך מדי או לשפר את המרקם, כיוון שהם מכילים עמילנים שנותנים לרטבים אחיזה טובה יותר בפסטה.

הגשה

שלב ראשון: מעבירים את הספגטי המבושל למחבת עם הרוטב ומערבבים בעדינות כך שהספגטי יספוג את הרוטב. שלב זה חשוב כדי לוודא שספגטי ישתלב בצורה מושלמת עם הרוטב ויבטא את כל טעמי הבולונז. המגע של הספגטי עם הרוטב יוצר סימפוניה מושלמת של טעמים ומסמל את השלמת התהליך של הכנה נכונה של הבולונז.

שלב שני: מגישים את הבולונז החם עם פרמז'ן מגורד מעל לקישוט וטעם. ניתן לשדרג את הארוחה על ידי הגשה עם לחם שום או סלט ירוק טרי. שילוב של טעמים וטקסטורות יוצר חוויית אכילה נעימה במיוחד ולכל ארוחה יש טעם ייחודי.

טיפים לשדרוג

שלב ראשון: אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו גזר קצוץ קטן או סלרי כדי להעשיר את טעמי הרוטב. תוספות אלו מספקות רובד נוסף של טעמים שעשויים להפתיע אותכם ולהעניק רעננות ועומק לכמעט כל מתכון. ירקות עשירים בטעים ובתכולה שלהם עשויים לשפר את המנה ולהפוך אותה ליותר מאוזנת ופחות כבדה.

שלב שני: רוצים להפתיע את האורחים או המשפחה? הוסיפו מעט חלב או שמנת מתוקה לרוטב בהרגעת הבישול הסופית לקבלת קרמיות נוספת. תוספת זו יכולה לשנות את המבנה של הרוטב ולהעניק לו עושר שאין כמוהו. תוספת של חלב ושמנת מתוקה מספקת רב גוניות בטעמים וגם משתלב נפלא עם טעמי הבזיליקום והאורגנו.

הספגטי בולונז הוא מאכל כיפי ומפנק שמתאים לכל הזדמנות. אם תעקבו אחר השלבים וההמלצות במאמר שלנו תגלו שתוכלו להכין אותו גם בבית בצורה מושלמת. חשוב לבחור במרכיבים איכותיים ולנחוץ את הבישול בסבלנות הנדרשת. אם אתם מחפשים השראה קולינרית נוספת או רעיונות חדשים לבישול, אתם מוזמנים לבקר באתר פוד טו יו, שם תמצאו מגוון עשיר של מתכונים והמלצות קולינריות. בכל שאלה או בקשה נוספות, אנו זמינים עבורכם כדי שתוכלו ליהנות מחוויית בישול מיטבית בכל פעם שאתם במטבח.