גולש מתכון

גולש הינו מאכל מסורתי אשר נאכל במגוון רחב של תרבויות ברחבי העולם, בעיקר בשל טעמו העשיר והחימום שהוא מספק במיוחד בחודשי החורף הקרים. מדובר במאכל שמחבר את הפשטות של המצרכים הבסיסיים עם טעמים עמוקים ומורכבים שמקורם בבישול האיטי והמדויק. כל מי שהתנסה בהכנת גולש מבין שהוא לא רק מתכון אלא ממש חוויה קולינרית שמשלבת בין תרבויות. גולש מתאים לכל עונה ולכל סיטואציה – לארוחות משפחתיות, לאירועי חג ולאירוח מיוחד. אז אם אתם מחפשים את המתכון המושלם לגולש – הגעתם למקום הנכון.

מצרכים לגולש

כדי להכין גולש ביתי ואיכותי תזדקקו למספר מצרכים פשוטים שכבר קיימים ברוב המטבחים וגם לכמה תבלינים שייתנו את הטעם המוכר והאהוב של המנה הזו. התחילו עם חצי קילוגרם של בקר או עוף חתוך לקוביות
שתי כפות שמן זית
בצל גדול
שלוש שיני שום
גזר פרוס
שתי כפות רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
שתי כפות פפריקה מתוקה
שלוש כוסות של ציר עוף או מים
אתם יכולים להוסיף פה ושם ירקות נוספים כמו פטריות או קישואים להעשיר את התבשיל.

הגולש באמת מאפשר לשחק עם החומרים לפי הטעם האישי וההעדפות. תוכלו לבחור להתאים את טעמי הגולש כך שיתאימו בדיוק למה שאתם הכי אוהבים. חשבו על ירקות אחרים – אדמונים, דלעות או אף זיתים מגולענים.

אופן ההכנה

חממו שמן זית בסיר גדול, טגנו את הבצל עד להזהבה, הוסיפו את השום טגנו במשך עוד דקה
הוסיפו את נתחי הבשר וטגנו עד לקבלת קרמליזציה
ערבבו את הרסק עגבניות עם הפפריקה והוסיפו לסיר
סובבו והמשיכו לבשל על אש בינונית כמה דקות
מוסיפים את הגזר פרוס, ציר עוף, מלח ופלפל
הביאו את התבשיל לרתיחה לאחר מכן סדרו את הגז למינימום ובשלו על אש קטנה במשך כ-שעתיים-שלוש
יתרון עצום של גולש הוא האפשרות להכין אותו מראש ולחמם שוב בעת ההגשה, הטעמים משתבחים ביום לאחר ההכנה.

מרקמים ותבלינים מתפתחים במלוא עוצמתם כשהגולש מבושל באופן אטי למשך מספר שעות. הריחות נפלאים ימלאו את הבית ויעשו חשק לטעום אפילו לפני ההגשה הרשמית.

יתרונות בריאותיים של הגולש

הגולש לא רק טעים אלא גם בריא. מכיל חלבון מן החי וירקות טריים המעשירים את הארוחה בסיבים תזונתיים ובויטמינים שונים. הבשר מהווה מקור טוב לברזל וויטמין B12 החיוניים לגוף. בשילוב של ירקות כמו גזרים שמכילים בטא-קרוטן ובצל שיש בו סגולות נוגדות חמצון.

האוכל שאנו מכינים בבית נחשב בריא יותר ממזון מתעשי. אנחנו בוחרים את המרכיבים המתאימים לנו ולשלוט בכמות השמן והמזיקים האחרים. בנוסף, כמות הנתרן שבגולש נמוכה בהשוואה למוצרים מוכנים שנרכשים מהמדף בחנויות המזון.

גרסאות שונות לגולש מרחבי העולם

בעולם קיימות גרסאות רבות למאכל המסורתי הזו. בהונגריה למשל, גולש הוא מרק סמיך המתובל בפפריקה חריפה. ברוסיה ניתן למצוא גולש עם שמנת חמוצה ולפעמים כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים. בפולין מאכל הגולש כולל תוספת תחמץ או כרישה ואפילו פטריות מגוון רחב של תבלינים נוספים. כשאתם ניגשים להכין גולש אל תהססו להתנסות ולהוסיף את הטוויסט האישי שלכם.

בארה"ב אוהבים להגיש את הגולש עם פסטה, בעוד שבאירופה המרכזית הוא מוגש לצד לחם טרי. כל מדינה שידרגה את המתכון לפי הטעם המקומי אך יחד עם זאת שמרה על עקרונות הבישול המסורתי.

צריבות וריחות – חושות הארומה בבישול גולש

כל מי שחווה את הכנת הגולש מבין שהארומה היא חלק בלתי נפרד מהתהליך. כבר מהשלב הראשון של טיגון הבצל והשום מתמלא הבית בריחות מפתים. כשהבשר נכנס לאש, הריחות מתחזקים ומשנים את האווירה בבית. כשהסיר עומד על האש ומבשל שעות, כל הבית מרגיש את חומו של הבישול.

במטבחים מסוימים מדליקים קטורת או מחממים את הידוריםאות בניחוחות עשבי תיבול לחיזוק הריחות הטבעיים של המנה. גולש הוא מאכל שדורש זמן וסבלנות ועם זאת מספק את הלב והנפש.

טיפים לשדרוג הגולש

שדרגו את הגולש שלכם עם תוספות אישיות קלות. נסו לשלב סוגים שונים של פפריקה, הוסיפו מעט שוקולד מריר למתכון בכדי להעניק לו עומק חדש או אפילו כף קינמון לרמזור מנה לא שגרתית.

שדרגו עם תוספת יוגורט טבעי לצנן מעט את החריפות ולתת עניין שונה לגולש המסורתי. מעבר לכך ניתן להוסיף תוספות המעשירות את הטעם והמרקם דוגמת תפוחי אדמה או פטריות שטחים.

אנחנו מקווים שהמאמר נתן לכם השראה לקראת הכנת הגולש האישי שלכם. חשוב לזכור שהגולש הוא יותר ממאכל, הוא סמל של אמפיות והכנה ביתית שנוכל ליצור בקלות עם מצרכים זמינים ומעט יצירתיות. אם אתם זקוקים לעזרה או יש לכם שאלות נשמח לענות. אתם מוזמנים לפנות אלינו וליצור קשר עם הצוות המנוסה שלנו כאן ב-פוד טו יו. ערכים ייחודיים ותענוג קולינרי מובטח בכל פעם מחדש.