ניחוח הקיורטוש, המעלה זיכרונות של טיולים ברחבי אירופה או ישראל, הוא אחד מאותם ריחות שפשוט לא ניתן לעמוד להם. קיורטוש, המוכר בשם "עוגת ארובה", הוא מאפה מסורתי הונגרי שמזמן כבר כבש את ליבם של חובבי האפייה בכל העולם. עם המתכון הנכון, תוכלו גם אתם להכין את המאפה הנפלא הזה בבית וליהנות מטעם מדהים ומרקם יוצא דופן.
מצרכים לקיורטוש קלאסי
כדי להכין את הקיורטוש הקלאסי בבית תזדקקו למספר מרכיבים בסיסיים שהם לרוב זמינים בכל בית.
קמח – 500 גרם
סוכר – 80 גרם
חמאה מומסת – 50 גרם
שמרים יבשים – 7 גרם
חלב פושר – 250 מ"ל
ביצה – 1
קמצוץ מלח
סוכר וניל – 1 כפית
קינמון (לא חובה) – 1 כף
אופן ההכנה:
בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, השמרים, והמלח.
יוצקים את החלב הפושר ומערבבים תוך כדי הוספת הביצה והחמאה המומסת.
מערבבים עד לקבלת בצק רך, אך לא דביק מדי.
לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
מניחים להתפחה בקערה משומנת קלות למשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מילוי ועיצוב הקיורטוש
לאחר שהבצק תפח, מגיע הזמן לעצב אותו בצורה הקלאסית של קיורטוש. זה החלק בו תוכלו להפעיל את הדמיון שלכם. גלגלו את הבצק דק וחתכו לרצועות ארוכות.
ממרחים את הרצועות בתערובת של סוכר וקינמון (לא חובה) ומתחילים לגלול סביב גליל משומן קלות (ניתן להשתמש בגליל עץ מתאים או בבקבוק זכוכית עטוף בנייר אפייה).
וודאו שהבצק צמוד, אך לא מתוח מדי במהלך הגלגול.
לאחר שתסיימו לגלגל את כל הבצק, מברישים אותו קלות בחמאה מומסת נוספת ומפזרים מעל תערובת סוכר וקינמון בנדיבות רבה.
אפיית הקיורטוש בתנור הביתי
חימום התנור מראש לחום גבוה, כ-190 מעלות צלזיוס, הוא שלב חיוני בהכנת הקיורטוש.
מניחים את הגלילים הממולאים על תבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה, ומניחים בתנור החם.
אופים במשך כ-10-15 דקות, עד שהמאפה מקבל גוון זהוב וקרמלי יפהפה.
זכרו לסובב את הגלילים בכל כמה דקות כדי לקבל אפייה אחידה מכל הצדדים.
הריח של קיורטוש מתפשט ברחבי הבית בזמן שהוא נאפה הוא משהו שכדאי לחוות לפחות פעם אחת, בטוח שהוא יגרום לכם להתרגש לקראת הטעימה.
טיפים לשדרוג הקיורטוש
למי שמעוניין לשדרג את הקיורטוש ולהוסיף לו טעמים מגוונים, קיימות אפשרויות רבות. במקום סוכר וקינמון, ניתן להשתמש בשוקולד נמס או אגוזים קצוצים כציפוי.
כמו כן, ניתן לשלב מחיות פרי שונות במילוי שהן יוסיפו חמצמצות וטוויסט מרענן לטעם.
למי שאוהב מתוק מתקתק, ניתן לשקול הוספת סוכר מגורר עם קליפת תפוז או לימון לפני האפייה, זאת בכדי לתת לקיורטוש ארומה הדרית מיוחדת.
הגשה ואחסון
לאחר הוצאת הקיורטוש מהתנור, מומלץ לתת לו להתקרר כ-10 דקות לפני ההגשה, כדי לאפשר למרקם להתייצב.
ניתן להגיש את הקיורטוש בטמפרטורת החדר או חם, לצד כוס תה או קפה.
אם נשארו שאריות ואינכם רוצים שחווית הטעם תתקלקל, דאגו לשמור את הקיורטוש בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
יש לוודא שהמאפה לא נחשף לרטיבות או לחות כדי לשמור על פריכותו המרקמית.
הכנת קיורטוש בבית היא דרך מצוינת לפנק את עצמכם ואת הקרובים לכם במאפה ייחודי וטעים. באמצעות ההנחיות שניתנו, ניתן להבין איך להכין קיורטוש בצורה פשוטה ומהנה. גם אם אתם לא מומחים באפייה, הקיורטוש יכול להיות אתגר מתגמל, וטוב לדעת שאתם תמיד יכולים לפנות אל פוד טו יו לעוד רעיונות ומתכונים נהדרים.
אם יש לכם שאלות או עצות נוספות שתרצו לחלוק – צרו איתנו קשר ונשמח לסייע.