אמפנדס מתכון

אמפנדס ארגנטינאיות הן מנה פופולרית בכל רחבי דרום אמריקה והשאר מדינות העולם בזכות הבצק הרך והמילוי העשיר והמיוחד שלהן עם המון וריאציות ודרכים לגוון ולהתאים את המילוי לפי טעמכם האישי אמפנדס הם כיסוני בצק ממולאים בתערובת של בשר בקר תבלינים ירקות ועוד שילוב טעמים זה עוטף בבצק דק שיוצר חוויית טעם יחודית ומשביעה אפשר להגיש את האמפנדס כחלק מארוחה משפחתית או כאורחת ביניים לתבשילים במהלך היום כך תוסיפו קצת חגיגה דרום אמריקנית לשולחן שלכם הכנה ביתית של אמפנדס מאפשרת שליטה מלאה במרכיבים ובכמויות הנדרשות כך שתוכלו להעניק למנה שלכם את המגע האישי ולהפתיע את הסובבים אתכם אז למה לחכות התחילו עכשיו בהכנת אמפנדס ביתיים וגלו את העולם העשיר והמהנה של המטבח הדרום אמריקני

מצרכים נדרשים להכנת אמפנדס

בכדי להכין את האמפנדס המסורתיות תצטרכו לרשום רשימת קניות. בואו נתחיל בבצק שיעניק לכיסונים את המרקם הפריך והרך יחד:
– 2 כוסות קמח לבן
– 1/2 כפית מלח
– 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות
– 1/3 כוס מים קרים

לאחר שהרכבתם את הבצק הגיע הזמן למלא אותו בתערובת בשר מרשימה וכך גם המנה תהיה טעימה יותר חשוב להדגיש שהמילוי צריך להיות עשיר בטעמים ובעיקר ששימוש בתבלינים איכותיים ישדרג את הטעם

למילוי תצטרכו:
– 250 גרם בשר בקר טחון
– 1 בצל בינוני קצוץ
– 1/2 פלפל אדום קצוץ
– 1 עגבנייה קצוצה
– 2 שיני שום כתושות
– 1/2 כפית כמון
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 1 ביצה קשה חתוכה לקוביות (אופציונלי)
– 1/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים

אופן הכנת הבצק

תחילה עלינו להכין את הבצק הכיסונים יתעצבו בעזרת הבצק שיפרסם את המילוי העשיר
1. בקערה גדולה יש לערבב את הקמח והמלח
2. להוסיף את קוביות החמאה הקרות אל הקמח ולהשתמש בעזרת הידיים או המכונה להטמעת החמאה בקמח עד לקבלת מרקם חולי
3. להוסיף בהדרגה מים קרים תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק חלק ואחיד
4. לעטוף את הבצק בנייר ניילון ולהכניס למקרר לכחצי שעה לפחות

שמירה על הבצק קרה תעזור לחיזוק המרקם בזמן האפייה, לאחר שהבצק קר ונח לך הזמן לעבוד

הכנת המילוי

יש להתחיל בהכנת המילוי שיהיה עסיסי וטעים ולהקפיד שהבשר ברור אבל לא יבש מדי
1. במחבת יש לחמם מעט שמן ולטגן את הבצל הקצוץ עד שיהיה שקוף
2. להוסיף את הפלפלים והשום ולהמשיך לטגן כ-2 דקות נוספות
3. להוסיף את הבשר הטחון ולבשל עד שהבשר שחום ומתובל היטב
4. להוסיף את הכמון והעגבנייה הקצוצה ולהמשיך בבישול עד שהנוזלים מתאדים והתערובת אחידה
5. אחרי שהורדתם מהאש להוסיף את הביצה הקשה והזיתים אם רוצים ולערבב היטב

הקפידו לתת למילוי להתקרר מעט לפני שממלאים אך אל תתנו לו להתייבש נגבו את עודפי השמן אם צריך

הרכבת האמפנדס

עכשיו הגיע הזמן להפוך את הבצק והמלית לאמפנדס שיוצגו על השולחן שלכם לחיוך כל מי שיטעם
1. לחלק את הבצק לכדורים קטנים ולרדד כל כדור לעיגול דק
2. להניח כף מהמילוי באמצע כל עיגול ולסגור בעזרת לחיצה
3. אפשר להיעזר במזלג לסיום ההרכבה כדי לסגור היטב את הכיסונים
4. להניח על תבנית אפייה

חשוב להקפיד שהכיסונים סגורים היטב כדי שלא ייפתחו באפייה ושנהיה מרוצים מהתוצר הסופי.

אפיית האמפנדס

האפייה היא שלב חשוב שישפיע על המרקם החיצוני של הכיסונים ולכן אל תיפגעו בתהליך
1. יש לחמם תנור מראש ל-200 מעלות
2. לאפות את האמפנדס כ-25 דקות עד שהבצק מזהיב ופריך
3. לבדוק מדי פעם שאין צורך לסובב את התבנית להאחיד את האפייה

לאחר האפייה ניתן לקרר מעט לפני הגשה לחמם מראש את המילוי שנטמע בתוך הבצק ולאורך זמן הוא ברור ולכן חשוב להגיש בטמפרטורה שמתאימה לכם

הגשה ואחסון של האמפנדס

לאחר ההכנה יש למקם את האמפנדס על מגש צבעוני ולזכור שיצרנו חוויה מופלאה שכל אחד יודה לה
1. מומלץ להגיש לצד רוטב צ'ימיצ'ורי או סלסה חרפרפה שישלימו את המנה
2. אם נשארים כיסונים ניתן לשמור בקירור כמה ימים או להקפיא למשך זמן ארוך יותר

כמובן שהאמפנדס הכי טעימות טריות זו הזדמנות לחלוק עם משפחה וחברים כך האחסון הוא פתרון עדיף כשיש כמות גדולה

תהנו מהמנה שהכנתם ותכינו קערת צ'ימיצ'ורי לפיזור נוסף

תודות להכנה ביתית תוכלו ליהנות מאמפנדס דומים למה שמוגש בדרום אמריקה ושלמות לחיך במטבח שלכם עם מתכון מזמין זה תוכלו לחוש את הטעמים הארציים וליצור ארוחה מרהיבה שתקבל תשואות מאורחים
להצהרת אהבתכם למטבח הבינלאומי וכל מה שהוא מציע
פוד טו יו מציעים עוד שלל מתכונים והמלצות כך שכדאי לכם להמשיך ולחקור את עולמות האוכל המיוחדים שצפויים לקדם את הטעמים היומיות שלכם
זכרו תמיד שאנו כאן לסייע לכם ושתצרו קשר אם יש לכם שאלות או הקלות על מעשה ההכנה שלכם את אמפנדס חברות האנרג'י המשמחים.