פריקסה הוא מאכל טוניסאי מסורתי שמענג את החיך ומרגש בכל ביס. מדובר בלחמנייה מתוקה שמטגנים עד שהיא נהיית זהובה ופריכה, ולאחר מכן ממלאים אותה במגוון טעמים עשירים ורעננים. המתכון הזה יכול להיות אופציה מצוינת לארוחת בוקר או ערבית, והוא אף מתאים להגשה כמנה עיקרית בארוחת צהריים. תענוג למדינה תוניסאית שמהווה גשר נפלא בין המטבח הים תיכוני למטבח הערבי, הפריקסה מציעה טעמים עשירים מהאדמה והים.
מצרכים
– לחמניות פריקסה
– תפוחי אדמה מבושלים
– טונה משומרת
– ביצים קשות
– זיתים שחורים
– פלפלים חריפים פרוסים
– מיונז
– שמן
– מלח
אופן ההכנה
ראשית, מכינים את הלחמניות: מחממים שמן במחבת טיגון ומתיגנים את הלחמניות עד שהן משחימות. מניחים אותן על מגבת נייר לספיגת עודף שמן ומבלים לתקרור.
בינתיים, קוצצים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות קטנות ומערבבים עם מעט מיונז ומלח בעדינות. לאחר מכן, מסננים את הטונה מהנוזלים ומפוררים אותה בעזרת מזלג. את הביצים הקשות קולפים וחותכים לפרוסות דקות.
הרכבת הפריקסה
לאחר שהלחמניות התקררו מעט, בעזרת סכין מפסענים אותן לאורך ומרוקנים מעט מהבפנים. ממלאים כל לחמניה משכבת מיונז, שכבה דקה של טונה, פרוסות ביצה קשה ומעט תפוחי אדמה מתובלים. מוסיפים גם זיתים שחורים ופרוסות פלפלים חריפים לטעם רענן ונועז.
שדרוגים אפשריים
רוצים להעשיר את המנה? ניתן להוסיף עשבי תבלין טריים כדוגמת פטרוזיליה קצוצה או שמיר. פרוסות של עגבניות טריות יכולות להוסיף גם רעננות לחמנייה. מעל הכל, מזליפים רוטב לימון חריף המעניק עצמה ייחודית למנה הטוניסאית המסורתית הזו.
בפוד טו יו אנו מבינים את החשיבות בהכנה של מנות מסורתיות עם טוויסט מודרני, ולכן אנו תמיד נשמח לשתף במתכונים נוספים שיכולים לשדרג את חווית האכילה שלכם.
אם אתם כשאתם מתלבטים היכן למצוא את המרכיבים המדויקים או כיצד לשדרג את המנה שלכם אל תהססו ליצור קשר ונשמח לסייע לכם בתהליך הכנת המנה. תלמדו לנוע בצורה חלקה במטבח תוך הנאה מטעמים חדשים ומרגשים. לחוויה קולינרית בלתי נשכחת, תמיד ניתן לסמוך עלינו שליחים טעמים חדשים לכל שער הבית שלכם.