מפרום הוא אחד המאכלים המסורתיים שכול אדם חייב לנסות לפחות פעם אחת בחייו. זהו מאכל תוניסאי ששואב את השראתו מהמטבח הים-תיכוני, ומתאפיין בטעמים עשירים ומיוחדים. המפרום הוא בעצם מנת תפוחי אדמה ממולאים בתערובת בשרית או צמחונית. המנה משתלבת עם רוטב עגבניות עשיר ומביאה לשובע בזמן קצר. במאמר זה נציג את מתכון המפרום לפי ג'קי אזולאי, המתכון הפשוט והקל להכנה, שיביא את הטעמים הנפלאים הללו ישירות אל שולחן הבית.
מצרכים למפרום
תפוחי אדמה
בשר בקר טחון
בצל קצוץ דק
פטרוזיליה קצוצה
ביצים
קמח
פפריקה מתוקה
מלח
פלפל שחור
שמן לטיגון
עגבניות מרוסקות
שום כתוש
אופן הכנה:
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לסנדביצ'ים דקים, כשלא חותכים עד הסוף.
ערבבו בשר עם בצל, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
מלאו את תפוחי האדמה בתערובת הבשר.
טבלו כל אחד בביצה ומעט קמח, ולאחר מכן ראשו לטיגון עד לשיזוף.
במקביל, הכינו רוטב מרכיבים הנותרים ובשמו בפרק זמן קצר.
לאחר הטיגון, בשמו את תפוחי האדמה עם הרוטב עד לריכוך.
הסתגלות להכנת מתכון מפרום
הכנת מפרום עשויה להיות תהליך שלומלים לשמו, אבל היא גם מלווה בהנאה והתרגשות מרובים. התהליך מתחיל בבחירת החומרים הנכונים. היא מתחילה עם תפוחי אדמה מוצקות שקל לחתוך לסנדביצ'ים דקים, ושאפשר להבטיח בהם שישמרו את צורתם גם אחרי הבישול הארוך עם הרוטב העשיר.
המרכיב הבשרי במפרום מבוסס על בשר בקר טחון, שמעניק למנה את הטעם המשמעותי שלה. אם אתם רוצים גרסה צמחונית אפשר להחליף את הבשר בעדשים או קינואה מבושלת וליהנות ממנה עשירה בחלבונים אך ללא טעם הבשר. בזמן שמכינים את המילוי, יש להקפיד על תיבול מדויק כדי שהטעמים יהיו מאוזנים ולא חדים מדי.
טיפים להצלחת מתכון המפרום
כשאתם מתכנים את הכנת המפרום, חשוב לדעת שיש מספר שלבים שחשוב לשים עליהם דגש כדי להבטיח את הצלחתו. אחד מהשלבים החשובים הוא חיתוך תפוחי האדמה. יש לחתוך אותם לסנדביצ'ים דקים כדי לאפשר מילוי קליל וקל להחזיק את המלית.
טיפ נוסף הוא לטגן זהיר ומהר של תפוחי האדמה המלאים, עד שהם הופכים לחלביים ושמרו על צורתם. הטיגון נעשה כדי להבטיח שהתפוחי האדמה יהיו קלים לבישול ושמרו על המראה אשר ישמר אחרי הבישול ברוטב. כאשר מושגים את המוצר בצורה זו, מתקבל שילוב מושלם של השחמה ועמידות.
רוטב עגבניות למפרום
הרוטב הוא החלק שבסוגר את כל המנה ומעניק למפרום את הטעם המיוחד שלו. כדי להכין את הרוטב, יש להתחיל בכדי טיגון קל של שום עד שהוא מקבל גוון זהוב. לאחר מכן, מוסיפים עגבניות מרוסקות, פפריקה מתוקה וקורט מלח ובשמים עד לרתיחה.
הסוד הוא להמשיך ולבשל את הרוטב עד שכמות הנוזלים פוחתת ומשאירה מאחוריה רוטב עבה ועשיר. כאשר הרוטב מגיע למרקם המדויק והרצוי, עלינו לבדוק את התיבול ולוודא שטעמי המלח והפפריקה מאוזנים. הרוטב צריך להיות עשיר בטעם ולסגור בצורה מופלאה את כל המרכיבים.
שדרוגים למפרום לפי ג'קי אזולאי
כדי להוסיף שכבת טעם מעניינת למתכון המפרום אפשר להוסיף ירקות שונים לתוך תערובת הבשר המילוי. אפשר להוסיף קוביות קישוא או גזר מגורד, מה שייתן למנה טעמים של טבעוניות וישדרג אותה מבחינה תזונתית.
עוד רעיון לשדרוג הוא לתבל את תערובת הבשר במעט כמון או כורכום. אלו תבלינים שמביאים איתם טוויסט מעניין למנה ונותנים לה נגיעה של טעמים מזרח תיכוניים. זה משתלב נהדר עם תפוחי האדמה והרוטב העגבניות ומוסיף למנה צבע וטעם יוצאי דופן.
הגשה אידיאלית של מפרום
חשוב לדאוג להגשת המפרום באופן שישדר את העיצוב הלא פורמליים של תוניסאי. ההגשה בהמקרור הכלי צריך להיות גם יפה לעין, אך גם פשוט ונגיש. מנה ניתן להגיש בכלי חרסינה שחור או בז' שנותנים מקום ליופיים של המפרום ולגוון המיוחד של הרוטב.
בזמן ההגשה אפשר להוסיף לצידו סלט ירקות טרי, בוקר או קוסקוס עדין. הלחם הטרי יכול להיות תוספת נהדרת, במיוחד אם מדובר בחצילים או במנות מן המזרח התיכון. כאשר משלבים את המטעמים האלה אחד עם השני מקבלים סעודה שלמה שמאפשרת לכל הטעמים להיות מוצגים במלואם.
כשאתם מחפשים להפתיע ולהזמין את המשפחה והחברים לארוחה יוצאת דופן, מתכון המפרום של ג'קי אזולאי הוא בהחלט הבחירה המושלמת. עם הטיפים וההנחיות שהוצגו כאן, תהליך ההכנה יהיה פשוט ומהנה, והתוצאה – חווית טעמים עשירה ומיוחדת. זכרו שאתם תמיד מוזמנים לבדוק את האתר פוד טו יו למתכונים נוספים והשראה קולינרית. אם אתם זקוקים לשירות או ייעוץ נוסף, נשמח לעמוד לשירותכם ולסייע בכל נושא שתצטרכו.
