ניוקי מתכון

ניוקי תפוחי אדמה, מנת פסטה רכה ומענגת שמקורה באיטליה, היא אחת המנות הפופולריות ביותר בסצנת האוכל העולמית. המנה העשירה הזו עשויה מתפוחי אדמה ושילוב של קמח, המעבר לתופעה עולמית עם מספר משתנה של מתכונים ושיטות הכנה. ניוקי מציע בסיס מצוין למגוון רטבים טעימים, החל מרוטב עגבניות קלאסי ועד לרוטב חמאה מרווה. המרקם הרך והעדין של הניוקי, כמו הענן בפה, משלב טוב עם טעמים חזקים ורוטבים עשירים, ויוצר מנה שהיא גם משביעה וגם מספקת. ניוקי מיוצר בקלות בבית והכנתו אפילו מהנה. עם מספר מרכיבים קטנים והכנה פשוטה אך חשובה, גם אתם יכולים ליצור את המנה האיטלקית הנאה והאהובה הזו ממש בביתכם.

המצרכים הנדרשים

הכנת ניוקי דורשת מרכיבים בסיסיים וזמינים שיש כמעט בכל מטבח. לתפוח האדמה יש תפקיד חשוב וברור במנה הזו ולכן איכות תפוחי האדמה מאוד חשובה.
4 תפוחי אדמה בינוניים גדולים
1 כוס קמח לכל מטרה
1 ביצה גדולה
קורט מלח

התחילו על ידי חימום תפוחי האדמה. קלו אותם בקליפתם בתנור חם או בתנור מיקרוגל עד שיהפכו לרכים. לאחר מכן קראו את הקליפה וריסקו את תפוחי האדמה בעודם חמים למשחה עדינה. יש למזוג את הקמח על משטח שטוח וליצור מהמיל תלי קטן כשהמרכז חלול. הכניסו פנימה את תפוחי האדמה המרוסקים, הביצה ואת מעט המלח. התהליך דורש תנועה עדינה לתוך הבצק. הכינו את הבצק בעזרת לחיצות עד שתיווצר מסה אחידה וחלקה.

איך להכין את הניוקי

עכשיו, כשיש לכם בצק מוכן, חשוב להבחין במבנה שלו. הוא צריך להיות רך אך לא דבוק לידיים. חיתוך הבצק למספר חלקים יעזור בהמשך העבודה. על כל חלק לגלגל צינור בעובי אצבע על משטח מקומח קלות. לחיתוך, חתכו לחתיכות בגודל אחיד של כ-2 ס"מ.

לאחר הכנה זו, הכנת צורת הניוקי היא שלב משמעותי כדי להעניק לו עם אותו הטקסטורה האהובה. יש אפשרות להעניק את הצורה על ידי דריכה עדינה בגב מזלג כדי ליצור את הפספוסים המאפשרים לרוטב להיאחז בצורה טובה יותר. תהליך זה אינו מסובך אך דורש קצת מיומנות.

בישול והגשה

כדי לבשל את הניוקי, מלאו סיר מים גדול והביאו לרתיחה. הוסיפו מעט מלח למים וערבבו בעזרת כף. הניחו בזהירות את הניוקי במים החמים בינותם לא להתנגש זה בזה. בשלו עד שהניוקי יצוף על פני המים, דבר זה מציין שהניוקי מוכנים. אחיה מתרקחיהם הסירו את הניוקי מהמים בעדינות והניחו בקערה ייעודית.

ההגשה תלויה בטעם ובאופי האישי, כך שלאחר הבישול ניתן להגיש את הניוקי במגוון רטבים עשירים או פשוט עם חמאה ומרווה. התנסו באפשרויות השונות ואל תהססו להוסיף מעט גבינת פרמיז'ן מגוררת מעל למנה ויש לכם ניוקי שהוא חגיגה לחך וגם ללב.

ניוקי ברוטב עגבניות

לטובת חובבי הטעם הקלאסי, ניתן לשלב את הניוקי ברוטב עגבניות עשיר. המצרכים לרוטב עגבניות כוללים עגבניות מבושלות מרוסקות, 2 שיני שום, כף שמן זית, מלח, סוכר ובזיליקום טרי. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים שמן זית והכי פשוט רוטב עגבניות. מבשלים ומערבבים עד שהרוטב מסמיך ומקבל מרקם קרמי ועשיר.

עם סיום הכנת הרוטב מכניסים את הניוקי למחבת ואפשר לשים עליהם טוויסט עם בזיליקום טרי בקישוט. התוצאה הסופית היא מנה עם טעם איטלקי אמיתי המשלבת את הרוך של הניוקי עם הטעם המיוחד של רוטב עגבניות. מומלץ לאכול כשהוא חם ולקחת ביסים נדיבים כדי לחוות את כל הטעמים.

אפשרויות נוספות להגשה

ניוקי הוא מנה מאוד גמישה וניתנת לשדרוג עם רטבים וטעמים נוספים. אחד מאלה הוא שילוב עם רוטב שמנת ופטריות, המוריד את המטעמים לגבהים חדשים.

בנוסף, אפשרות נוספת היא הכנת ניוקי ברוטב פסטו, המשלב את העשבוניות העשירה של הבזיליקום עם טיבול עדין של גבינת פרמיז'ן. אלו ממניות שכוללות טעמים וריחות מרעננים וטעימים ויכולים לעבות כל מנה ולהפוך אותה לייחודית.

תודה שקראתם את המאמר על ניוקי. אם אתם מחפשים עוד מתכונים מרתקים, תמצאו אותם בפוד טו יו. הכנה עצמית של המנה הזו בבית, לא רק שהיא מספקת ביסים מעלפים אלא גם מאפשרת לכם להרגיש כמו שף איטלקי מקצועי. מוזמנים לנסות ותזכו לייצר חוויות קולינריות בלתי נשכחות. אנו זמינים לכל שאלה תמיד אפשר להתקשר אלינו ונשמח לעזור לכם.