הכנת רוטב בשמל נחשבת לאומנות קולינרית שהפכה לחלק בלתי נפרד ממטבחים רבים בעולם. רוטב זה הוא אחד היסודות הקלאסיים בבישול הצרפתי, והוא משתלב בקלות במגוון רחב של מנות. הפשטות והאלגנטיות שלו הופכות אותו לפופולרי במיוחד. רוטב בשמל משמש כבסיס להמון רטבים אחרים והוא מתאים לפסטה, לזניה, מאפים ועוד. רבים רואים בהצלחה בהכנתו מבחן ליכולות הקולינריות שלהם. הרוטב הזה משלב טעמים עשירים וקרמיים, ולעיתים קרובות משמש כהכרה בהעמקת הידע במטבח. ברגע שתלמדו להכין אותו כמו שצריך, תהיו מופתעים מכמה שימושי הוא יכול להיות במטבח שלכם.
מצרכים לרוטב בשמל קלאסי
400 מ"ל חלב מלא
50 גרם חמאה
50 גרם קמח לבן
קורט אגוז מוסקט
מלח לפי הטעם
פלפל לבן לפי הטעם
ההכנה של רוטב בשמל דורשת תשומת לב ודיוק בפרטים. חשוב להתחיל בחימום החמאה בסיר על חום בינוני עד שהיא נמסה לחלוטין. לאחר מכן, יש להוסיף את הקמח באיטיות ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. השפונה הזו היא קריטית להצלחת הרוטב. כאשר הקמח מתמזג היטב עם החמאה והופך לתערובת אחידה, יש להתחיל להוסיף את החלב בהדרגה תוך ערבוב מתמיד. חשוב לא להפסיק לערבב כדי למנוע מצב של גושים ברוטב. בסיום הוספת החלב, יש להמשיך לערבב את הרוטב עד שהוא מחמם ומסמיך.
הכנת רוטב בשמל עם טוויסט אישי
400 מ"ל חלב מלא
50 גרם חמאה
50 גרם קמח לבן
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
שן שום כתושה
קורט אגוז מוסקט
מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב בשמל עם טוויסט אישי יש להחל את החמאה בסיר ולערבב בהדרגתיות את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה. במקביל, ניתן להוסיף שן שום כתושה כדי להעשיר את הטעם של הרוטב. לאחר מכן, חשוב להוסיף את החלב בהדרגתיות וערבב בעקביות עד שהרוטב מסמיך. בסיום, הוסיפו גבינת פרמזן מגוררת תוך ערבוב מתמיד עד שהגבינה נמסה ומשתלבת לחלוטין ברוטב. תיבול במלח ופלפל יהפוך את הרוטב למנה עשירה בטעמים.
רוטב בשמל ועיר על נער מתכון לפשטידה
400 מ"ל חלב
50 גרם חמאה
50 גרם קמח
100 גרם פטריות חתוכות
בצל קצוץ דק
מלח ופלפל לפי הטעם
מתכון זה מתחיל בטיגון הבצל והפטריות בחמאה עד שהם מזהיבים. לאחר מכן, יש להוסיף את הקמח ולטגן קלות את התערובת למשך כדקה. יוצקים בהדרגה את החלב, תוך ערבוב מתמיד. חשוב לערבב בעקביות כדי למנוע מצב של גושים. לאחר שהרוטב מתחיל להסמיך, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הרוטב משתלב נהדר בפשטידות ויוכל להוסיף להן עומק ועושר טעמים.
בשליט הלזניה – רוטב בשמל לכבוד
400 מ"ל חלב
50 גרם חמאה
50 גרם קמח
קמצוץ אגוז מוסקט
מלח ופלפל לפי הטעם
במתכון זה נשתמש ברוטב בשמל כמרכיב מעטפת למנה האיטלקית האהובה לזניה. תחילה, חימום החמאה על מחבת בינוני והוספת הקמח יוצרים ראוי חלקה שנהיה הבסיס. הוספת החלב בשלבים רציפים תוך שכבר מבוקש לכם מחזירים בתשומת לב לטקסטורה הקרמית של הרוטב. התבלינים מוסיפים עומק ומעמקים את הטעם של המנה. הרוטב הזה מעניק לעיתים מבנה עשיר וטעם עמוק לכל שכבות הלזניה.
הפוך על החמאת – גיוונים אפשריים לרוטב בשמל
שיטת ההכנה הקלאסית של רוטב בשמל היא בסיס לעוד גיוונים רבים שתוכלו לגלות ולהמציא בעצמכם. תוכלו לשלב גבינות שונות בכל פעם כן את הגבינה הכחולה שלאט לאט מתמזגת ומעניקה לרוטב עומק שונה לחלוטין. בנוסף, ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או פטרוזיליה בתום הבישול, להפיכתו לרוטב ירוק ורענן. אפשרות נוספת היא הגשת רוטב בשמל עם טריטוריה ייחודית של תבלינים ואפירטיבי על רמה אחרת.
הרפתקה חדשה במטבח – שימושים נוספים לרוטב בשמל
אם חשבתם שבשל האזכור שכנראה רוטב בשמל זה ברוטב לפסטה בלבד, חשוב לדעת שזה שגוי. רוטב אין ברירה אחד פתרון מושלם שיש מחסומים אחרים. השתמשו בו כדי לעטוף ירקות מבושלים ולחמם בתנור לארוחה מהירה. אפשר גם לשלב באומץ גבינות מגורדות ולמזוג על תפוחי אדמה או שעועית ירוקה. ניתן לשוחות את הרוטב שבדרך שונים ולהפוך אותו כמובן כבסיס לרטבים מיוחדים שילוו את המנות היומיות שלנו.
ברגע שתכירו את רזי ההכנה של רוטב בשמל תוכלו להשתמש בו במגוון רחב של מנות מגוונות וטעימות. העדינות שלו נכנסת בצורה מושלמת גם לשלל מאכלים ותלמד אתכם איך להוסיף טעמים חדשים למנה. חשוב לדעת שאחד היתרונות העיקריים של בשמל הוא היכולת לשלב אותו כמעט עם כל מרכיב נוסף. תוכלו לקרוא עוד מתכונים ולהחכים גם באתר פוד טו יו. כשאתם צריכים עזרה זמינה תוכלו לפנות אלינו בטלפון ואנו נשמח לתת שירות מיטבי.
