קיימת תחליף פופולרי לבשר בקר במטבח הטבעוני והצמחוני הקרוי פילה מדומה מדובר במנה מעודנת ומלאת טעמים המתאימה לאנשים המחפשים תחליף פרווה לבשר המנה הזו מכילה חלבונים וויטמינים רבים ומזינה את הגוף גם ללא צריכת בשר כחלק ממאמץ מתמיד להציע מגוון רחב של מנות לכל אורח סגנונות החיים הצמחוני והטבעוני מספקים הזדמנויות ליצירת מטבחים יצירתיים המשלבים אלמנטים מסורתיים ומודרניים יחד מתכון לפילה מדומה מצריך מעט סבלנות אבל התוצאה שווה את ההשקעה לא משנה אם אתם חדשים בתחום המסעדנות והבישול או אם אתם בשלנים מתקדמים תוכלו להצטיין במנה זו וליהנות ממנה בכל ארוחה או חגיגה פרטית, תהליך ההכנה קפדני עשוי לכלול מקור מזון איכותי של טופו או סייטן ולהיות מתובל בתבלינים מגוונים המעניקים לו את עומק הטעם שהוא כל כך מזרים למנה לשם ההצלחה, חשוב להיות מדויקים בצעדים ולהתרכז בכל שלב בתהליך עם רצון להפתיע ולשמח את הסועדים שלכם בגרסה מדהימה וייחודית של פילה מדומה המזכירה מבחינת המרקם את המקור הבשרי.
מה זה פילה מדומה?
פילה מדומה הוא תחליף טבעוני לבשר המספק מראה וטעם המזכירים את המנה המקורית מבשר הפילה נוהגים להשתמש בתחליף זה בעיקר במטבח הטבעוני והצמחוני בשל מרקמו ותכולתו התזונתית הגבוהה בזכות טופו או סייטן שממנו הוא עשוי רבים בוחרים לשלבו במנות מיוחדות כדי ליהנות מהשפע התזונתי שהוא מציע תחליף זה מכיל חלבונים טבעוניים חיוניים לגוף ומספק חוויית אכילה עשירה ומספקת כל זאת תוך שמירה על עקרונות הצמחונות.
כאשר מכינים פילה מדומה ניתן להוסיף לו מגוון רחב של תבלינים ורוטבים כדי להעניק לו את הטעם הייחודי שמאפיין את המנה המקורית הבשרית למשל ניתן לשלב בתבלינים כמו פפריקה רוזמרין וסויה כדי לחקות את הטעמים המורכבים של הבשר ההכנה של הפילה המדומה דורשת מיומנות בהשרייתו ועיבודו כדי שישיג את המרקם הנכון והטעם הרך ניתן להגיש אותו עם תוספות כמו פירה או ירקות קלויים להשלמת הארוחה.
המצרכים הנחוצים לפילה מדומה
להכנת פילה מדומה תזדקקו למספר מצרכים ההכרחיים למנה מושלמת והינם זמינים לקנייה בכל סופרמרקט טופו מוצק אחד
סייטן מגורר כוס אחת
בצל גדול קצוץ היטב
שום כתוש שתי שיני שום
סויה כף אחת
רוטב חרדל כף אחת
מיץ לימון מכף אחת
תבלינים לפי טעם אישי כמו פפריקה כמון או רוזמרין כל אחד מהם כף אחת
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנת המנה מתחילה בערבוב רכיבי הבסיס שרשום בטופו וסייטן עם התבלינים והשום מה שנותן להם את טעם הפילה הייחודי לאחר מכן מערבבים את התערובת לאיחודה ומשהים למשך 20 דקות כדי לאפשר למרינדה להתפלש הגוון האדום והברק שיתקבלו בסופו של התהליך יספקו לך מנה שנראית ממש כמו פילה בשרי כל זאת מבלי צורך במרכיבים מהחי כך תוכלו להנות מתחליף מזין ואיכותי שישדרג את הארוחה שלכם.
איך מכינים פילה מדומה?
לאחר שסיימתם את השלב הראשון של הכנת התערובת בסיס התחילו בחימום מחבת רחבה על חום בינוני הניחו מעט שמן זית במחבת והוספו אליו את הבצל הקצוץ השחימו את הבצל עד שיהיה שקוף ויתרכך לאחר מכן הוסיפו את השום הכתוש והערבבו למשך דקה נוספת לקבלת ניחוח עז במקביל להסיר את המים העודפים מהטופו ולחתוך אותו לקוביות בגודל אחיד.
הוסיפו את קוביות הטופו למחבת והמשיכו בבישול למשך 5-7 דקות עד שיחליף צבע ויקבל השחמה קלה כל עוד הטופו מתבשל הוסיפו את הסייטן מגורר והמשיכו לערבב במתינות הוסיפו את רוטב סויה ומיץ הלימון המחזק טעמו לתת לתערובת להמשיך בבישול למשך עוד 3-4 דקות כדי שהטעמים יספגו היטב לבסוף הוסיפו את התבלינים ואת החרדל וערבבו עד לאיחוד מרבית הטעמים התוצאה הסופית תהיה מנה יפהפיה במראה וטעמים עשירים שכיף לאכול בייחוד לצד תוספות אהובות.
טיפים והמלצות לבישול מוצלח
כשתתחילו בהכנת פילה מדומה חשוב לא להחמיץ את שלב המרינדה המכונה לא קשה מדי אבל הוא מכריע להשתלבות הטעמים נסו להתאים את התבלינים לפי ההעדפה האישית שלכם כך שהמנה תתאים בדיוק לחך ולסגנון הבישול שלכם ניתן לאלתר ולהוסיף רכיבים כמו רוזמרין או מרווה לקבלת תחושת טעם עוד יותר עשירה וכך ליצור שינוי מעניין מגרסאות בסיסיות אחרות.
אם אתם מחפשים לשדרג את המנה שימו לב למרקם של חומרי הגלם וטקטיקת הבישול הנכונה חיתוך הטופו והסייטן לגודל אחיד יבטיח את אחידות הטעמים והמרקם בכל חלקי המנה הקפידו על זמן הבישול כדי למנוע גלישה בטעמים שהטופו רך וקליל והסייטן מעט מרושל כשתגישו את הפילה המדומה דאגו להציבו לצד תוספות שמשלימות את הצבעוניות והאופי שלו למשל ירקות קלויים או פירה יעשירו עוד יותר את השולחן.
ארגון והגשת המנה
ברגע שהפילה המדומה מוכן הגיע הרגע המרגש להגישו לשולחן ניתן לארגן אותו בצורה מרהיבה על גבי צלחת שטוחה הגדולה ובהירה כדי להבליט את הצבעים שלו המקשטים לחתכים יפהפות לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה לדקורציה או פרוסות לימון כדי להעניק לו מראה עשיר ומזמין לנפוש את הצלחת בראש השולחן ולהוסיף ליד רוטב חרדל או טחינה לצידה.
בנוסף חשיבה על תוספות מתאימות יכולה לשדרג את המנה לכדי חוויה קולינרית מיוחדת הוסיפו ירקות כמו אספרגוס או בטטה קלויה להסכמה של צבעים ותחושה של חגיגה בקופסא גם לפירה קלאסי תוספת של שמן זית ודלעת מושרת יכולה להוות הזדמנות מצוינת ולהעניק למנה סיום מרשים כך תהפכו את המנה להצלחה עיצובית וטעם בלתי מתפשר.
נדמה שהכנת פילה מדומה בוחרת להתמקד בשימוש נכון ומדויק בחומרי הגלם על בסיס הצורך במנה עשירה ומזינה ההכנה נשענת על שילוב בין המיומנות שלכם בהבנת העומק של הטעם לבין תשומת לב לפרטים הקטנים שמשפיעים על תוצאה מרשימה מצרכים נכונים תבלינים מגוונים כמו גם דיוק בביצוע מוקפד מאפשרים לכם ליהנות ממנה ייחודית זו בעזרת המתכונים וההנחיות באתר פוד טו יו תוכלו לגלות דרכים נוספות להעשיר את המטבח שלכם ולהפוך כל ארוחה לחגיגה קולינרית שנראית כמו סיפור הצלחה
