רוטב שמנת עם פטריות הוא אחד המרקמים המשובחים והעשירים שקיימים במטבח. השילוב של הפטריות הארומטיות עם הקרמיות של השמנת יוצר טעמים נפלאים שמוסיפים מגע מיוחד לכל מנה. הרוטב מתאים למגוון רחב של מנות יכול להשתלב עם פסטה בשר או אפילו ירקות. הכנת הרוטב פשוטה ומהירה והמצרכים זמינים כמעט בכל מטבח. המומחיות הנדרשת היא בקילוף והכנת הפטריות אך עם מעט ניסיון תוכלו ליצור רוטב מופלא ומרשים שישדרג כל ארוחה שתגישו.
מנות ראשונות עם רוטב שמנת פטריות
הרוטב שמנת פטריות מתאים במיוחד כמנת פתיחה קלילה ומשביע. פרוסות לחם טרי או ברוסקטות קלות במיוחד יקבלו טעימה נפלאה מהשילוב. ההכנה פשוטה ומצריכה כיכרות לחם קלויות קלות בלבד. ניתן להוסיף מעט גבינת פרמזן מגורדת לטעם מדהים לא מסובך וכיפי להכנה.
קרפצ'יו פטריות עם רוטב שמנת פטריות הוא דוגמה נוספת למנה ראשונה מעוררת תיאבון. השילוב של פטריות טריות ודקיקות עם השמנת יוצר טעמים נפלאים יחד עם תיבול קל של שמן זית ולימון. כך תוכלו להפיק מנה ראשונה מרשימה שישדרגו את הארוחה שלכם.
רוטב שמנת פטריות לפסטה
פסטה היא המנה הקלאסית בה נהוג לשלב רוטב שמנת פטריות. פסטה רחבה או ספגטי יקלטו היטב את הרוטב וייספגו בו במידה הרצויה. הכנת הרוטב כוללת קיטור הפטריות במחבת חמה ולאחר מכן הוספת השמנת.
תחילת בישול הפסטה במים רותחים עם מעט מלח מאפשרת הכנה מקבילה לרוטב. כאשר הפסטה מתבשלת ניתן להתחיל בהקפצת הפטריות בשמן זית ולהוסיף מעט שום. בסיום תהליך זה יש להוסיף שמנת לבישול מניחים לריכוך חמש דקות נוספות ומערבבים עם הפסטה.
רוטב שמנת פטריות כמלווה לבשר
הרוטב מתאים במיוחד לליווי מנות בשריות כמו סטייקים או עוף בתנור. ניתן לשלב אותו כתיבול כללי למנה כולה או כמצע על הצלחת יחד עם הבשר. השילוב בין הקרמיות של הרוטב והתיבול של הבשר יוצר חוויה חדשה ומרעננת.
כאשר מבשלים נתחי בשר במחבת החמה ניתן להוסיף את הפטריות והשמנת לאחר סיום הבישול. שילוב זה יוסיף רכות ועדינות לטעמו של הבשר ויבטיח חווית טעם אחרת לגמרי שתרשים את הסועדים שלכם בכל ארוחה.
רוטב שמנת פטריות לצמחונים
ניתן לשדרג ירקות אנטיפסטי עם רוטב שמנת פטריות וכך להפוך אותם למנה עיקרית נהדרת לצמחונים. ירקות כמו קישואים ודלעת משתלבים היטב עם טעמים של פטריות ושמנת ומגבירים את העושר הכללי של המנה.
הרוטב יכול לשמש גם כליווי למנות של קטניות כמאידך קדירה של גרגרי חומוס או עדשים. ניתן להוסיף את השמנת לפני תום תהליך הבישול ולהניח לפטריות להעשיר את הרוטב בטעמן הייחודי.
אופן הכנת רוטב שמנת פטריות קל ופשוט
המצרכים הנחוצים לרוטב:
- 250 גרם פטריות טריות
- 200 מ"ל שמנת לבישול
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- 1 שן שום כתושה
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים מחבת עם שמן זית וחמאה.
כאשר המחבת חמה מוסיפים את השום ומסובבים אותו במחבת בעדינות. מוסיפים את הפטריות ומטגנים אותם מעט עד ששוקע הנוזל שלהן והן משחימות קלות. לאחר מכן מוסיפים את השמנת וממיסים על אש נמוכה מוסיפים את המלח והפלפל. מבשלים כמה דקות ומכבים את האש.
שדרוגים וטיפים להכנת רוטב שמנת פטריות
ניתן לשפר את הרוטב באמצעות הוספת תבלינים כמו תימין או בזיליקום מה שיעניק לו אתנחתא מיוחדת וטעמים ערבים לחך. אפשר לשלב גבינה גם לרוטב מה שיחזק עוד יותר את הקרמיות והעשירות.
השתמש בפטריות שונות לקבלת טעמים ומרקמים שונים למשל פטריות פורצ'יני או פטריות שמפיניון. הקפדה על חוזק הלהבה והזמן בו הפטריות מתקמצמות ושומרות על מיצוין הטבעי היא הכרחית להצלחת הרוטב.
רוטב שמנת פטריות הוא מרכיב בסיסי וייחודי אשר מעניק טעם עמוק ומשדרג מגוון מנות בהכנה פשוטה. עבור חובבי המטבח מדובר על מתכון שימושי ביותר המשמש בסיס לכמה מהמנות הפופולריות במגזין פוד טו יו. אין ספק שזה רוטב נהדר שאפשר להתאים ליצירתיות ולגמישות בקלות ביכום מוסיף קסם ורכות לכל מנה. אם אתם מחפשים לשדרג את חווית הבישול האישית שלכם ולחפש דרכים חדשות ומיוחדות להפתיע את האורחים אהיה לעזר לכם בכל שאלה.
