מתכון לבייגלה

מתכונים לבייגלה הם דרך נהדרת ליהנות מהמאפה המוכר והאהוב. כשאתם מכינים בייגלה בבית, אתם יכולים להתאים את הטעם שלכם בהתאם להעדפות האישיות. בין אם אתם אוהבים בייגלה עם מלח גס מפוזר מעל או אולי בייגלה מתוק עם זרעי שומשום – האפשרויות בלתי נגמרות. המראה הכללי של הבייגלה יכול להשתנות בהתאם לצורתו וגודלו. הכנת בייגלה בבית מאפשרת לכם לשלוט על המרכיבים וליצור מתכונים מעניינים עם תבלינים ותוספות שונות. הכנת בייגלה דורשת מעט זמן וסבלנות כדי לקבל את התוצאה המושלמת, אבל כשתסיימו – זה יהיה שווה כל רגע!

מצרכים לבייגלה בסיסי

ליצירת בייגלה טעים ומרשים תזדקקו לכמה מרכיבים בסיסיים שנמצאים בכל מטבח:
קמח – 500 גרם
שמרים יבשים – 7 גרם
מים חמימים – 300 מ"ל
מלח – כפית
סוכר – כף

תחילה יש לערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר בקערה גדולה. לאחר מכן, הוסיפו את המים החמימים (לא מים רותחים!) וסוכם לתערובת. ערבבו עד שהבצק מתחיל להיווצר ולהיות אחיד. אם אתם מרגישים שהבצק מעט רטוב או דביק מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח לפי הצורך. לאחר מכן, הוסיפו את המלח וערבבו שוב.

לישה והתפחה

כאשר הבצק שלכם מוכן, העבירו אותו למשטח עבודה מקומח קלות והתחילו בלישה. לישה נכונה תגרום לבצק להיות חלק ואלסטי. המשיכו ללוש במשך 10-15 דקות עד שהבצק מוכן. כעת העבירו את הבצק חזרה לקערה, כסו במגבת והניחו במקום חמים להתפחה.

התפחת הבצק היא חשובה כדי לקבל בייגלה רך ואוורירי. תנו לבצק לתפוח כ-1 עד 1.5 שעות, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה תוכלו להכין את התוספות שאתם אוהבים כמו מלח גס, שומשום או אפילו זעתר.

עיצוב הבייגלה

לאחר שהבצק תפח, העבירו אותו למשטח עבודה וחלקו אותו לפרודות שוות. כדאי לחלק את הבצק ל-10 חלקים עבור בייגלה בגודל ממוצע. צרו מכל חלק גליל ארוך וצר, ולאחר מכן עצבו את הגליל לצורת בייגלה אופיינית.

חשוב מאוד לעצב את הבייגלה בזהירות כדי שלא ייקרע. לאחר עיצוב הבייגלה, הניחו אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים שווים כדי לאפשר להם להתפיח שוב בזמן המינימלי לפני הכניסה לתנור.

הכנת מים וסודה

כדי ליצור את הקרום הפריך שכולנו מכירים ואוהבים, נכין אמבטיית מים וסודה לשתייה

בסיר גדול הביאו לרתיחה
מים – 2 ליטר
סודה לשתייה – 2-3 כפות

כאשר המים מבעבעים, הוסיפו את סודה לשתייה וערבבו. זה ייצר אמולציה שעוזרת בהשגת קרום זהוב ופריך.

בישול ראשוני בתמיסת הסודה

כשהתבנית מוכנה והמים מבעבעים, בישלו כל בייגלה בתמיסת מים וסודה למשך 30 שניות לכל צד. זהו שלב קריטי למדי שנותן לבייגלה את הצבע והמרקם האופייניים שלו לאחר האפייה.

לאחר הבישול, סננו את הבייגלה היטב מהמים, ותנו להם מעט להתקרר על רשת. זה ימנע מהבייגלה להיות רטוב מדי לפני האפייה שלא ישפיע על הטקסור הסופי.

האפייה וההגשה

חממו את התנור ל-200 מעלות והניחו את הבייגלה בתבנית האפייה. לפני האפייה אפשר לפזר מעל מעט מלח גס או שומשום לפי הטעם. אפו את הבייגלה במשך 15-20 דקות או עד שהם זהובים ופריכים.

לאחר ההוצאה מהתנור, תנו לבייגלה מעט להתקרר על רשת. זה הזמן ליהנות מהיצירה שלכם, אולי עם גבינה, חמאה או אפילו ריבה בצד. בפעם הבאה שתבקרו באתר פוד טו יו, אולי תמצאו עוד רעיונות חדשים למתכונים מעניינים.

תהליך הכנת הבייגלה הוא אמנם ארוך, אך סיפוקו גדול. הכנת המתכון בבית מאפשרת התאמה אישית של טעמים ותוספות ומאפשרת לכם ליהנות ממאפה ביתי טרי ואיכותי. יתרה מכך, מדובר במתכון שיכול להיות בסיס להכנת גרסאות שונות של בייגלה – מלוח או מתוק, עם תוספות מיוחדות או בצקי משחק. אל תשכחו שכל גם אם תצטרכו עזרה או הדרכה, תמיד נשמח לעמוד לרשותכם ולספק שרות מתאים.