רביולי מתכון

רביולי הוא אחד הפסטות הקלאסיות והאהובות בעולמות המטבח. כשאתם מכינים אותו בבית, חווית ההכנה והשימוש בחומרי גלם טריים מגבירה את העונג הקולינרי ואת התחושה של יצירה אישית. רביולי יכול להתמלא במגוון טעמים ומרקמים, והוא מציע חוויה ייחודית שמתחילה כבר מהבצק וממשיכה אל המילוי והסיום ברוטב המפנק. לאלה שאוהבים אתגרים במטבח ומחפשים דרך להעשיר את שולחן האוכל, הכנת רביולי טרי בבית היא בגדר חובה.

מצרכים בסיסיים לרביולי ביתי

בהכנה של רביולי חייבים לדאוג קודם כל לבצק איכותי, הנעשה מבסיס פשוט יחסית של:
2 כוסות קמח
2 ביצים
קמצוץ מלח
3 כפות מים

ליצירת הבצק, מערבבים את הקמח והמלח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את הביצים והמים. לשים היטב עד לקבלת בצק חלק. מניחים להעטפה בניילון למשך 30 דקות למנוחה.

בחירת המילוי המושלם

אחד המילויים הפופולריים לרביולי כולל:
1 כוס ריקוטה
קורט פלפל שחור
חופן עלי תרד קצוצים
רבע כוס גבינת פרמזן מגוררת

מערבבים היטב את כל המרכיבים ומתבלים לפי הטעם. טיפ – כדאי לתייבול עם עשבי תיבול כמו בזיליקום טרי או קצת אורגנו לתוספת רעננות. ולמי שאוהב לשחק עם הטעמים, ניתן להוסיף אגוז מוסקט מגורד.

ההכנה וההרכבה של הרביולי

כשהבצק נח, מחלקים אותו לשניים. מרדדים דק ועוד דקדק – זה החלק בו צריך לשים לב. ממלאים כל מעטפה בכף קטנה של מילוי. סוגרים היטב כל חתיכה, ומוודאים שלא נשאר אוויר בתוכה על ידי לחיצה עדינה מסביב. אפשר להגדיר עם מזלג את הקצוות.

כתרין את הרביולי ברוטב מפנק

לרביולי אפשר להכין רוטב פשוט אך מלא בטעמי עושר. לדוגמה רוטב חמאה ומרווה:
100 גרם חמאה
10 עלי מרווה טריים
מלח ופלפל לפי הטעם

ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את עלי המרווה ומבשלים על אש קטנה לקבלת רוטב חלק. כשאתם מסננים את הרביולי, מזוגים עליהם את הרוטב ומערבבים בעדינות.

טיפים להפקת המיטב מהרביולי שלכם

לפני הבישול יש לקרר מעט את הרביולי, שיחזיקו טוב יותר בבישול. אם ממשיכים הפקד הרביולי על כישור בלחי התפרס להיפה יכולת מיימי. גם אם אתם מתפתים להעלות את האש לשינוי עצמך מהר תימנו להוביר.

שיתוף המתכון וההנאה עם אחרים

יצירת הכנה ביתית של רביולי היא אפשרות נפלאה לשיתוף עם אחרים. תנו לחברים ומשפחה לטעום מהמאסטרפיס הקולינרי שלכם ואתם יכולים לחלוק את המתכון בפוד טו יו.

יצירת רביולי ביתי מאפשרת להעניק אישית את הטעם והטאץ' שלכם באופן שבו אתם מפתחים את המנה. כל אחד מהשלבים, מהכנת הבצק ועד לכיסון המילוי הפנימי, מקנים חוויה ייחודית. השתמשו בכלי המטבח שלכם כדי להגיע לטעם המושלם ולהפתיע את יקיריכם במנה קלאסית ומפנקת שאין לה תחליף. אם אתם זקוקים לשירות או עצות נוספות, אל תהססו לפנות אלינו ואנו נשמח לסייע לכם.

תמונה של אבי כהן
אבי כהן

נעים להכיר, אני אבי כהן, שף מומחה ואבא של שני ויואב. המטבח הוא נשמתי, ובאתר שלי תמצאו מתכונים שהופכים את האוכל לאמנות של ממש!

פייסבוק
ווצאפ
שתפו לחברים את המאמר!