בראוניז שוקולד הם הקינוח המושלם עבור כל חובבי השוקולד. הם רכים, עשירים בטעם ומתאימים לכל מצב רוח. המרקם המיוחד שלהם, שמשלב בין קרמיות של שוקולד וקראנץ' של אגוזים, יוצר תחושת פינוק שמעטים יכולים לעמוד בפניה. הכנת בראוניז בבית יכולה להיות חוויה מהנה ופשוטה, ולכן חשוב לבחור את המרכיבים הטובים ביותר ולהקדיש תשומת לב רבה לפרטים הקטנים.
המצרכים:
שלוש ביצים
מאתיים גרם חמאה
שלוש מאות גרם שוקולד מריר
מאה חמישים גרם סוכר
מאה גרם קמח
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
כוס אגוזי מלך קצוצים
איך נכין את הבראוניז
הכנת בראוניז שוקולד אינה מסובכת אך דורשת הקפדה על השלבים. ראשית, מחממים את התנור לחום של מאה שמונים מעלות. ממיסים את השוקולד עם החמאה בסיר כפול על חום נמוך, ומערבבים עד שהכל נמס ומתקבל תערובת חלקה. כאשר השוקולד והחמאה ממוססים, מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
בזמן שהשוקולד מתקרר מעט מערבבים את הביצים והסוכר בקערה עד שהתערובת מתבהרת ומקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הביצים, וטורפים עד שהתערובות מתאחדות. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה. לבסוף, מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים קלות.
כלים ואביזרים מומלצים
למלאכת הכנת הבראוניז חשוב להשתמש בכלים מתאימים שיכולים להקל על הדרך ולאפשר להשיג תוצאות טובות ביותר. מומלץ להשתמש במטרפה ידנית או חשמלית על מנת לקבל ערבוב אחיד ואיכותי של הביצים והסוכר. סיר כפול מתאים להמסה מאוזנת של השוקולד והחמאה.
השימוש בנייר אפייה עבור התבנית יכול להקל מאוד על תהליך ההוצאה של הבראוניז מהתבנית. מומלץ להשתמש גם בכף עץ או סיליקון לערבוב התערובות, מה שהופך את הערבוב לחלק ומדויק יותר. תמיד כדאי לבחור בכלים קלים לניקוי כדי להקל על התחזוקה ושמירה על ניקיון המטבח.
טיפים לאפייה מוצלחת
כדי להשיג את הבראוניז האידיאליים כל פרט חשוב יכול להיות קריטי. כדאי לאפות את הבראוניז במשך חמש עשרה עד עשרים דקות בלבד כדי לשמור על קרמיות במרכז. יש לבחון את מצב הבראוניז לפני הוצאתם מהתנור, הקיסם צריך לצאת עם פירורים לחים כדי לשמור על הלחות.
התאמת הזמן יכולה להיות שימושית גם על פי נתח השוקולד. כאשר משתמשים בשוקולד מריר אחוז גבוה אפשרות שנדרשת מעט יותר זמן לאפייה. לאחר סיום האפייה מניחים לבראוניז לנוח בתבנית על מנת שהטעמים יתחברו באופן מושלם והמרקם יתייצב באופן הרצוי.
דרכים לשדרוג המתכון
אם רוצים לפנק את האורחים שלנו עם משהו חדשני, קיימות דרכים רבות לשדרג את הבראוניז הפשוטים. הצעה אחת היא להוספת שוקולד לבן או חלב בנוסף לשוקולד המריר ליצירת מרקם שוקולדי שונה ועשיר יותר. אפשרות אחרת היא להוספת תמצית וניל לתערובת כדי להעניק עומק טעם.
אפשרות אחרת לשדרוג הבראוניז היא הוספת פירות יער או פירות מסוכרים מעל הבראוניז לפני ההגשה. אפשר לשלב תוספות מגוונות כמו אגוזי לוז או קשיו בטעמים שונים. לכל אלה מתווספת האופציה לשדרוג עם קצפת או קרם מעל הבראוניז, שמעניקים עוד שכבת עשירות וטעם.
הגשה ואחסון
הבראוניז שוקולד הם קינוח שקל להטעים וליהנות מהם גם לבד וגם בשילוב עם תוספות שונות. ניתן להגישם עם קצפת טרייה או כדור גלידה וניל כדי להציע איזון מושלם מול טעם השוקולד העשיר. כדאי להגיש אותם בטמפרטורת החדר או לאחר חימום קל בתנור.
מפני שהבראוניז שמור היטב למספר ימים ללא כל בעיה, ניתן לשמור אותם בכלי אטום בפריזר או במקרר. חשוב לזכור להבא מודעים להיכן הבראוניז נמצאים במקרר או בפריזר כדי למנוע מהחלקים להרטב ולהתנפח. כאשר שומרים אותם בצורה נכונה הבראוניז יישארו טעימים ורכים לימים רבים.
כדי לסיים את המאמר בצורה מוצלחת הבטחנו לכם מתכון איכותי לבראוניז שוקולד ושילוב של טיפים חשובים לשימור הצלחה בעבודה במטבח. כלים מתאימים ודיוק במרכיבים ובעיקר הקפדה על זמן האפייה הם מה שהופך את ההכנה ליתרון של ממש. אם תרצו לשדרג ולשפר את המנה הצענו לכם מספר הצעות יצירתיות לפינוק וטעם ייחודי. אתם מוזמנים לחפש השראה נוספת ולטעום את חווית הבראוניז המושלמת בבלוג האוכל והמתכונים שלנו – פוד טו יו. ניתן למצוא גיוון וליצור התאמות פרטיות כמניות בין השאר מבחינת התוספות והתבלינים תוכלו לחקור ולגלות גולשת מיוחדת שיעניקו לבראוניז בראוניז ממתיקות נוספת. להזמנות ושירות נשמח לשמוע מכם ולהעניק שירות מופלא.
