הכנת חומוס ביתי יכולה להיות תהליך פשוט ומספק. המתכון מאפשר לכם לשלוט על המרכיבים והטעמים ולהתאים אותם לטעמכם האישי. החומוס עשיר בחלבון, ברזל וויטמינים ולעיתים גם חומצות שומן בריאות. מעבר להיותו טעים ומפנק, חומוס מתאים גם לתזונה צמחונית וטבעונית במיוחד כשהוא מוכן בבית ללא תוספות חומרים משמרים. תחילת ההכנה מתחילה בשימוש בחומוס טרי ואיכותי שנבחר בקפידה אשר יהווה את הבסיס למנה עשירה ומזינה. כאשר תנגסו חומוס ביתי שהכנתם בעצמכם תחושו בהבדל התהומי בטעם ובמרקם לעומת חומוס קנוי. אז בואו נצא למסע קצר להכרת מתכון החומוס הביתי שלנו צעד אחר צעד כיצד להפוך אותו ללהיט בכל ארוחה.
מצרכים נחוצים להכנת חומוס ביתי
חומוס יבש 250 גרם
מים כ-1 ליטר
סודה לשתייה כפית אחת
שום טרי 2 שיניים
טחינה גולמית 100 גרם
מיץ מלימון אחד
מלח לפי הטעם
שמן זית לכיסוי
ראשית יש להשרות את החומוס היבש במים קרירים למשך 12 שעות לפחות עם חצי מכמות הסודה לשתייה. את זה יש לבצע בקערה גדולה ועמוקה כיוון שהחומוס מתנפח עם הזמן. לאחר ההשריה יש לסנן ולשטוף את החומוס ולהעביר אותו לסיר בישול. בסיר מבשלים בעדינות עם ליטר מים ושארית הסודה לשתייה. התהליך הזה עוזר לריכוך הגרעיני חומוס ומקל על העיכול שלהם. במהלך הבישול מסיר הסיר את הקצף שעולה למעלה בעזרת כף מחוררת. יש לבשל עד שהחומוס רך מאוד ולראות אם ניתן למעוך אותו בין האצבעות.
תיבול וביסוס הטעם בחומוס
אחרי שבישלתם את החומוס יש לסנן את המים ולהשאיר אותם בצד. המים האלו שימושיים בתהליך ההכנה ליצירת מרקם חלק וקטיפתי. הכניסו את החומוס המבושל למעבד מזון והוסיפו לו את השום הטרי והטחינה הגולמית. הקפידו להפעיל את המעבד כראוי ולבדוק את המרקם מעת לעת על מנת לוודא שהחומוס מגיע למרקם חלק ואחיד. אם יש צורך הוסיפו מים מהבישול לאט לאט עד שתשיגו תוצאה משביעת רצון. תיבול נכון זה השלב החשוב ביותר ויש להוסיף מיץ לימון ומלח לפי הטעם האישי שלכם. יחד עם זאת חשוב לזכור להוסיף בהדרגה ולערבב טוב כדי לאזן את הטעמים ולא להפריז בתוספים.
צורת הגשה אסתטית ומשגעת
כשהחומוס מוכן כדאי לחשוב על הדרך בה תגישו אותו כך שהוא יגרום רושם ויהפוך למנה מרכזית בשולחן. אחת השיטות היא להניח את החומוס בקערה שטוחה כרקע וכלי מזיגה להחליק על פני החומוס ליצירת צורה מעגלית. את השמן זית ניתן להזליף במרכז הקערה באופן מרשים קרניי שמש שיוצרות אפקט ויזואלי מקסים. חלק בלתי נפרד מהגשת החומוס זו התוספת שתבחרו לשים מעל. ניתן לפזר גרגירי חומוס מבושלים מעל שכבת החומוס להוסיף כמון או פפריקה להדגשת הטעמים ולהוציא מראה עסיסי. רעיונות נוספים כוללים פטרוזיליה קצוצה שמוסיפה רעננות או אפילו זעתר למי שמתכוון לטעום טוויסט מזרחי.
חומוס כמרכיב בריא בכל תפריט
בנוסף להיותו כחומר גלם נפוץ והמרכזי במטבח המזרח תיכוני החומוס נמצא גם כמזון שימושי ברמה תזונתית. הוא מעניק גיוון בתפריט היומי ומספק צורך בחלבון מן הצומח שיכול להחליף מקורות חלבון מהחי. בזכות הרכב החומרים שלו החומוס יכול להוות מנת פתיחה טעימה בכל ארוחה או להיות מוגש כמנה עיקרית לצד תוספות שונות. חשוב לשים לב לכמויות חומרי הגלם כדי לשמור על יחסים נכונים בין מרכיבי הטעם והתזונתי והשימוש בחומוס משדרג בצורה משמעותית כל מתכון לכל חובבי הקולינריה.
אמצעי אחסון נכונים לשימור חומוס
רבים אינם יודעים שחומוס ביתי מחייב אחסון נכון על מנת לשמור על טריותו וטעמו לאורך זמן. מומלץ לשמור אותו בכלי אטום במקרר ולוודא שהשמן והנוזלים נשמרים באופן שמונע יבוש והתקיילות. הימנעו משימוש בכלי מפלסטיק שלא סגור כראוי וזה ימנע כניסת אוויר שיכולה לשבש את איכות החומוס. לקבלת תוצאה מיטבית שמרו את החומוס עד 5 ימים בקירור אך ניתן גם לשקול הקפאה אם ממילא לא תשתמשו בכל הכמות בזמן הסביר. אם בחרתם להקפיא זכרו להפשיר בחדר מאוורר וליצור מרקם טוב מחדש בעזרת מעבד מזון. הפשרת חומוס מאפשרת גמישות בתפריט ונותנת מענה גם במצבי חירום.
הכנת חומוס ביתי מאפשרת ליהנות מתוצאה טרייה ובריאה ולישה מהנה של טעמים וטקסטורות שרק הכנה ביתית יכולה לספק. כשהחומוס מוכן בבית ניתן להרגיש את העושר והאיכות של המוצר שבוצע באהבה וביצירתיות. נסו את המתכון על פי ההוראות שנכתבו כאן ושדרגו את הבישול שלכם עם אוסף המתכונים של פוד טו יו. תמיד נעים לדעת שאפשר לפנות ולשאול אותנו שאלות ולקבל שירות גם בהמשך תהליך הלמידה שלכם. חומוס ביתי יכול להיות התרסה קולינרית ולעמוד במרכז הדוכן בארוחה הבאה שלכם כך שכל האורחים יהיו מרוצים ומופתעים מנגיעת הטעמים שיצרתם בבית.