שקשוקה היא אחד המאכלים האהובים במטבח הישראלי, ובעשור האחרון היא זכתה לפופולריות רבה גם בעולם. מדובר במנה פופולרית ומשביעה שמקורה בצפון אפריקה, והיא מתאימה לארוחת בוקר, צהריים, או ערב. השקשוקה המסורתית כוללת עגבניות, ביצים, ותבלינים, ולעיתים גם ירקות נוספים. חיים כהן, אחד מהשפים המובילים בישראל, מביא את גרסתו למנה המבורכת עם טוויסט אישי שמשדרג את הטעם הקלאסי ומביא ניחוח ייחודי למנה. בכתבה זו נסקור את המתכון של חיים כהן לשקשוקה, נחלק אותה לשלבים פשוטים להבנה ולביצוע.
מצרכים לשקשוקה חיים כהן
כדי להכין שקשוקה מדהימה בסגנון חיים כהן תצטרכו את המצרכים הבאים:
5 עגבניות בשלות בינוניות
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק
2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות
4 ביצים
1 כף רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף כמון
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס
איך מכינים את השקשוקה
תחילה, יש לחמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. לאחר חימום השמן, יש להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהוא נעשה שקוף ומתחיל להזהיב מעט, כ 5 דקות. לאחר מכן, יש להוסיף את הפלפלים הירוקים ולבשל אותם עד שהם נעשים רכים, כ 5 דקות נוספות. כשמוכנים, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות למחבת ומערבבים היטב עד שהמסה מתחילה להתחמם ולהתבשל.
בשלב הבא, יש לבשל את התערובת כ 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות הופכות לתחתית שנהיית סמיכה וריחנית. לאחר שהעגבניות רכות, מוסיפים למחבת את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל, וממשיכים לבשל עוד מספר דקות כדי שהטעמים יתמזגו היטב. כשאתם מרגישים שהרוטב התבשל דיו וטעמו התייצב, ניתן להתחיל בשלב הבא עם ביצים.
שילוב הביצים בשקשוקה
לאחר שהרוטב מוכן, מועדים את הביצים. בעדינות יוצרים שקע ברוטב עבור כל ביצה. שוברים ביצה אחת בזהירות לתוך כל שקע, כך שהחלמונים ישמרו שלמים. מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את הלהבה כדי לאפשר לביצים להתבשל באדים.
מבשלים במשך כ 8-10 דקות עד שהביצים מתייצבות והחלמונים עדיין נשארים מעט נוזליים. לשקשוקה זו יש ניחוח וטעם מדהים מהשילוב המיוחד של התבלינים, כאשר תפזרו פטרוזיליה קצוצה מעל המנה, תקבלו את הטעם המושלם כפי שחיים כהן אוהב להגיש אותו במסעדותיו.
טיפים לשדרוג השקשוקה
על מנת לשדרג את גרסתו של חיים כהן לשקשוקה, אתם יכולים להוסיף לשקשוקה פלפלים חריפים למי שאוהב חריפות, או לשדרג עם גבינת פטה. כך תתחבר השקשוקה לעולם של טעמים חדש שהופך אותה למעניינת ומגוונת יותר.
נוסף על כך, תוכלו להוסיף קרעים של פיתה קלה מעל הבישול כדי לספוג את הטעימות מהרוטב או להגיש עם לחם טרי מותאם במיוחד לשקשוקה. אלה הם השדרוגים הקטנים שמשדרגים כל מנה, ומוסיפים לה טעם ומרקם ייחודיים.
למה שקשוקה היא כל כך פופולרית
שקשוקה זכתה לפופולריות שלה בזכות היותה מנה פשוטה, טעימה ומשביעה. השילוב בין עגבניות, ביצים ותבלינים הופך אותה למנה שמכילה ניחוחות ים תיכוניים עם טעם מאוד ישראלי, כך שהיא מתאימה לכל מי שאוהב אוכל על בסיס עגבניות.
יתר על כן, השקשוקה היא מנה שיכולה להתאים לכל שעה ביום והיא קלה מאוד להכנה, מה שהופך אותה למועדפת על משפחות וצעירים כאחד, בעיקר כשאין הרבה זמן להכין ארוחה גדולה, אך רוצים אוכל טעים ומזין.
השקשוקה היא מתכון נפלא להכיר ולאמץ בין אם אתם שפים מנוסים או חובבי בישול ביתיים. אם אתם צריכים שירות, אל תהססו לפנות אלינו, ונשמח לסייע.
לסיום, חיים כהן מגיש גרסה מעודכנת לשקשוקה המסורתית שמשתמשת בתבלינים האהובים עליו וביצים מזון בסיסי שכולל חלבון חשוב. עם גישה נכונה ומתכון פשוט אפשר להביא הרגשה של ארוחה משביעה, מיטיבה וטעימה שמסכמת את כל היתרונות של שקשוקה עשירה ומדהימה. אם אתם מחפשים עוד השראה כזו או מתכונים נוספים, אל תשכחו לבדוק גם את האתר פוד טו יו.
