מתכון לעוגת שמרים

מתכון לעוגת שמרים הינו מהמתכונים האהובים ביותר במטבחים רבים. המתכון משלב בין ריח מתוק ומחית חמה, ובין מרקם עשיר ומפנק. ברגע שמתחתנים מרכיבים בסיסיים כמו שמרים, קמח, סוכר וחמאה, נוצר קסם של ממש. במתכון זה נציג איך ליצור עוגה שתשאיר רושם לאורך זמן. השמרים מעניקים את הגובה והרכות למשחה, בעוד שהמילוי המתוק מעניק טעם עז לכל ביס.

מצרכים לעוגת שמרים

כיצד להכין את הבצק:
– 500 גרם קמח
– 70 גרם סוכר
– 10 גרם שמרים יבשים
– 2 ביצים
– 80 גרם חמאה
– 250 מ"ל חלב
– קצת מלח

איך להכין את מילוי השוקולד:
– 150 גרם שוקולד מריר
– 50 גרם חמאה
– 50 גרם סוכר
– 60 מ"ל שמנת מתוקה

הכנת הבצק

כדי להכין בצק שמרים מוצלח, חשוב לוודא שהשמרים פעילים. לשם כך מערבבים את השמרים היבשים עם החלב הפושר והסוכר ונותנים להם לנוח כעשר דקות. הקמח מנופה לקערה גדולה ונוסף אליו המלח. כשמדובר בערבוב המרכיבים רטובים, משתמשים במיקסר עם וו גיטרה עד שמושגת עיסה חלקה. מוסיפים את הביצים והחמאה המומסת ומעבדים כארבע דקות. נותנים לבצק לתפוח במקום חמים כ-שעה וחצי עד שיכפיל את נפחו.

איך להכין את המילוי

כדי להכין מילוי שוקולד מריר, תחילה ממיסים את השוקולד עם החמאה על אדים כפולים. כשהם מומסים לחלוטין מוסיפים את הסוכר והשמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. חשוב להמתין עד שהתערובת מתקררת מעט לפני שמעלים אותה על הבצק כך שלא תגרום לקריסת הבצק ותשמר את המבנה שלו.

הרכבה ואפיית העוגה

מתחילים בגלגול הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי חצי סנטימטר. מורחים את הקרם השוקולדי מעל ומשאירים שוליים נקיים. לאחר מכן מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה ככל הניתן ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. נותנים לעוגה לתפוח במקום חמים כשעה. לאחר מכן מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-30 דקות או עד שהעוגה זהובה יפה.

טיפים להצלחה בעוגת שמרים

שמירה על טמפרטורת המרכיבים היא קריטית כדי להבטיח שמרים פעילים ופעימות מוצלחות בבצק. חשוב לעבוד עם חלב פושר וביצים בטמפרטורת החדר. בזמן מתיחת הבצק חשוב להימנע מלמתוח אותו יותר מדי כדי שלא יקרע. ובכלל, הקפידו על סבלנות וזמן תפיחה מספק בין השלבים כדי שהבצק יהיה דווקאי ורך.

שימור העוגה לאחר אפייה

כרגע שהעוגה מן התנור, נדרש להמתין מעט שתיצטנן ומחזירים לה לחות על ידי עטיפה במגבת נקייה או מורחים עליה מעט סירופ סוכר קליל. עוגת השמרים נשמרת טוב בקופסה אטומה בחוץ ליממה או במקרר עד שבוע. אם תרצו להגיש אותה שוב לאחר יום מומלץ לחמם מעט להחזרת הרכות.

לקבלת מידע נוסף או צעד אחר צעד במדריכים שונים של פוד טו יו, תוכל ליצור קשר איתנו ונשמח לספק לכם שירות ולוויית מותאם אישית לכם. בואו נתחיל בבישול ונספק השראה וחוויות מהממות.